Fanoj de ŝaŭmo certe dankos tian simplan biskviton kiel hejmaj fiŝoj . Ingrediencoj por ĝia preparado estas necesaj minimumaj, kaj se observante la elementan teknologion de sekigo, la rezulto estos mirinda: mola kaj iomete brakura fiŝa pulpo kun delikata aromo laŭvorte fandiĝos en la buŝo. Pri kiel fari sekigitan breamon kaj iros plu.
Tria sekigita strio - recepto
Fiŝoj sen internaĵoj multe pli facile sekigas, ĉar la risko de disvolvi patogenan microfloranon en la intestoj de fiŝo malaperas kiam elektante la malĝusta temperaturo kaj humido en la ĉambro por sekigi.
Antaŭ la komenco de sekigado, la fiŝoj devas esti purigitaj de la internaĵoj, provante ne kapti la biskviton. Tute gutita breamo (gills ankaŭ forigas) rinse kaj seka. Post pezo de fiŝoj, ni kalkulas la necesan kvanton da salo de la proporcio de 250 g por 1 kg. Ni dormas salo sur la flankoj de la kadavro kaj ne forgesas salivigi la abdominalan kavon mem. Ni lasas la fiŝon kuŝi dum 2 tagoj sub la jugo, post kiam ni purigas troon de salo kaj lasas la kadavrojn sekigi en nuligita formo. La ĉambra temperaturo por sekigi ne devus esti pli ol +15 gradoj aŭ sub nulo, kaj la tempo varias de sekaj kondiĉoj kaj grandecoj, kaj povas preni de semajno al du.
Kiel stoki jerked bream?
Kutime, la fiŝo kovrita per natura ŝtofo aŭ faldita en sakojn da lino aŭ kotono, do oni garantias kuŝi dum pli ol ses monatoj. Por konservi fiŝojn dum pli ol unu jaro aŭ pli longa, la kadavroj estas frotitaj per disbatita aspirino, la gusto ne influas ĉi tiun guston, sed la malvarmeto daŭras rimarkinde.
Suno sekigita, ne malplenigita bruna hejme
Kuiri fiŝon sen eviscerado sekvas similan teknologion, sed gravas forigi ĝin ĝustatempe