Ĉiu, kiu iam gustumis kartvelan teleron, fariĝos granda fervorulo de kartvela kuirejo. La plej fama kartvela supo, kompreneble, estas harko. Tradicie ĝi estas kreita de bovaĵo kaj kadavro. Sed ni kun vi, ni eksciu hodiaŭ kelkajn receptojn de porko.
Recepto por porko-supo
Ingrediencoj:
- rizo - 0.5 eroj;
- porko - 300 g;
- bulbo - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- tkemali - 100 g;
- juglandoj - 50 g;
- hops-suneli - 2 korpon.
- vegetala oleo;
- akvo boligita - 2 litroj;
- verduloj;
- spicoj - por gustumi.
Preparado
Nun diru al vi kiel kuiras porkan lumbon. Do la karno estas plene lavis sub fluo de kuranta akvo, sekigita per tuko, ellaborita de filmo kaj tranĉita en mezajn pecojn. Poste metu la porko en malgrandan poton da 2.5-3 litroj, verŝu malvarman akvon kaj aldonu salo al gusto. Ni metas ĝin sur la fajron kaj atendas ke la akvo bolas.
Post tio, de la surfaco de la buljono, ni devas kolekti la tutan ŝaŭmon. Se subite ĉi tiu momento maltrafas, kaj ŝi jam falis malsupren, tiam verŝu iom da malvarmeta akvo en la kaserolon kaj la ŝaŭmo leviĝos denove. Ni trairas la rizon, poste enjuŝu ĝin plurajn fojojn por fari la akvon travidebla. 30 minutojn post kiam la buljono komencis boli, aldoni rizon al la kano.
Dum viando kaj rizo estas kreitaj, ni preparas rostitan. Por tio, karotoj kaj bulboj estas purigitaj, karotoj frotitaj per meza kratero, kaj fajne trinkas la cepojn. Nun fritu la pikitajn legomojn ĝis mola en botelo kun sunfloro. Juglandarboj estas purigitaj kaj disbatitaj per likvigilo, aŭ ni trapasas viandan muelilon. Tiam miksu ilin en malgranda bovlo kun tkemali kaj vesperkoloraj hops-suneli.
Fojo la karno kaj rizo estas tute preta, aldonu la kostumon el la saŭco, nuksoj kaj veturoj al la buljono kaj disvastiĝas zorgeme la frititajn legomojn. Nun la supo estas bone miksita, alportita al boil kaj forigita de la fajro.
Freŝaj verdoj lavitaj, sekigitaj, tranĉitaj en malgrandajn pecojn kun tranĉilo kaj aldonitaj al la grub. Ni lasas la pretajn telerojn por breĉi dum 30 minutoj, kovri la panon kun densa kovrilo, post kiam ni elversxu la porketon kun rizo en servado de teleroj kaj servi ĝin sur la tablo. Kiel vi scias, en Kaŭkazo, la plej popularaj verduloj estas koriandro, sed se vi ne ŝatas ĝian specifan guston kaj guston, vi povas aldoni trituraditan basilon, verdon aŭ petroselon al la supo se ĝi deziras.
Harko de porko en la multivariado
Ingrediencoj:
- porko - 500 g;
- karotoj - 2 pecoj;
- bulbo - 2 pecoj;
- Bulgara pipro - 2 pecoj;
- tomatoj - 2 komputiloj.
- rizo - 1 ero;
- terpomoj - 3 komputiloj.
- akvo;
- vegetala oleo;
- spicoj, ajloj, golfetoj - al gusto.
Preparado
Ni konsideru unu pli da maniero, kiel fari supo hurcho el porko. Karno lavita, ellaborita kaj tranĉita en pecoj. Cepo, bulgara pipro kaj tomatoj, fajne ruliĝintaj, kaj senŝeligitaj karotoj frotitaj sur grateron. Terpomoj estas tranĉitaj en mezajn kubojn. Rizo estas lavita, trempita en varma akvo kaj apartigita por la tempo.
Nun fritu la viandon sur verda oleo, metante la modon "Baking" kaj kuiri tempon 20 minutojn. Poste aldonu cepojn, karotojn, bulgarajn piprojn, tomatojn kaj fritu ĉion per viando, periode, moviĝante dum 20 minutoj.
Tiam malŝaltu la "Baku" reĝimon, metu rizon, terpomojn, aldonu spicojn por gustumi, pipro kaj verŝi akvon. Ni metas la programon "Pekante" en la aparaton kaj atendos proksimume 1 - 1.5 horojn. Minutoj antaŭ 15 antaŭ ol la plado estas preta por la salo, kaj post la signa sono aldoni foloron de laŭro, freŝaj verdoj kaj foriri kelkajn minutojn hejtante.
Tio estas ĉiu mirinda supo kharcho en la multivarka preta! Ajlo elpremis tra la gazetaro, ni metis ĉiujn en bovlon, kaj poste verŝi varman kaj bonodoran sukon de hurĉo kun porko.