Khazani Khorovats estas telero de Armenio. Khazani, en la armena lingvo, signifas, ke la plado estas kuirita en kaldrono, kaj la khorovatoj estas shish kebab . Tradicie, ĝi estas preta el ŝafido.
Horovac - recepto
Horovac povas esti kuirita sur forno hejme en plado kun dikaj muroj. Ni lernos kiel kuiri khorovat en kazano en naturo.
Ingrediencoj:
- Tranĉi ŝafidon (vi povas uzi bovaĵon) - 1 kg;
- granato -1piece;
- granato suko - 1 vitro;
- cepoj (ne estas multaj cepoj en ĉi tiu plado) - 4-5 pecoj;
- butero (aŭ sunfloro) por frio;
- pipro, salo, condimentoj por viando;
- Petroselo, Koriandro.
Preparado
La karno devas esti tranĉita en pecoj de grandeco, kiel por shish kebab. En la kaldrono, varmigu la buteron, metu la pretajn manĝaĵojn kaj fritu ĝin per granda varmego ĝis ruĝa ŝelo. Elŝalti viandon necesos ĉirkaŭ 20 minutoj preskaŭ al sia plena preparado.
Cepoj tranĉitaj en duonajn ringojn aŭ ringojn (se ili deziras), ĵetas la karnon, miksas kaj fritas ĝis oraj cepoj. Tiam ni verŝos granatran sukon en la kaldronon (anstataŭ sukon, vi povas uzi ruĝan vinon), salo, pipro, kovri per kovrilo kaj kuiraĵo por ĉirkaŭ 10-15 minutoj. Al la fino, vi devas doni nian teleron iom por stari.
Ĉe la tonalto, ŝprucigu la armenajn khorovatojn kun bele pikitaj verduloj kaj granataj semoj. Ni servas per bakitaj aŭ boligitaj terpomoj kaj salato da freŝaj legomoj!
Saladaj khorovatoj
Tradicie, khorovatoj estas shish kebab, sed en multaj armenaj restoracioj vi povas renkonti kun la sama nomo vegetala shashlik. Vi povas fari ĉi tiun pladon kaj kiel salato, sed en ĉiu kazo ni bezonas brasier aŭ elektran kradon.
Ingrediencoj:
- tomatoj;
- melongeno;
- cepo (malgranda);
- Bulgara pipro (multkolora);
- Basilio.
Preparado
Legomoj bezonas esti lavitaj, sekigitaj kaj bakitaj tute ĝis molaj, periode turniĝantaj. Tiam ni trempu niajn legomojn en malvarma akvo kaj forprenos la haŭton de ili. Kun melongenoj ni tranĉas la azenon, kaj la paprikoj estas forigitaj de la kerno.
Legomoj bezonas esti tranĉitaj pli ĝuste krudaj, proksimume la saman grandecon. Stiriĝu per trinkitaj herboj, spicoj kaj oleo. Iuj, se vi deziras, aldonu ajlo. Salato povas esti manĝita tuj, ĝuante la aromon de la fajro!
Se la salato estas farita por stokado, tiam kuŝu ĝin en steriligitaj kruĉoj, pasteuriĝas, fermu firme kun tapiŝoj kaj lasu malvarmigi ĉe ĉambra temperaturo. Por stoki ĉi tiun salaton estas pli bona en la fridujo, ĉar ni ne aldonas vinagron. Servu per viando kaj pita pano. Bonan apetiton!