Kutime, por la preparado de klasika lasagna, Beshamel-saŭco aŭ iu alia malpeza saŭco, ekzemple kremo aŭ kremo-fromaĝo, estas uzataj varioj, ĉar la preparado de sabrosa manĝaĵo estas vivanta kaj evoluanta arto. Diru al vi kiel fari lasagna saŭco, kaj kiajn saŭcojn por uzi ĉi tiun teleron.
Recepto por tomato kaj viando saŭco "Bolognese" por lasagna
Ingrediencoj:
- bovaĵo kun malalta graso - 250 g;
- Porko - 250 g;
- cepo - 0,5-1p.
- karotoj - 1 pc. la mezala grando;
- tomatoj densaj maturaj ruĝaj - 500 g;
- Dolĉa ruĝa pipro - 2 komputiloj.
- pipro ruĝaj pikaj freŝaj 0,5-1 pcs.
- tigoj de celerio - 2-3 komputiloj.
- Oleo de oleo - 3-4 tbsp. kuleroj;
- Verdoj estas malsamaj (basilio, oregano, romero, petroselo);
- ajlo - 4-5 dentikoj;
- salo
Preparado
Pelas la pikitajn kaptilojn bele, kaj kradu la karotojn per meza kratero. La tigoj de celerio ne estas tro malprofundaj. Forigi tigoj kaj semojn de paprikoj. Bovaĵo kaj porka karno estas purigitaj de la filmoj kaj ni trapasas karnan muelilon kun averaĝa cigaredingo. Ni savas la cepojn en profunda bredado en oliva oleo. Aldoni la karotojn kaj friti dum aliaj 3-5 minutoj. Poste metu la kompletigon kaj fritu, moviĝante per spatulo, por 5-8 minutoj.
Tomatoj estas blankaj per bolanta akvo, senŝeligita kaj miksita al relativa homogeneco kune kun celerio, herboj, ajloj, dolĉaj kaj varmaj paprikoj.
Aldonu ĉi tiun miksaĵon al la pato. Se vi planas plenigi ĉi tiun miksaĵon kun pasto (boligita pasto), tiam pritondu ĝin, moviĝante kun spatulo, por ĉirkaŭ 8-15 minutoj. Por la posta preparado de lasagne, pli bone estas iom pli longa, por ke la miksaĵo estas pli dika, tiam vi povas uzi dikan saŭcon de Bolonia kiel kompletigo kun la aldono de ricotta (aŭ aliaj ingrediencoj kiuj postulas sufiĉan densecon).
Por la preparado de lasagna, vi povas uzi acidan kreman saŭcon, sed oni devas rimarki, ke ĉi tio jam estas simple slava variado.
Recepto por lasagna saŭco kun dolĉa kremo
Ingrediencoj:
- Natura dolĉa kremo - 250-300 ml;
- ajlo - 3-5 dentikoj;
- blanka vino (Vermouth aŭ Martini) - 30 ml;
- Tera nukso - por gustumi;
- blanka piprovo;
- mustardo preta iu - 2 kuleroj;
- sekigita zingibro;
- salo
Preparado
Purigita ajlo estas vendita per gazetaro kaj aldonita al akra kremo kune kun seka tero spicoj, mustardo kaj vino. Briku kaj miksi.
Ĉi tiu saŭco povas akvumi kun lasagna (plenigo kaj surfaco) antaŭ bakado.
Saŭco lasagne crema
Ingrediencoj:
- Kremata lakto natura - 250-300 ml (Elektu grasan enhavon mem);
- tritika faruno - 2-4 tbsp. kuleroj (la kvanto da faruno reguligas la densecon de la saŭco);
- ajlo - 3-5 dentikoj;
- Vinon rozkolora aŭ blanka (Vermouth aŭ Martini) - 30 ml;
- nuda meza tero;
- sekaj spicoj;
- salo
Preparado
Konservu la farunon ĝis malpeza malĝojo en seka frizujo, moviĝanta kun spatulo. Iom vitro da kremo kaj vino. Komochki ne devus esti. Varmigu, moviĝante, por 3-5 minutoj, sed ne alvokiĝos. Aldonu kaj aldonu sekajn spicojn. Malpeze malvarmeta. Purigita ajlo estas vendita per gazetaro kaj ankaŭ aldonita al la saŭco. Ni miksas ĝin.
Fromaĝo kaj kremo-saŭco por lasagna
Ingrediencoj:
- Kremata natura lakto - 250 ml;
- la fromaĝo estas malmola kradrita (kaj ankaŭ povas esti fandita likva) - 100-150 g;
- Blanka vino aŭ rozo (Vermouth aŭ Martini) - 30 ml;
- ajlo - 2-4 trunkoj;
- nuda meza tero;
- pipro-tero (malsamaj gradoj).
Preparado
Kremo estas miksita kun vino kaj varmigita, sed ne boligita (vi povas uzi akvon-banon). Aldoni la fromaĝon, ĝi devas fandi, ne nepre tute. Verŝu sekajn spicojn. Iomete malvarmeta kaj aldonita premita per ajlo premas. Stir, kaj vi povas iri al la preparado de lasagna.
Se vi pli konatiĝas kun la itala kuirejo de malsamaj regionoj, vi povas sendepende elpensi malsamajn saŭojn por lasagna, sekvante la tradiciojn de ĉi tiu mirinda kulinara kulturo.