Pea kaliko estas telero de ukraina kuirarto, kiun vi povas prepari por bakumi aŭ servi por vespermanĝo. Kvankam ni kutimas pensi, ke la gejalo estas tia trinkaĵo, pea kaliko estas altkvalita dua kurso, kiu estas manĝata post malvarmigo kaj malmolaĵo, tranĉante en malgrandajn pecojn kaj akvumi per bonodora oleo. Ni konsideras kun vi kiel konvene prepari pizaĝelon kaj kio estas pli bone por servi.
Recepto por pea kaliko
Ingrediencoj:
- pizoj - 2 eroj;
- akvo - 5 erojn;
- spicoj;
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Por fari pizajn kalikajn fabojn iomete fritas en seka varma pizero, kaj poste mueli ilin en faruno kun kafa muelilo aŭ likvilo. Poste zorgu la pizan farunon en panon kun dika fundo, verŝu malvarman bolitan akvon, miksi kaj meti sur meza varmego.
Ni alportas la mason al boil, movante senĉese kun kulero. Tiam reduktu la flamo al minimumo kaj, sen halti moviĝon, kuiru la medalon ĝis dika. Tuj poste, salo, piproa maso por gustumi kaj translokiĝi al ŝmirita kun vegetalaj oleo-muldiloj. Lerta kaliko estas ornamita ĉe volo kun frititaj cepoj, freŝaj herboj, pikitaj aŭ frititaj fungoj . Ni servas la teleron en apartaj malgrandaj muldiloj aŭ tranĉitaj en malgrandajn porciojn.
Kissel el pea faruno
Ingrediencoj:
- pizoj - 2 eroj;
- bulbo - 2 pecoj;
- akvo - 5 erojn;
- spicoj;
- fungoj - 300 g;
- vegetala oleo.
Preparado
Se vi uzas pizojn, tiam pre-muelu ĝin en kafa muelilo, disŝiru tra fajna kribrilo kaj verŝu la pizan farunon en kukon. Poste iomete enverŝu kaj miksu ĝisfunde, frotante ĉiujn litojn. Ni pesas la preta maso, miksas la salo kaj metas la telerojn sur grandan fajron. Kiam la miksaĵo varmigas, reduktu la fajron al minimumo kaj kuiras la medalon, moviĝante senĉese, dum 5 minutoj. Ni lubrikas la formon kun vegeta oleo, verŝu la pea maso en ĝin kaj lasu ĝin malvarmigi tute, post kiam ni forprenas ĝin por frostigi en la fridujon.
Kaj nun ni preparu la gravion. Fungoj kaj cepoj estas procesitaj, tranĉitaj en malgrandajn pecojn kaj verŝitajn sur vegetala oleo antaŭ blanĉado. Malrapide aldonu salo al la rostita kaj forigi el varmego. Se la kaliko estis farita en malgrandaj muldiloj, turnu ilin sur platoj, iom skuante kaj demetante la muldilojn. Se la plado estas frostita en unu granda formo, tiam milde tiltu ĝin kaj forigu ĝin el la gejalulo. Pea tabulo tranĉas en partojn kaj kuŝas sur teleroj. Pour kissel kun aroma vegetala oleo, kaj supre ni metas fungojn kun cepoj.
Delikata piza kalizo kun gravito
Ingrediencoj:
Por la bazo:
- pea faruno - 2 tbsp. kuleroj;
- butero - 20 g;
- akvo 375 ml;
- vegetala oleo;
- spicoj.
Por gravio:
- elk grasa - 100 g;
- blanka seka vino - 30 ml;
- bulbo - 2 pecoj;
- Oleo de legomo - 100 ml.
Preparado
Por la bazo, diluu la farunon kun iomete da varma akvo kaj miksi ĝis homogena maso akiras. La cetera akvo estas alportita al boil, aldoni oleon kaj salo. Poste versxu miksaĵon de piza faruno
Por prepari la gravion, ni prenas la bulbon, purigu ĝin kaj rubas la kubojn, kaj tranĉas la elk per maldikaj blokoj. Fruu la cepo en vegetala oleo ĝis mola dum ĉirkaŭ 2 minutoj, kaj poste elmetu la viandon kaj kuiri alian 2-3 minutojn. Tuj poste, verŝu la vinon kaj lasu la alkoholon tute evapora. Forĵetu la formon per kalumo sur telero, kaj supre ni disvastigas cepojn.