Kukumoj, pretaj por vintro en mustardo-marinado, estas nekredeble piquantaj, ekstreme sabrosaj kaj krudaj. Ĉiu el la proponitaj receptoj estas facile apliki kaj inkluzivas nur la plej atingeblajn kaj simplajn erojn.
Kiel kuiri kukumojn en mustardo-saŭco por vintro - recepto
Ingrediencoj:
Ŝtono de 8-9 duone litroj:
- kukumo - 4 kg;
- frotita aŭ elpremita ajlo - 2 tbsp. kuleroj;
- mustardo pulvoro - 1 tbsp. kulero;
- griza nigra pipro - 10 g;
- Granula sukero - 210 g;
- salo ŝtono ne jodigita - 90 g;
- Sunfloro-oleo rafinita - 210 ml;
- vinagro (9%) - 210 ml.
Preparado
Konservi kukumojn en mustardo-saŭco laŭ ĉi tiu recepto ne postrestas multan tempon. Ni unue lavas la fruktojn de poluado, post kiam ni forigas ilin de la pediceloj kaj tranĉas ilin en kvar aŭ ok lobulojn, laŭ la grandeco kaj dikeco de la legomo. Ni metas la biletojn en bovlo, verŝu en la saman verdan oleon sen la odoro, vinagro, verŝu sukeron, salo kaj sinardo-pulvoro, sezoni la mason per grunda pipro kaj kradrita aŭ premita ajlo. Tre miksi la kukumojn kun la komponantoj de la saŭco kaj lasu ilin breĉi sub ĉambraj kondiĉoj dum tri horoj.
Post la paso de la tempo ni disvastigas la kukumajn tranĉilojn sur sekajn kaj purajn vitrajn krucojn, verŝas la rezultantan sindan saŭcon kaj enmetas bovlon kun varma akvo por steriligo, kovrante la kruĉojn kun stanaĵoj. Post dudek minutoj, la kovriloj estas sigelitaj kaj la spacoj rajtas malvarmigi en renversita malantaŭa vido.
Marinitaj kukumoj en mustardo-saŭco sen steriligo
Ingrediencoj:
- malgrandaj kukumoj - 1 kg;
- mustardo - 4 tbsp. kuleroj;
- akvo filtrita - 1 litro;
- bulbo de meza grandeco - 1 pc.
- griza nigra pipro - 10 g;
- Dill (Verduloj) - 1 malgranda grupo;
- Granula sukero - 70 g;
- salo, ne jodigita - 30 g;
- vinagro (9%) - 20 ml.
Preparado
Por prepari marinitan kukumojn en mustardo-saŭco sen steriligo, enjuŝu la frukton zorgeme, kaj en marinado (mustardo-saŭco) miksi en kaserola akvo filtrita, mustardo, salo, sukero kaj vinagro. Ni ankaŭ aldonas al la ujo griza nigra pipro, pikita dolo kaj duono-ringoj de cepoj kaj lasas la miksaĵon boli per perforta movado. Nun kuŝu en la saŭco pretajn malgrandajn grandajn kukumojn, kuiru ilin dum kvin minutoj kaj tuj metu antaŭen preparitan sekajn, steriligitajn kruĉojn, verŝu ankaŭ bolantan sinardan marinadon, sigelita hermetike per senfruktaj ĉapoj kaj fiksita por malrapida malvarmigo kaj memsteriligo sub varma litkovrilo aŭ litkovrilo.
Pikitaj kukumoj en varma mustardo-saŭco kun chiliperoj
Ingrediencoj:
Ŝtono de 8-9 duone litroj:
- kukumo - 4 kg;
- frotita aŭ elpremita ajlo - 4 tbsp. kuleroj;
- preta mustardo - 190 g;
- Vinagro - 90 ml;
- griza nigra pipro - 10 g;
- Granula sukero - 160 g;
- salo ŝtono ne jodigita - 90 g;
- Sunfloro-oleo rafinita - 210 ml;
- Chili-pipro - 25 g.
Preparado
Por svingi akrajn kukumojn, komence enjuŝu la fruktojn kaj kun helpo de legomaj perecoj ni purigas la malmolajn pekojn. Nun tranĉu la makulojn en "bareloj" ĉirkaŭ du kaj duonajn centimetrojn alte kaj metu ilin en bovlon. En aparta vazo ni kombinas sinardon kun vinagro, verda oleo sen aromo, salo, sukero, nigra pipro kaj chili, peono aŭ grundo aŭ premas tra la gazetaro, antaŭe senŝeligis ajlojn kaj miksas bone la marinadajn ingrediencojn. Verŝu la rezultantan miksaĵon de tranĉaĵoj kukumoj en bovlo, miksu ĝisfunde kaj donu al ili tri aŭ kvar horojn por breĉi.
La rezultanta billeto estas metita sur pretaj kruĉoj, kovritaj per kovriloj kaj donita en bolanta akvo dum dudek minutoj por steriligi. Post tio, ni sigelos la kovrilojn kaj aldone ni povas teni la ujoj sube sub varmaj litkovriloj ĝis ĝi estas tute malvarmigita.