La melongenoj estas ekstreme utilaj kaj bonkoraj fruktoj, kiuj povas esti rikoltitaj por vintro laŭ diversaj manieroj. Jen kelkaj receptoj por la melongeno, kuirante por vintro .
Ĉiu speco de melongeno estas taŭga por rikolto, sed pli bone estas elekti fruktojn sen difektoj de proksimume la sama grandeco de meza matureco.
Saltaj melongenoj kun ajlo kaj verduloj en oleo - tradicia recepto
Ingrediencoj:
- melongeno;
- ajlo;
- Verdoj estas malsamaj, freŝaj (petroselo, koriandro, basilio, verdo kun maldikaj tigoj);
- folioj de nigra buklo, kverko kaj ĉerizo;
- salo;
- Vegeta oleo (sunfloro) malvarma premita.
Preparado
La melongenoj estas kuiritaj tute en iomete salta akvo dum 5-8 minutoj kun malforta bolado. Ni kunfandas la akvon kaj malvarmigas ĝin, post kiu ni tranĉas la pintojn per la pedikeloj. Ĉiu melongeno el la fino estas tranĉita, sed ne al la fino, sed per 2 / 3-3 / 4 longo.
Nun ni bezonas du grandajn lignajn tranĉajn tabulojn. Ni starigas unu el la tabuloj sur la rando de la tablo (kun rando per rando por 1-2 centimetroj), de la kontraŭa flanko sub la rando de la tabulo ni metas objekto, tiel ke ekzistas malgranda deklivo por dreni la likvajnojn el la kuirita melongeno. Ni metas kuiritajn melongojn sur la tabulo kun la tranĉa flanko malsupren al la malsupren deklivo, kaj de supre ni metas alian tabulon kaj premu ĝin per premo. Ni metis la pelvon sub la rando de la tablo kaj lasas ĝin dum 1-2 horoj.
Je la tempo la melongenoj estas pretaj, ni devas forĵeti la ajlon kun malgranda kvanto da salo je takso de 1-2 dentikoj + 1 pinglo da salo per 1 melongeno. Verduloj pikitaj fajne kaj miksitaj kun disbatita ajlo (vi povas apliki likvigilon). La tigoj de dolo estos akvumitaj en kruta bolanta akvo (tigoj devus esti en la nombro da bubinoj).
Kiam la likvaĵo de melongenoj ĉesis flui aktive, ni plenigas ĉiun kun malgranda kvanto (1-2 kuseneto) de ajlo-verda oleo-salo-pasto. La fino de la fennel-ŝtono finiĝas al la inciso kaj ni ligas ĉirkaŭ ĉiu frukto.
Ĉe la fundo de ceramiko aŭ vitro-ujo, aŭ simple granda sed malalta enameleta poto sen blatoj, elmetu la lavitajn foliojn de kverko, kverko kaj ĉerizo, kaj sur supro plenigita per ajlo-verda melongeno. Plenigu la mantelon per oleo kaj disvastigi la sekvantan. Kiam la panelo pleniĝas preskaŭ al la supro, plenigu la oleon tiel ke la melongeno preskaŭ estis tute mergita. Ni kuŝas supre la kovrilon de kaserolo de pli malgranda diametro. Kaj ni surmetas supre de ĝi purajn glatajn ŝtonojn por premo. Kovrigu la panon kun kovrita grandeco (ke nenio superflua en ĝi ne atingas) kaj metu ĝin en la kelo aŭ sur la glacia logiko. Farita dum unu semajno, kaj vi povas stoki ĝis la printempo, elprenante melongenoj kiel bezonas. Bonega plado al terpomoj kaj viando.
Marinitaj bukedoj kun tomatoj, herboj kaj ajloj
Ingrediencoj:
- melongeno - 1 kg;
- Tomatoj maturaj, densaj - 1 kg;
- cepo - 1 pc.
- ajlo - 5-8 dentikoj;
- Pipro ruĝa pika - 1 peco;
- Verda freŝa malsama - aro;
- spicoj sekaj (piprooj 5-8 pcs., golfeto folioj 3-5 folioj, trunkoj 2-3 inflorescencias).
- malvarma premita sunfloro-oleo - ĉirkaŭ 100 ml;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- akvo - 1 l;
- Tablo Vinagro 5-9% - 1-2 Tbsp. kuleroj.
Preparado
Tranĉu melongojn en rondoj kaj meti en bovlo da malvarma akvo dum 10 minutoj, kaj sekigi la akvon. Tomatoj kaj cepoj ankaŭ tranĉas en rondojn. Ni enmetas la vitro steriligitaj kruĉoj (ne pli ol 1 litro) unua ajlo, ruĝa pika pipro kaj spicoj, kaj sur supro - tavoloj - rondoj de melongenoj, cepoj kaj tomatoj.
Ni faras varman marinadon. Boil la akvo, solvi salon en ĝi kaj boli ĝin dum 2-3 minutoj. Elŝaltu la varmegon kaj verŝu oleon kaj vinagron en la marinadon. Verŝu ĉi tiun miksaĵon en tojn kun melongenoj kaj tomatoj. Ni ruliĝas la steriligitajn kovrilojn, turnu ilin kaj kovru ilin per malnova litkovrilo.