Kukaĵoj povas esti nomata unu el la plej ikaj tipoj de bakado en rusa kuirarto. Malgrandaj malfermaj kukaĵoj kun vario de plenigoj ne malofte fariĝas gastoj de honoro ĉe la reĝaj manĝoj kaj ekbrilis en la klasikaj literaturaj verkoj. Hodiaŭ ni decidis pagi omaĝon al ĉi tiu mirinda bakado.
La recepto por kukaĵoj kun fiŝo
Inter la receptoj de ĉiuj plenigoj por kukaĵoj, la klasikistoj estas fiŝoj. Kiel regulo, ruĝa, kiel salmo, sed ĝi taŭgas kaj iom pli simpla: blanka fileo aŭ eĉ malgranda frito, ekzemple kapelo.
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 245 g;
- Tuja feĉo - 5 g;
- butero - 25 g;
- lakto - 125 ml;
- ovo - 1 pc.
Por la plenigo:
- Fiŝta fileo - 540 g;
- butero - 85 g;
- cepo - 145 g.
Preparado
La recepto por preparado de kukaĵo komenciĝas per pasto, aŭ prefere, kun kudroj por ĝi. Por gumo, sufiĉas kombini ĉiujn ingrediencojn por la pasto kune kun duono de faruno. Post 40 minutoj da varmego, la palinuro ŝaŭmigos kaj ĝi fariĝos signo por aldoni la restantan farunon. La rezultanta pasto ankaŭ lasas pruvon, dum ĉirkaŭ 40 minutoj.
La duono de la fiŝta fileo kun likvaĵo kaj cepo ĝis akiri homogenean baton. Dividu la paston en egalajn partojn kaj ruliĝi en pilkojn. Tranĉi la ceterajn fileojn per maldikaj teleroj. Metu ĉiun parton de la pasto kun viaj manoj, metu pilkojn da pikita karno en la centro kaj metu pecon da butero. Kovrigu la fiŝŝipon per peco de fileo kaj protektas la randojn, lasante malgrandan truon en la centro. Kukaĵoj sur ĉi tiu recepto estas bakitaj ĉe 200 gradoj antaŭ blanĉado.
Por analogio, vi povas reprodukti kaj recevi kukaĵojn per kokido, por kiu la tuta birdo devas esti farita per pikita karno kun cepoj, ruliĝu malgrandajn pilkojn de la pikilo kaj metu ilin en pastojn. Krom cepoj, ajloj, fungoj, bacon, aliaj legomoj aŭ herboj povas esti aldonitaj al la viando.
Recepto por kukaĵoj kun jam
Dolĉaj kukaĵoj ne estas malpli popularaj. Kukaĵoj sur recepto estas pli pretaj kun pomoj, aŭ prefere kun pomarbo , bazita sur la sama bakita pasto.
Ingrediencoj:
- pasto de pasto de pasto - 430 g;
- pomarbo - 310 g;
- yemas de ovo - 2 pecoj;
- lakto - 35 ml.
Preparado
Dividanta la paston venas en partojn, ĉirkaŭe kaj flatas vian palmon. En la centro metu sindona porcio de pomo kaj fastu la randojn de la pasto en iu oportuna maniero. Lubri la kukaĵon kun miksaĵo de yemas kaj lakto antaŭ bakado en la forno ĉe 200 gradoj 15-18 minutoj.