Ambaŭ novuloj pri fungoj kaj amuzitaj amantoj de trankvila ĉasado interesiĝas pri informoj pri kiel salo-fungoj, kiaj taŭgaj taŭgaj por ĉi tiu tipo de bilkoj kaj kiel prepari ilin antaŭe por savi. Simpla kaj malaltekosta maniero por procesi rikoltitajn fungajn abundojn kompletigos vian menuon kun bonega bakako.
Kiuj fungoj estas saltaj?
Tajpante en la arbaro plena de aromaj aromoj de la aromo de la arbaro, kaj komencante procesi ilin, gravas kompreni, kiuj fungoj salutas por vintro, kaj kiuj devas esti forlasitaj, uzante ilin en ĉiutagaj kulinaraj pladoj.
- Ideale taŭga por ĉerpi ĉiujn platon-fungojn: fungojn, pekojn, ryzhikojn, chanterelles, serushki, russulajn, aŭtunajn fungojn kaj ĉampionojn.
- De la tubula saltaj fungoj, podberezoviki, boletus, muskoj kaj butero.
- La ĉefo en gusto-karakterizajxoj, kiuj akiras fungojn post salado, kaj laŭ la valoraj propraĵoj en ili estas fungoj. Ĉi tiu specio, kvankam ĝi postulas longan preparan preparadon kaj trempadon, sed por saltingo estas ideala.
Kiel prepari fungojn por pikado?
Preparado de fungoj por salado estas grava stadio, kaj la fina rezulto dependos de la kvalito de ĝia agado. La teknologio de prilaborado de la baza produkto dependas tute de la specio kaj vario de fungaj specimenoj.
- Fungi mlechniki: Fungoj, Pekuloj, Serushki postulas preliman longan trempon por liveri de la propra amareco en lakto de lakto. Por fari tion, la preta purigita el la poluado kaj pre-lava funguso amas en salta akvo dum almenaŭ tri tagoj. Akvo samtempe ŝanĝas kiel eble plej ofte, sed almenaŭ tri fojojn tage.
- Plateformaj fungoj ne estas ordo laŭ grandeco, sed ili certas forigi la krurojn.
- Tubulaj fungoj elektas malgrandajn aŭ tranĉitaj en plurajn partojn por pli bona prosolko.
- Ofte fungoj estas kuiritaj ĝis pretaj aŭ duone pretaj, aldonante iom da salo al la gusto.
Salitaj fungoj - bonaj kaj malbonaj
La profitoj de saltaj fungoj longe estis pruvitaj de nutriistoj kaj estas pro la alta enhavo de proteino, ĉiaj specoj de vitaminoj, mineraloj en la produkto.
- La produkto estas nutra kaj malalta kaloria alternativo al viando, kio faras ĝin nemalhavebla por dieta menuo perdi pezon.
- La alta enhavo de valora vitamino PP en la produkto plibonigos la funkciadon de la sistemo cardiovaskula .
- Fungoj - unu el la malmultaj fontoj de suna vitamino D, kiu estas tute konservita en salting.
- Saltaj fungoj kaj ĉemeloj enhavas naturan antibiótikon, kiu helpos al diversaj bakteriaj infektoj aŭ malhelpas ilian aspekton.
- Ĉiuj samaj fungoj estas konsideritaj en tradicia medicino la plej bona antaŭzorgo kontraŭ la apero de urolitiasis.
- Malgraŭ la amaso de valoraj proprietoj, saltaj fungoj ne povas esti uzataj por plifortigoj de malsanoj gastrointestinales aŭ kun malfortigita digesto.
Kiel salti fungojn por vintro?
Ajna falo de fungoj por vintro havas siajn proprajn individuajn karakterizaĵojn, same kiel komunajn punktojn, kiuj povas esti aplikitaj al la prezento de iu ajn alia recepto.
- Fungoj devas esti forigitaj, forigante fruktodonajn aŭ ruinajn fruktojn.
- La selektitaj specimenoj estas purigitaj per broso, spongo aŭ tranĉilo kaj en la ĉeesto de fortaj contaminantoj aŭ sablo tute lavitaj sub kuranta akvo.
- Kiam ili estas uzataj kiel baza komponanto por salta kuklo, ili estas trempitaj en salta akvo dum almenaŭ tri tagoj.
- Fungoj estas saltaj krudaj aŭ bolas dum 15-20 minutoj.
- Studante la manierojn elekti fungojn, elektas por si la plej bonan eblon, kiu, se ĝi deziras, adaptiĝas al siaj preferoj, aldonante aliajn gustojn, spicojn, spicojn, spicojn, herbojn.
Rapida pikita de fungoj
Ĉi tiu recepto helpos vin kompreni kiel salti fungojn, tiel ke post kelkaj tagoj vi povas preni la unuan ekzemplon kaj ĝui la bonegan guston de la manĝaĵo, kiun vi ricevis. Akceli la preparadon de delikataĵoj antaŭ-bolanta preta fungita maso ĝis preta aŭ malsupreniris al la fundo de la fruktodemoj.
Ingrediencoj:
- fungoj - kiom estas disponebla;
- salo - gustumi;
- folioj de kudro, bera, pluvombrelo, ajlo, laŭro, pipro.
Preparado
- Pretaj fungoj estas bolitaj en salta akvo ĝis ili falos al la fundo.
- Ĵetu la fungan mason en kultivilon, metu ĝin en kaserolo, alternante kun verduloj kaj pikitaj ajloj kaj podsalivaya-tavoloj por gustumi.
- Premu la enhavon de la ujo kun ŝarĝo.
- Eltiro de fungoj daŭras 3 tagojn ĉe ĉambrokondiĉoj, post kiam la manĝaĵo estas forprenita en la malvarma por stokado.
Preni fungojn por vintro en malvarma maniero - recepto
Por antaŭgardi la maksimuman kvanton de valoraj vitaminoj, estas pli bone kapti fungojn malvarme. En ĉi tiu versio, vi povas gustumi bakuston ne pli frue ol en unu monato kaj duona, sed longa atendo estas kompensita de la bonega gusto de la rezultanta manĝaĵo. Rozhiki povas esti salita sen aldoni akvon kaj ajlon - ilia natura gusto estas nekomparebla en si mem.
Ingrediencoj:
- fungoj - 2 kg;
- salo - 2/3 taso;
- ajlo - 3-4 dentoj;
- Dill - 1 grupo.
Preparado
- Fungoj estas preparitaj konvene kaj metitaj en taŭga ujo por salta la ĉapeloj.
- La tavoloj estas aspergitaj per salo, ŝanĝitaj per dolo kaj tranĉita ajlo.
- Premu la mushroom kun ŝarĝo, lasu ĝis la suko estas disigita dum 1-3 tagoj sub ĉambrokondiĉoj, tiam almenaŭ dum monato ili estas purigitaj en la malvarma.
Prenante fungojn en varma maniero en kruĉoj
Plue pri kiel konvene salo-fungoj en varma maniero. Ĉi tiu opcio estas por tiuj, kiuj timas stoki la produkton sen prelima varmego. Post bolado en la marbordo, la muĉa maso povas esti translokigita al tedaĵoj, kiu post malvarmigo de la enhavo, elprenu en malvarmeta kelo aŭ metu ĝin en la fridujon.
Ingrediencoj:
- fungoj - 2 kg;
- akvo - 1 vitro;
- salo - 4 tbsp. kuleroj;
- laŭro - 2 pecoj;
- kesto kaj nigra pipro - 6 pcs.
- koraj folioj - 4 komputiloj.
- Semoj de verdo - 1 kuseneto.
Preparado
- Pretaj fungoj bolas 20 minutojn en akvo kun salo, aldonante pipro, kloĉoj, laŭlo kaj saŭco.
- Pliaj saltoj de fungoj en varma maniero daŭrigos en la kruĉoj, en kiuj la fungoj estas translokigitaj per salo.
- Post malvarmigi la tankojn, ili estas forigitaj en la malvarmo dum unu monato kaj duona.
Saligitaj fungoj sub la jugo
Kun la klasikaj metodoj de rikoltado kaj ne nur uzas premon por elekti fungojn, kiuj povas esti botelo plenplena de akvo aŭ peza pura ŝtono, kiu estas metita sur telero kiu kovras la surfacon de la enhavo de la ujo. Kiel bovlo por pikloj uzas specialajn lignajn kruĉojn aŭ enamelajn vazojn.
Ingrediencoj:
- fungoj - 2 kg;
- salo - 100 g;
- laŭro - 2 pecoj;
- Dill kaj kurba folioj - Por gustumi.
Preparado
- Pretaj fungoj estas metitaj en taŭga ujo en tavoloj, verŝante ĉiun salon.
- Ĉe la fundo de la ŝipo kaj sur la fungoj estas la herboj.
- Kovru la enhavon de la ujo kun pura galo aŭ ŝtofo tranĉita, la premo estas determinita de supre.
- Lasu la fungan mason por prosolki dum 1.5 monatoj en la malvarmo, ĉiu 3 tagojn ŝanĝanta guton por purigi.
Kiel salti fungojn en barelo por vintro?
La sekvaj rekomendoj helpos akiri scion kiel salo-fungoj en lignaj bareloj. Kverkaj ujoj estas pre-trempitaj pro ŝvelaĵo kaj malhelpanta likvaĵon, post kiam ili enjuĝas kun bolanta akvo kaj sodo. Por pliaj malfekundeco, la interna surfaco de la bareloj fumiĝas kun junipero.
Ingrediencoj:
- fungoj;
- salo - 30-40 g por 1 kg da fungoj;
- verdoj, laŭroj, pipro, ajloj, folioj kaj bidoj (laŭvolaj) - por gustumi.
Preparado
- En preta kverko kverko verŝas tavolon da salo, metas verdojn kaj spicojn ĉe volo.
- Staku la fungojn plu al sube, ŝprucante la mantelojn per ŝtona kruda salo.
- Havu ŝarĝon supre.
- Fungoj saltitaj en barelo estos pretaj por uzo en 30-45 tagoj.
Saligitaj fungoj kun vinagro
La saliko uzata por salta fungoj laŭ la sekva recepto enhavas vinagron, kiu ebligas akiri karakterizan guston de la billeto, por protekti ĝin de nedezirataj bakterioj kaj aspekto de malagrabla odoro. La diferenco estas la procezo prepari pladon en simila maniero de la klasika marinado sen manko de sukero.
Ingrediencoj:
- fungoj - 5 kg;
- vinagro - 0.5 l;
- akvo - 0,5 l;
- salo - 60 g;
- verduloj kaj spicoj - por gustumi.
Preparado
- Piklantaj fungoj kun vinagro komencas kun la prepara preparado kaj bolado de la baza produkto ĝis ĝi malsupreniras al la fundo kaj preta.
- Miksu la akvon kaj vinagron, aldonu salon, alportu la miksaĵon al verŝi, verŝi la salmikajn fungojn.
- Metu la mason super la kruĉojn, kovru ĝin malrapide kaj metu ĝin en la malvarman salon kaj stokadon.
Pikitaj fungoj sen vinagro
Alia recepto por salting fungoj, ne enhavanta vinagron, estos prezentita poste. Fungoj povas esti aldonitaj al la ŝipo, kiam la komenca fungo-maso instalas kaj novaj fruktoj estas kolektitaj, sen forgesi verŝi novajn tavolojn de salo kaj, se ili deziras, kompletigi ilin per pikitaj ajloj, branĉoj aŭ voraj pluvombreloj.
Ingrediencoj:
- fungoj;
- salo - 40-60 g por 1 kg da unuaj materioj;
- dolo kaj ajlo - por gustumi.
Preparado
- La lavitaj kaj, se necese, trempitaj fungaj fruktoj estas metitaj en enamelan vazon, verŝante salo malsupre kaj metante la felinon kun ajlo.
- Verŝu ĉiun tavolon de la produkto kun granda salo.
- Premu la mason per ŝarĝo kaj foriru ĝis la suko estas disigita kaj la fungoj estas mergitaj en la marbordo.
- Post 3-5 tagoj, forigu la preformon en la malvarma dum 1.5 monatoj.
Fungitaj frostitaj fungoj
Plie kiel salti frostitaj fungoj . Ĉi tiu versio faros, kiam vi vere volas ĝui delikatan bakuston, kaj antaŭ ol rikolti novan rikolton ankoraŭ malproksime. Speciala piksa gusto de delicateco donos frapitan radikon de bavino kaj ajlo. Ĉi tiuj samaj komponantoj ne permesos disvolvi nenecesajn bakteriojn.
Ingrediencoj:
- fungoj - 3 kg;
- salo - 3 tbsp. kuleroj;
- kloako kaj laŭro - 2 komputiloj.
- Radika radiko - 40 g;
- ajlo - 1 kapo;
- sukero kaj koriandro - per pinĉaĵo.
Preparado
- Fungoj, ne malŝaltante, malsupreniris en bolantan akvon kaj bolis dum 20 minutoj.
- Donu al la maso malvarmigi, tiam miksi kun la salo kaj la resto de la ingrediencoj de la listo, etendiĝi al la bankoj.
- Sur supro aldonu frititan equon kaj ajlon, metu la ujon en la malvarmaĵon.
- Post 10-15 tagoj, vi povas provi pikitajn fungojn.
Kiel stoki pikitajn fungojn?
Gravas ne nur la ĝustan preparadon de manĝaĵoj, sed ankaŭ la stokadon de saletaj fungoj hejme laŭ ĉiuj kondiĉoj.
- Saltaj fungoj ofte konserviĝas en la sama ujo, en kiu okazis la procezo de salo. En iuj kazoj, la verko estas translokigita al la kanonoj, certigante, ke la fruktoj estas tute kovritaj per salo.
- Por pli bona konservado, tavolo de kalkigita kaj malvarmeta verda oleo ofte estas verŝita en la ujon kun la verko.
- Por longtempa stokado-kukaĵo situas en malvarmeta ĉambro kun konstanta temperaturo de +1 ĝis 5 gradoj. Ĝi povas esti fridujo aŭ malvarmeta kelo.
- Vi ne povas stoki fungojn, krom salo, en metalo aŭ alfarerio. Idealaj ujoj estas lignaj bareloj, tuboj, kadritaj aŭ glasaj ujoj. Al la elekti telerojn enamelados, kontrolu la integrecon de la emajlo kaj, ĉe la plej malgranda konsilo, ĉesu alian ŝipon.