Jerky estas granda aperitivo por malpezaj alkoholaj trinkaĵoj aŭ komplemento al karnaj kortego . Por sekigi, preskaŭ ajna karno estas taŭga, de kokido ĝis bovaĵo. Ni decidis dediĉi ĉi tion por sekigi bovaĵon hejme.
Sekigita bovaĵo - recepto
Bovaĵo povas esti marinata en larĝa vario de spicaj miksaĵoj , la nombro da variadoj estas taksita en dekoj, sed la kuiradaj teknologioj mem estas nur paro. Ĉi tio - la unua el ili kaj implikas la preparadon de viando en unu peco. Plej ofte, por ĉi tio, elektu bovaĵon, ĉar post sekigi ĝin restas mola kaj facila por tranĉado.
Ingrediencoj:
- bovino - 1,8 kg;
- Granda maro salo - 65 g.
Preparado
Forigi ajnajn filmojn el la tranĉa surfaco, kaj poste kranĉi la pecon per bona pinglo de granda maro. Aldone al salo, karno povas esti kompletigita per grunda pipro, laŭro, paprika, disbatita junipaj beroj kaj vario de aliaj bonodoraj aldonaĵoj. Kiam la viando estas kovrita per miksaĵo por seka saltaĵo, metu ĝin sur telero, kovru ĝin kaj lasu ĝin sub la gazetaro dum ĉirkaŭ unu semajno. Dum ĉi tiu tempo, la salo helpos eskapi troan humidon de la peco, la akumulita likvaĵo devas esti drenita ĉiutage.
Poste, la karno estas elŝutita seka, envolvita en vizaĝa kortego kaj rewound kun fadeno. En ĉi tiu kondiĉo, la peco estas malakceptita en malvarmeta kaj bone ventolita loko. Preparado de sekigita bovaĵo prenas de 2 ĝis 3 semajnoj, depende de la dikeco de la peco.
Hejma recepto por bovaĵo svingita en la forno
La dua maniero de sekigado de viando estas fari nomatan viandon - tradicia amerika biero-bukedo. Ĉio daŭras ĉirkaŭ unu tagon, kaj la eligo estas densa kaj pika karno, kiu povas esti konservita dum longa tempo.
Kontraste kun la kutima sekigita bovaĵo, ĉi tiu snack povas esti farita ne nur el la klozaĵo, sed ankaŭ el pecoj iomete pli malaltajn kvalitojn (sed ne grasajn kaj ne senpremajn).
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 780 g;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- Sekigita ajlo, tera chilo - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Antaŭ fari bovaĵon de karno ĉe hejmo, tranĉi la bovaĵon en platojn, kun kelkaj milimetroj. Por facila operacio, la karno povas frostigi antaŭe, kaj povas iomete forpuŝi post tranĉi. Tuj poste, ĉiu el la tranĉaĵoj estas tero kun miksaĵo de salo, ajlo kaj varma pipro. Disvastigu pecojn per pergamino kaj sendu al la forno dum 3 horoj je 110 gradoj. En la mezo de la preparo turnu la bakotukon per viando. Sekigita bovaĵo, kuirita ĉe hejmo, devas esti stokita en sigelita ujo.