Ŝafido konsideras sufiĉe malfacile kuiri kun viando: unue pro sia propra aromo, kaj sekve pro ĝia rigideco, sed ni provos, ke eĉ tia malfacila karno povas esti farita delikata kaj suka se vi donas la procezon sufiĉe da tempo kaj uzos la rajton spicoj. Pli da detaloj pri receptoj por kuŝistoj estos donitaj sube.
Ŝafidoj en la Multivariado
Ni jam rimarkis, ke la ŝnuroj estas ĉirkaŭitaj de mantelo de kontenta malmola karno, la ŝlosilo al ĝusta ĝentila preparado estas daŭrigita angoro. Por tio vi povas uzi brakon kaj malaltan temperaturon, kaj vi povas meti la teleron en la bovlo de la multivarko kaj kuŝi ĝin per ĝi.
Ingrediencoj:
- cepo - 270 g;
- sekigitaj abrikotoj - 130 g;
- costillas de ŝafido - 2,2 kg;
- Kuva kameno - 3/4 kuseno.
- kafina pipro - 1/2 kuseneto;
- ĝino - 65 ml.
Preparado
Se la ripoj estas pli grasaj, tiam tranĉu tro da graso, sed ne tute, lasu iom da graso sur la viando por teni ĝin sukoplena. Sindone kraĉas pecon da salo miksita kun kumino kaj kafina pipro, tiam transprenu la rostitan. Por froti grandajn duonajn ringojn de cepoj, krom en guto da vegetala oleo, kune kun pecoj de sekaj apricotoj. Kiam la cepo ricevas kreman ombro, verŝu en la ĝino kaj metu la ripojn super la ricevita kapkuseno. Elektu la "Pekan" modon, verŝu trionon da glaso da akvo kaj lasu la ŝmiron malfortiĝi dum 3 horoj.
Supo kun ŝnuroj
Ni estas uzataj al la fakto, ke se la supo estas preparita surbaze de ripoj, tiam ĝi devas nepre esti pizo. Ni paŝu reen de enuigaj kulinaraj kutimoj kaj preparu ion originalan, kiel ĉi tiu kadavropo en rustika maniero, kiu helpos sin alfronti la longan malvarmon.
Ingrediencoj:
- costillas de ŝafido - 1.9 kg;
- karotoj - 130 g;
- tigoj de celerio - 95 g;
- cepo - 110 g;
- ajlo dentoj - 3 pecoj;
- Pasto de tomato - 45 g;
- ruĝa vino - 115 ml;
- Vinagro de manĝa cidro - 35 ml;
- buljono de kokido - 720 ml;
- Dijon-mustardo - 5 g;
- timaj branĉoj - 3 komputiloj.
- Folioj de laŭro - 2 PC.
Preparado
Rinse la kubojn de legomoj kaj kuŝu al ili ŝnurojn. Pliigante la varmegon, atendu ĝis la ripoj kaj kaptu oran ŝrankon, kaj aldonu la vinon. Permesu ke la trinkaĵo evaporas proksimume duonon kaj poste kombinas ĉion per vinagro kaj tomato. Aldoni sinardon kaj herbojn, poste verŝi la buljonon. Se la supo, laŭ via opinio, iris tro dika, tiam versxu la akvon. Lasu la pladon mildigi dum unu kaj duona horoj.
Kiel dolĉa por kuiri ŝnurojn en la forno?
Riboj - ideala baraĉo por pennoy, kiu povas esti bakita en la forno, kovrita per glaciaĵo. Ni decidis fari ĉi-lasta surbaze de ingrediencoj, kiuj ne estas tradiciaj por ŝafido: sojfabo, sukero kaj zingibro.
Ingrediencoj:
- ŝafidoj - 1.2 kg;
- bruna sukero - 35 g;
- soy saŭco - 235 ml;
- saŭco de fiŝo - 35 ml;
- ostra saŭco - 35 ml;
- Ketchup - 115 ml;
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- tranĉaĵoj de zingibro - 2 komputiloj.
- asteriskstelo.
Preparado
Marinado por kotaj ripoj pretas simple simpla: ĉiuj ingrediencoj (krom la ripoj, kompreneble) estas metitaj en la kaserolo kaj metas al meza varmego dum 10 minutoj. Kiam la marinado dikiĝas, forprenu ĝin el varmego kaj malvarmetaĵo, kaj tiam miksu kun tranĉaĵoj de ŝnuroj. Nun la karno povas kuiri por kuiri, sed se vi havas la tempon, estas pli bone lasi la ripojn en la fridujo dum kelkaj horoj por trempi la odorojn. Poste, ŝafidoj estas kuiritaj en la maniko por bakado dum la unuaj 20 minutoj (200 gradoj), tiam la maniko estas tranĉita, turniĝu sur la kradon kaj lasas la saŭcon sur la surfaco malplenigi.