Ajlo-saŭco estas delikata kaj sana haŭto por multaj pladoj en diversaj kulinaraj tradicioj. Ajlo estis kultivita en malsamaj civilizacioj ekde antikvaj tempoj, ĉar ĝi enhavas biologie aktivajn organikajn komponaĵojn, kiel sulfuros, spurojn kaj vitaminojn, kiuj estas necesaj por la homa korpo.
Kiel kuiri ajan saŭcon
Kutime, por la preparado de varma ajlo-saŭco, diversaj vegetalaj oleoj de malvarma premado estas uzataj. Olivaĵoj, sunfloro, sesamaj aŭ flaksaj oleoj estas speciale taŭgaj por prepari diversajn ajlojn.
Por mueli ajlo, vi povas uzi pistujon, likvigilon aŭ specialajn manlibrojn (ajlojn). Aksaj premas donas pli grandan teksturon. Ajlo, disbatita unu el ĉi tiuj manieroj, estas miksita kun butero kaj lasita en malvarmeta loko por 1-2 horoj. Ĉi tiu estas la plej simpla recepto. En ĉi tiu saŭco vi povas aldoni krudan ovon (vi povas nur yema aŭ nur proteino), citrono, akvo aŭ malgranda tablo blanka vino, salo. Ĉi tiu saŭco estas tradicie populara en mediteraneaj kaj balcanaj tradicioj.
Vi povas kuiri aliajn saŭcojn kun ajlo.
Kaĉa ajlo-saŭco
Ingrediencoj:
- 100 gramoj da malmola fromaĝo
- 4-5 pezitaj dentikoj de freŝaj ajloj
- 50 g da oleo (povas esti sunfloro) oleo aŭ majonezo, prefere hejmefarita.
- Se vi uzas buteron, vi povas aldoni la yema de ovo. Vi povas aldoni iom da grundaj migdalaj kernoj, pistoj aŭ aveloj. Kulero de citrono kaj blanka vino ankaŭ ne malhelpos.
Preparado:
La procezo de fari fromaĝan saŭcon estas simpla. Unue, ni frotas la fromaĝon per meza aŭ bona gratero. Ajlo disbatita en pistujon (vi povas uzi likvigilon aŭ kruĉon). Nun ni miksas ĉiujn pretajn ingrediencojn en la bovlo, kovras la bovlon kaj metas la saŭcon en la fridujon (ne en la malvarmeta kupeo!).
La fromaĝo kaj la ajlo-saŭco estas bona por servi, ekzemple, kun kruĉoj aŭ toasts. Ĝi ankaŭ estos organike kombinita kun pladoj de bolitaj fiŝoj kaj marboj. Kiel refuelilo ĝi povas esti uzata por iuj vegetalaj salatoj, ekzemple, salato de tomatoj, olivoj kaj verduloj.
Sour-cream Sour kremo saŭco
Ĝi estas sufiĉe simpla, sed tre bongusta saŭco.
Ingrediencoj:
- ajlo kapo (5-8 dentikoj)
- gramo 150 natura dolĉa kremo
- 1-2 kuleroj da oleo
- 1 kulero de suko de citrono aŭ natura vinagro (ekzemple, balsámica aŭ frukto 3-5%)
- Kelkaj ekzekutoj de petroselo, Dill, Basil.
Preparado:
Purigitaj trunkoj de ajlo estas planitaj en pistujo aŭ ŝelo. Ni metas ĝin en la bovlon de la likvigilo kaj aldonas la agrablan kreon, ĉiujn aliajn ingrediencojn kaj verdulojn, antaŭe grundan per tranĉilo. Ni procesas la likvigilon al homogena teksturo. Vi povas kuiri ĉion mane. Ni staru kun la saŭco dum duonhoro.
La saŭco de kremo estas bone servata al la kokido, meleagro, pladoj de boligitaj fiŝoj, karno aŭ fungoj. Kiel vestaĵo, ĉi tiu saŭco taŭgas por vegetalaj salatoj.
Saŭco de tomato-ajlo
Ingrediencoj:
- 2-3 kuleroj da tomato
- 5 trunkoj de ajlo
- 150 ml tablo blanka vino aŭ akvo
- 2-4 kuleroj da oleo
- 1 kulero de tritiko kaj / aŭ faruno de maizo
- verduloj (koriandro, petroselo, verdo).
Preparado:
Purigita ajlo estas igita sulko kun gazetaro aŭ en pistujo.
Pasanto en la botelo sur la oleo faruno al ruĝa ombro, aldonu tomaton kaj vinon, miksi. Varmigu 2 minutojn, iomete malvarmeta kaj aldonu tritigitan ajlon kaj verdulojn.
Tomato-ajlo-saŭco por servi bone al pladoj de viando, pasto, khinkali, manti, poses, dumplings.
Ĝenerale, ajlo-saŭco por viando estas tre bona gastronomia solvo.
Citroniko de ajlo
Miksi la sukon de 2 citronoj, kradritajn aŭ pikitajn ajlojn (2-5 dentikojn), 50 ml da vegetala oleo, iom da salo kaj grunda bonodora aŭ nigra pipro. Vi povas uzi likvigilon. Lasu la saŭcon por duonhoro.
Citroniko de ajlo estas bone kombinita kun pladoj de viando, fiŝo kaj birdoj.