Kukita lardo en cepoj estas tradicia plado de ukraina kuirarto. Farita tiel, rezultas esti nekredeble mola, bonodora, fandiĝanta en la buŝo, kun tuŝo de ajlo kaj agrabla fumita. Ni eksciu kun vi kiel kuiri salo en cepoj kaj certe ĉiuj kun originala bakako.
Boiled graso en cepo ĉemizo
Ingrediencoj:
- graso kun interludo - 500 g;
- Folia folio - 2 PC.
- ajlo - 3 trunkoj;
- Adziko - 2 Tbsp. kuleroj;
- salo, pipro.
Preparado
Salo plene rinse kaj penu la haŭton per peniko. Poste frotu ĝin per granda salo, kaj sur la karnan flankon - kun griza nigra pipro kaj aspergu per pikita ajlo. Nun metu la pecon en duono, viando al la alia kaj kunligu ĝin per fadeno. En la kaldrono, verŝu filtritan akvon, metu la telerojn sur la fajron kaj alportu herbon. Salindeco estas abunda, ni ĵetas cepojn, ĉemizojn, paprikornojn, kuriojn kaj ekscitojn. Boil la marinado dum ĉirkaŭ 10 minutoj, kaj poste malforte malsupreniri la lardon en la spicojn kaj kuiri ĝin ĝis la milda ŝelo estas proksimume 1.5 horoj. Post tio, forigu el varmego kaj malvarmigu la grason rekte en kaserolo. Nun iomete elprenu ĝin, sekigi ĝin per tuko, aspergi per pikita ajlo kaj ruĝa grunda pipro. Tiam envolvu la pecon en manĝaĵo aŭ densa folio kaj forĵeti ĝin dum la tuta nokto en la fridujo. Post tio, ni malpezigas ĝin malpeze en la frostujo, tranĉu ĝin en tranĉaĵoj kaj servu delikatan grason en cepo al la tablo.
Salo kuirita en cela kelo
Ingrediencoj:
- likva fumo - 2 tbsp. kuleroj;
- freŝa graso - 900 g;
- kumino - gustumi;
- salo - 3 tbsp. kuleroj;
- akvo - 2 l;
- Cepoj - 2 plenmanoj;
- ajlo - 3 trunkoj;
- Folia folio - 2 PC.
- nigra pipro - 1 cucharadita;
- bulbo - 1 peco;
- vesperkoloraj hops-suneli - 1 cucharadita.
Preparado
En la akvo ni solvas la salon, aldonas likvan fumon, cepojn, celas freŝajn, ne salajn grasojn kaj ni kuŝas fajre. Post bolado, forprenu la ŝaŭmon kaj kuiri ĝuste 1 horo je meza varmego. Post ĉi tio, ni metas la tutan bulbon purigita kaj lavita per buljono, ni ĵetas la laŭron kaj preparas por alia horo. Tiam ni forigas la beto kaj laurel folioj kaj forĵetas ilin. Post 2 horoj, turnu la buljonon kaj lasu la grason malvarmeta. Nun zorge elprenu ĝin, sekigu ĝin, frotu ĝin sur ĉiuj flankoj, premita per la gazetaro kun ajlo, spicoj kaj pipro. Ni envolvos ĝin en foliojn kaj forĵetas ĝin dum ĉirkaŭ unu horo en la frostujo. Estas necese, ke ĝi estas ĝuste frostigita tie. Ni prenas la preta graso el la frostujo, tranĉu ĝin en tranĉaĵoj kaj servu ĝin al tablo kun nigra pano, freŝaj herboj kaj mustardo.
Porka graso en cepo-ŝelo
Ingrediencoj:
- Kukaĵo de korko kun mantelo de karno - 1 kg;
- Cepoj ĉemizoj - 1 kg;
- Komuna salo - 3 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 1 kapo;
- golfetoj - 10 komputiloj.
- ruĝa kaj nigra pipro - por gustumi.
Preparado
Do, cepoj de la cepoj estas varmigitaj en varma akvo, kaj ŝvito estas forigita. Aldonu kelkajn kulerojn da salo kaj