Antaŭe, la titolo de rostita portis simplajn pladojn de rostita viando, dum en moderna kuirejo plej menciis ĉi tiun terminon, implicante pladon simila al goulash - karno kaj legomoj, kiuj malrapide longan tempon kun minimuma varmego en densaj saŭcoj. Pri la lastaj variadoj de ĉi tiu plado, kiun ni parolos en la receptoj.
Rostita recepto en kaldronoj en la forno
Ingrediencoj:
- ŝafido - 950 g;
- cepo - 240 g;
- terpomoj - 480 g;
- tigoj de celerio - 2 komputiloj.
- karotoj - 160 g;
- ŝnuro - 170 g;
- buljono de kokido - 360 ml;
- folio de la laŭro.
Preparado
Dum la temperaturo de la forno atingas 155 gradojn, tranĉi la karnon en ulnojn da 2.5 cm de dikeco, kaj forigante grandajn pecojn. Faru lin sama kun legomoj. Metu karnon kaj legomojn en pli mallaŭta samtempe, por gustumi ilin, metu laŭron kaj plenigi ĝin per buljono. Kuŝu la kuiritaĵon en la forno dum ĉirkaŭ 2 horoj, memorante periode miksi la enhavon de la brazila. De la preta plado, prenu la laŭron antaŭ servado.
Rostita hejme - Recepto kun porko
Ingrediencoj:
- porko - 1,2 kg;
- ajlo - 3 dentoj;
- Saŭco Worcestershire - 30 ml;
- Ketchup - 55 ml;
- timiano - 8 branĉoj;
- sukero - 20 g;
- Verdaj cepoj - 4 plumoj;
- tomatoj - 530 g;
- cepo - 90 g;
- sukero 30 g
Preparado
Ĵetu la porkon en plasto aŭ enamelektita ujo, kaj poste miksi ĝin per ajlo, sorĉisto, ketchup, timiano kaj herboj. Post miksaĵo, permesu al la viando mariĝi ĉirkaŭ unu horo. En la brasilo, verŝu en la oleo kaj verŝu la sukeron, lasu ĉi-lasta karameligi antaŭ aldoni la karnon. Fremu la porkon en karamelo dum ĉirkaŭ 15 minutoj, poste metu la tomatojn, cepojn kaj lasu la pladon dum aliaj 10 minutoj, ĝis la tomatoj komencas mallumiĝi kaj malintegriĝi. Verŝu la akvon en la barkieron por kovri la viandon, kaj post bolanta la likvaĵon forlasu la karnon dum unu horo.
Se vi volas reprodukti la recepton de ĉi tiu rostita en la multivarko, simple ripetu la suprajn paŝojn per la "Baking" antaŭ ol aldoni la likvaĵon, kaj poste "Quenching". Rostado kun la helpo de la kuireja aparato ankaŭ prenas ĉirkaŭ unu horo.
Rostita bovaĵo - recepto
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1,2 kg;
- biero - 490 ml;
- Purpura cepo - 110 g;
- karotoj - 140 g;
- tomatoj - 370 g;
- Pasto de tomato - 35 g;
- Sekigita koriandro, kayana pipro - 1/2 kulero de ĉiu;
- Karno de karno - 310 ml.
Preparado
Karmu guton da oleo en la brasilo, uzu ĝin por pasi la pikitajn cepojn kun karotoj kaj tomatoj. Kiam la legomoj estas moligitaj, miksu ilin per tomato-pasto, sezonon kun koriandro kaj kafina pipro, kaj poste aldonu al la aromaj frioj da bovaĵoj. Kiam la viando manĝas sur ĉiuj flankoj kaj komencas bruna, kuraĝe plenigi ĝin per miksaĵo de biero kaj karno. Reduktu varmegon kaj lasu la frititan kukon sub la kovrilo dum almenaŭ horo. Dum ĉi tiu tempo, la bovaĵo devas moligi kaj preskaŭ malintegriĝi en fibroj.
Rostita kokido - recepto
Ingrediencoj:
- Ĉamizonoj - 760 g;
- chanterelle - 340 g;
- cepo - 220 g;
- Sekigita timiano, romero - 1 cucharadita;
- pasto de tomato - 25 g;
- tomatoj - 320 g;
- Faruno - 10 g;
- buljono de fungo - 510 ml;
- butero - 25 g;
- ajlo - 6 dentoj;
- freŝa petroselo.
Preparado
Spasseruyte cepoj, uzante pecon de butero. Kiam la cepoj komencas karameligi, aldonu al ili sekajn herbojn kaj pikitajn fungojn. Ĉi-lasta donos multan akvon, kiu devas esti permesita evapora kaj nur tiam la faruno povas esti aldonita al la panelo. Diluu la tomato bati en la buljono kaj plenigi la enhavon de la pato. Donu saŭcon el tomatoj por ruliĝi kaj dikigi, kaj poste aldonu ĉion per petroselo kaj fajne fikita ajlo.