Kulinaraj tradicioj de malsamaj popoloj scias multajn malsamajn receptojn por kuirado kaj rikoltado de brasiko sen varmega traktado. Kartvela kuirejo ne estas escepto. En Kaŭkazo ili ŝatas delikatan varion da manĝaĵoj, do brasiko preta ĉi tie speciale.
Estas multaj variantoj de receptoj por kuiri brasikon en kartvela, inkluzive - por la vintro, spicaj kaj pikaj salatoj faritaj de tiaj manoj diversificas notinde la tablon en la malvarma sezono. Ili estas tre harmonie kombinitaj kun malsamaj fiŝoj kaj karnaj placoj (ne nur Kaŭkazaj).
Hodiaŭ ni diros al vi kiel kuiri brasikon en kartvela.
Karakterizaj trajtoj por ĉi tiuj receptoj estas, ke en ĉiuj kazoj, brasiko estas tranĉita relative granda, krom, aldoniĝas beets, kiuj ne nur certigas la guston de la finita produkto, sed ankaŭ donas agrablan kaj buŝan koloron. La resto de la receptaj diferencoj estas escepte diversaj: celerio, dolĉa kaj varma pipro, karotoj, verduloj, spicaj bonodoraj herboj, seka spicoj estas uzataj kiel suplementoj.
Beetoj estas tranĉitaj kun stangoj aŭ tranĉitaj en rondoj, ankaŭ eblas uzi grandan grateron por muelanta (speciale taŭga por tio estas specialaj ujoj por kuiri legomojn en korea). Beets estas uzataj krudaj aŭ boligitaj, foje bakitaj.
Recepto por kartvela brasiko kun betoj
Ŝtono de produktoj por 3-litra kruĉo.
Ingrediencoj:
- blanka brasiko - 1 pc. (ĉirkaŭ 1.5 - 2 kg.);
- beto - 1-2 komputiloj. la mezala grando;
- ajlo - 8-12 dentikoj;
- golfeto - 5-8 pecoj;
- Pipro fragrantaj pizoj - 5-8 pecoj;
- pipro nigra kruda - 1 cucharadita;
- trunkoj - 3-5 komputiloj.
- Semoj de cilantro, Dill kaj Fennel - 1 Cucharadita;
- Komuna salo - 2-2.5 tbsp. kuleroj;
- sukero - ĉirkaŭ 200 g;
- vinagro 6-9% - ĉirkaŭ 150 ml (vi povas kaj pli bone anstataŭigu ĝin per natura pomo aŭ vinagro).
Preparado
Forka brasiko tranĉas en 4 partojn kaj forigas la stumpon per tranĉilo.
Ĉiu el la partoj estas tranĉita en aliaj 3-4 partoj, aŭ tranĉita en malgrandajn kvadratojn (rombs) de meza grandeco. Ni tranĉas la krudajn betojn kun mallongaj stangoj aŭ ni frotas ilin sur granda gratero. Ajlo estas purigita de la ŝelo kaj ĉiu dento estas tranĉita en 2-3 partojn kune.
Tuj poste, en emblemo (sen difektoj) aŭ ceramika ujo, kuŝu brasikon, betojn, ajlojn en tavoloj - do ĝis la supro (vi povas kompreneble miksi ĉion unue en baseno aŭ tuj en kuirilaro). Ni stakas kaj pritrambovyvayem tavoloj.
Nun ni preparas salmon: kondukas al kuŝi 2 litrojn da akvo, solvi salon kaj sukeron en ĝin, aldoni vitran folion, kavernojn kaj pizojn de pipro. Boil la saliko por aliaj 3-5 minutoj, tiam redukti la varmegon kaj milde verŝi la vinagron, provante ne inhali ĝiajn vaporojn.
Ni tenas fajron sen herbo dum kelkaj minutoj. Vi ankaŭ povas aldoni glason da vegetala oleo al la brasiko-marinado - tio pliigas la konservadon de la billeto.
Kiam la marinado malvarmigis temperaturon de ĉirkaŭ 20 gradoj C, plenigu ĝin per brasiko en ujo al la supro, lasante malgrandan kvanton en rezervo. Post iom da tempo (unu tago aŭ du), vi bezonas supre la marinadon.
Premu la brasikon facile enirante la panon kun plata objekto (plato, kovrilo) kaj metu la supran subpremon. Ĝi povas esti ronda glata ŝtono aŭ alia taŭga objekto kun senaga surfaco.
Post 3-5 tagoj la brasiko marinata en kartvela preta. Vi povas meti ĝin en kruĉon kaj metu ĝin en la fridujon aŭ sur vizaĝan balkonon aŭ movu ĝin al la kelo por stokado. En grandaj ujoj estas pli bone tuj meti en kelo.
Uzante proksimume la saman recepton, vi povas prepari (kaj / aŭ prepari) florbrasikon en kartvela. La sola diferenco estas, ke la kapo de florbrasiko devas esti dividita en pli malgrandan kochekon. Marinado uzas la saman.