Kuniklo ŝvelata en buljono, vino aŭ laktaĵoj estas klasika franca kuirejo, kiu fine gajnis popularecon eksterlandlando, disvastiĝantajn en tiuj partoj de Eŭropo, kie ĉasado por rostitaj bestoj estis parto de la fiŝkaptado. Ĉi tiu teknologio permesas vin perfekte prepari la sekan viandon de ambaŭ sovaĝaj kaj bienaj bestoj, farante ĝin sukoplena.
Kuniklo ŝvela en la forno
Malrapida bakado en la forno ĉe ne tro altaj temperaturoj permesas dividi la proteinon de viando fibroj kiel eble plej efike. Tial, elspezinte sufiĉe da tempo en la Kazanka, la kuniklo-kudro lasas facile el la osto, fandiĝas en la buŝo kaj estas saturita per la gustoj de ĉiuj aldonaĵoj, per kiuj vi ĝin sezonos.
Ingrediencoj:
- kruĉitaj kadavroj - 2 komputiloj.
- seka mustardo - 2 kusenoj;
- faruno - 20 g;
- Oleo de olivo - 15 ml;
- cepo - 170 g;
- tigoj de celerio - 2 komputiloj.
- Vergoj de timiano - 2 pcs.
- buljono (kokido aŭ bovaĵo) - 1.2 litroj.
Preparado
- Kuŝita kuniklo, kies recepto komencas kun rosti pecoj de kadavro, turniĝas rozkolora kaj konservas la ŝelon eĉ post sopiro.
- Dividu la kadavrojn laŭ la artikoj kaj ruliĝi en miksaĵo de mustardo, faruno kaj pinglo da salo.
- Rinse la pecojn en la precafita oleo.
- Al la ludo sendu la kudritajn legomojn, vergojn de timiano, permesu la miksaĵon stari sur la fajro dum kelkaj minutoj kaj plenigi likvaĵon.
- 45 minutojn en la forno je 160 gradoj kaj vi povas preni ekzemplon.
Kuniklo kuŝita en kremo
Konsiderante la fakton, ke kremo estas nekredeble populara produkto en la patrujo de la recepto - en Francio, ĝi estis la germanoj, kiuj unue ŝvitis la ludon en ili. Ĉi tiu variado estas nenia escepto: kuniklo ŝveta per prunoj sur lakto estas akirita eĉ pli iomete pro la grasa enhavo de la lasta.
Ingrediencoj:
- kadavroj dividitaj - 2 pecoj;
- butero - 40 g;
- Faruno - 2 tbsp. kuleroj;
- akvo 250 ml;
- cepoj - 1 pc.
- plenmano da prunoj;
- kelo de unu citrono;
- Lauro folioj - 3 pecoj;
- kaproj - 2 tbsp. kuleroj;
- Suko de citrono - 40 ml;
- kremo - 200 ml.
Preparado
- Post ĉesado de semoj, metu al ili pecojn da prunoj kaj senhomaj en faruno kaj salataĵo.
- Tuj kiam la komponantoj ŝanĝu sian koloron al oraj, metu la ceterajn ingrediencojn el la listo kaj plenigu ilin per likvaĵo.
- Tomu la pladon je 180 gradoj de unu kaj duono ĝis du horoj, ĝis la karno komencu malproksimigi de la osto.
Kuniklo ŝveta en tomato-saŭco
Kiel la ĉefaj gastronomiaj rivaloj de la francoj, la italoj neniam povus perdi tian delicadecon. Komercaj kunikloj estis komencitaj en Sicilio, uzante miksaĵon de tomatoj, herboj, olivoj kaj buljono ĉe la bazo.
Ingrediencoj:
- kuniklo - 2 pecoj;
- ajlo - 4 dentoj;
- Oleo de olivo - 45 ml;
- karotoj - 200 g;
- tigo de celerio - 1 peco;
- cepo - 150 g;
- branĉoj de romero kaj timiano - 3 pcs.
- akvo 450 ml;
- Tomatoj en sia propra suko - 400 g;
- olivoj - 100 g.
Preparado
- Antaŭ ol kuiri kuniklo , vi tranĉu ĝin en pecojn super la artikoj. Sezono kaj friti ĝis mola.
- Al la pulpo, sendu kudritajn legomojn, bonodorajn herbojn, verŝu en likvojn kaj aspergu aleatojn tranĉitajn tranĉitajn.
- Kukaĵo de kuniklo kuiris ĉe 170 gradoj dum du horoj.
Kuniklo ŝmirita kun legomoj
Granda maniero por saturi la pladon kun aromo estas aldoni alian francan inventon al ĝi - garni bukedo. Ĝi povas esti kolektita de ia freŝaj herboj: timiano, laŭro, romero, petroselo kaj aliaj, kaj enmetitaj pladoj, kiuj estas pretaj longaj kaj malrapide.
Ingrediencoj:
- kuniklo - 1 peco;
- cepoj - 250 g;
- junaj karotoj - 250 g;
- junipaj beroj - 4 pecoj;
- terpomoj - 400 g;
- tomatoj - 400 g;
- Verdaj kordoj - 200 g;
- Bukedo de garnizoj - 1 pc.
Preparado
- Antaŭ ol vi kuiras ŝnuritan kuniklon, tranĉu ĝin en pecojn.
- Komparu la grandajn pikitajn legomojn en la precalentigita oleo kaj metu viandon al ili. Metu la fabojn, tomatojn, herbojn, junipojn kaj verŝu ĝin per akvo por ke ĝi kovras.
- Post bakado, lasu la bukieron en la fornon je 190 gradoj, la ŝvela kuniklo kun karotoj kaj cepoj estos preta en 40 minutoj.
Kuniklo varmita en vino
Ludo estas ĉefe manĝaĵo de ĉasistoj, kiuj estas konataj pro sia senpaga sinteno al kuirejo. Ĉi tiu manĝaĵo estas plena de gustoj, sed ĝi konservas simplan recepton kaj baziĝas sur bazaj kombinaĵoj de produktoj. Kuniklo ŝvela, kies recepto estas priskribita sube, klare priskribas ĉi tiun principo.
Ingrediencoj:
- sekigitaj cepoj - 30 g;
- ajlo - 2 kapoj;
- Miksaĵo de freŝaj arbaraj fungoj - 750 g;
- kuniklo - 1 peco;
- buljono de kokido - 600 ml.
Preparado
- Antaŭpremu la fungojn kaj konservu la tutan likvaĵon.
- Freŝaj fungoj tranĉis en grandajn pecojn kaj brunajn pecojn. Metu la duonhakitajn kapojn de ajloj, verŝu en likvaĵon.
- Delikata ŝvela kuniklo devas esti boligita je 170 gradoj horo kaj duono.
Kuniklo ŝovita en multivarko
Se vi havas multivarkiston, vi povas tute anstataŭigi longan sopiron en la forno kaj savi vin de la ĝeno de kontrolado de la kuirila procezo kaj lavi la uzitajn uzaĵojn. Minimumo de manipuladoj kaj nutra plado estos sur la plato.
Ingrediencoj:
- la dividita kuniklo - 1 peco;
- fungoj - 350 g;
- cepo - 150 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- plenmano da pinoj-nuksoj;
- Mustard-semoj - 1 cucharadita;
- butero - 60 g;
- dolĉa kremo - 200 g;
- Oleo de olivo - 20 ml;
- blanka vino - 350 ml;
- Lauro folioj - 3 pecoj;
- amelo - 1 cucharadita.
Preparado
- Ĝuste en la bovlo, savu la legomojn kaj fungojn, metu la karnon al ili kaj verŝu vinon. Espolvu kun amelo, movu.
- Verŝu en proksimume duonan litron da akvo, mustardo kaj dolĉa kremo. Kuniklo ŝmirita en akra kremo kun fungoj estas kuirita en "Supo" modo antaŭ la signalo. Servu per pino-nuksoj.
Kuniklo kuŝita en lakto
Populara maniero por nutri nutraĵon estas pli juna kaj pli mola - por protekti ĝin en grasa lakto. Al la eliro, vi ne nur ricevos sukan pulpon, kiu facile lasos la oston, sed dikan saŭcon al ĝi, kiu povas esti servata aparte aŭ tuj verŝis pladon kun garniŝo.
Ingrediencoj:
- tranĉita kadavro - 1 peco;
- lardo - 4 tranĉaĵoj;
- pezo - 300 g;
- akvo 60 ml;
- Dijon-mustardo - 60 g;
- lakto - 150 ml;
- Plenmano da freŝa petroselo.
Preparado
- Frapu la grason de la lardo sur la "Bake", uzu ĝin por pasi la kapon. Aldoni al la fritaj pecoj de ludo kaj permesu ilin bruni.
- Plenigu la likvaĵon en la bovlo, metu la sinardon kaj mildigi sur la "Supo" antaŭ la signalo. Kuniklo ŝovita en lakto en multivarko estas servata per pikita pejlo.
Kuniklo ŝmirita kun terpomoj en kazan
Mirinda recepto por recepto, kapabla por nutri grandegan kompanion kun multe, sabla kaj absolute sen ĝenaĵo. Terpomoj kaj freŝa ludo ideale ekvarmos karbojn, se vi elektos la ĝustan kaldronon: ĝi estas sufiĉe granda kaj dika palata por konservi kaj eĉ distribui varmegon.
Ingrediencoj:
- kuniklo - 1 peco;
- ajlo - 3 dentoj;
- leek (blanka parto) - 3 pecoj;
- lardo - 40 g;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- akvo - 2 l;
- branĉoj de petroselo, timiano - 8 pecoj;
- terpomoj - 1,2 kg.
Preparado
- Kune, rapide fritu porkoj, lardo, ajlo kaj pecoj de ludo ĝis ĉi-lasta kaptu.
- Metu la laŭron, herbojn kaj grandajn kubojn da terpomoj. Verŝu la tutan akvon kaj sezonon.
- Kuniklo kuirita kun terpomoj languzas sub la kovrilo dum almenaŭ horo kaj duono aŭ ĝis ĝi komencas malproksimigi de la osto.