Malgraŭ la fakto, ke la piko estas dolĉa akvo, lia karno ankaŭ estas riĉa en nutraj elementoj, kiel la karno de maraj fiŝoj. Vere, valoras rimarki, ke el la lasta pikilo diferencas en sia dieto kaj la ĉeesto de granda nombro da ostoj. Eble ambaŭ de ĉi tiuj faktoroj kontribuis al la fakto, ke ĉi tiu fiŝo estas malpli verŝajne aperi en niaj tabloj, sed ni volas restarigi sian reputacion kaj dediĉi ĉi tion por piki receptojn en la forno en folio.
Pikita bakita tute en floro en la forno
Ingrediencoj:
- piksa kadavro (meza) - 1 pc;
- citrono - 2 pecoj;
- ajloj - 1 peco;
- cepo - 130 g;
- Plenmano da verdaĵoj;
- butero - 65 g.
Preparado
Antaŭ baki la piklon en la forno en folio, tordu la kadavron kaj enjuŝu ĝin. Dividu la cepo kaj unu el la citronoj al dikaj ringoj kaj disdonu ilin sur bakita folio. De la cetera citrono elpremu la sukon kaj kombini ĝin per la verdaj dolo, ajlo kaj fandita butero. Sezonu la fiŝon kun pinĉaĵo da salo ene kaj ekstere, metu la verdon en la abdominalan kavon. Kovrigu la kaserolon kun pikilo kun folia folio kaj lasu ĝin dum 25 minutoj ĉe 190 gradoj.
Recepto por pike en folio en forno
Kiel ni rimarkis pli frue, la piklo estas seka fiŝo, kiu estas pli bone utilita per multe da saŭco aŭ bakado kun sukoplena kompletigo, kiel tiu, kiun ni decidis proponi al vi en ĉi tiu recepto konsistas el fungoj kaj cepoj.
Ingrediencoj:
- piksa kadavro - 1.8 kg;
- cepo - 85 g;
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- ostraj fungoj - 820 g;
- citrono - 1 peco;
- Oleo de olivo - 35 ml.
Preparado
Post purigado de la fiŝo, prenu simplan plenigon, konsistantan el pikita kokido kaj cepoj, kiuj devus esti savitaj kune. Kiam la troa humideco de la fungoj evaporas, aldonu la pikitan ajlon kaj la citronan sukon en la pato. Plenigu la abdominalan kavon de la fiŝo kun la plenigo kaj ripari la abdominalajn murojn per dentoj. Lasu la fiŝon baki je 190 gradoj dum ĉirkaŭ unu horo, unue kovri per folio, dum la unuaj 40 minutoj, kaj poste lasi la ceteraj 20 brunaj.
Pike en floro en forno kun terpomoj
Kiel kun la resto de la fiŝo, kune kun la piklo sub la folia folio, vi povas baki varion de vegetalaj flankoj, ekzemple, terpomoj.
Ingrediencoj:
- piksa kadavro (meza) - 1 pc;
- amaso da savo;
- cepo - 210 g;
- majonezo - 45 g;
- tranĉaĵoj de citrono - 4-6 pecoj;
- terpomoj - 470 g.
Preparado
Elektu la plej malgrandajn terpomojn, aspergu ilin per oleo kaj aspergu abunde. Ĉar la kadavro ankaŭ ŝprucas salo kaj plenigas la abdomenon kun miksaĵo de majonezo, dolo kaj cepo-ringoj. Supro la fiŝoj kun salo kaj kuŝu la citronaj tranĉaĵoj. Metante la pikilon sur baksaĵon kaj disvastigantajn terpomojn ĉirkaŭ ĝi, kovras la fiŝon per folia folio kaj metu ĝin por prepari. Kiom da bakita piklo en folio en la forno estas determinita laŭ la grandeco de la fiŝo mem, do mezgranda kadavro kutime estas kuirita dum pli ol duonhoro je 190 gradoj.
Piku en forno en folio kun akra kremo
La problemo pri kuirado en folio estas, ke la fiŝoj sub ĝi ne estas brunaj, sed ni ripari ĉi tiun situacion per helpo de simpla saŭco kaj bakanta teknologio.
Ingrediencoj:
- pike - 680 g;
- Ĉamizonoj - 410 g;
- karotoj - 65 g;
- dolĉa kremo - 95 ml;
- kaproj - 2 tbsp. kuleroj;
- tomato bati - 35 g.
Preparado
Kutu kaj enjuŝu la abdominalan kavon de la fiŝo. Apartigu la fungojn kune kun la karotoj ĝis la fungo de humigado evaporas. Sezonu la kompletigo, konekti kun kaperoj. Kombini la tomaton bati kun dolĉa kremo-saŭco kaj miksi la fungojn kun karotoj kun 2/3 el la saŭco. Metu la pikilon en la fornon dum 30 minutoj je 180, kovrante la bakitan folion kun folio. 7 minutojn antaŭ la fino de kuirado, forprenu la folion, kaj akiri la grason kun la cetera saŭco kaj permesu brunigi.