Ni ofertas receptojn por preparado de sekigitaj prunoj hejme por vintro. Dependante de viaj bezonoj, vi povas fari bonegan pikan manĝaĵon por sandviĉoj aŭ perfekta aldono al teo, aldonaĵo al bakado, porĉuko aŭ aliaj teleroj.
Plumo, sekigita en la forno - recepto por vintro
Ingrediencoj:
- grandaj plumaj varioj "Vengerka" - 3 kg;
- freŝa romero - 2-3 sprigoj;
- Bazilo sekigita, romero kaj oregano - por gustumi;
- likva mielo - 50 g;
- ajlo - 2 kapoj;
- Vegetala rafinita oleo aŭ oliva Ekstra Virgulino.
Preparado
Por sekigi, grandaj, karnaj prunoj ĝustigas. Fruktoj devas esti maturaj kaj samtempe sufiĉe elasta kaj ne enhavas dentojn. La elektitaj unuaj materialoj de alta kvalito estas plene lavitaj per malvarma akvo kaj devas esti sekigitaj, etenditaj dum kelka tempo sur tuksuko aŭ elŝutita seka. Tuj poste, tranĉu la prunojn en du duonojn kaj ĉerpi la ostojn.
Ni kovras la baksaĵon kun bakanta papero aŭ folio kaj metu la plumajn duonojn supre unu al la alia. En aparta bovlo, miksi olivan aŭ verdan rafinitan oleon kaj mielon kaj verŝu iom da plumilo sur kukaĵo. Ankaŭ ni iomete frotas ilin per maro salo, sezono kun sekigita basilio, ornamaĵo kaj romero.
Determini la panon per pika frukto en preheatigita ĝis 110-120-grada forno, iomete malfermi la pordon por eliri humidon kaj malplenigi la prunojn dum ĉirkaŭ kvin horoj. La tempo necesa por atingi la deziritan rezulton povas diferenci de tio deklarita laŭ la grado de zorgemeco de la unuaj materioj. Por ne manki la ĝustan momenton kaj ne turni la verkon en sekigitajn haŭtojn, ni komencas kontroli la procezon post tri horoj da sekigo.
Dume, ni purigas la ajlon kaj ruligas la dentikojn per teleroj, ordigas la branĉojn de romero en nadloj. En la fundo de la antaŭe steriligita kruĉo ni verŝas iom olivan aŭ verdan rafinitan oleon, ĵetas kelkajn telerojn de ajlo kaj freŝaj nadloj de romero.
Post atingi la deziritan gradon de sekigo ni metas la plumajn duonojn en la preta kruĉo, alternante tavolojn kun ajlo kaj romero, verŝu iomete varmitan oleon por ke inter la tavoloj ne havas aeraj bobeloj kaj fermu la kovrilon. Post malvarmigo, determini la kapaciton kun la verko en malvarmeta loko por stokado. Semajno poste la prunoj estos trempitaj per la aromaj spicoj kaj estos tute pretaj por konsumado.
Ĉi tiu recepto povas iomete modifi kaj meti sur telero de ajlo en ĉiu duono de la sinko antaŭ sekigi, kaj en kruĉo aldonu iom el ĝiaj lobuloj nur al la fundo.
Dolĉaj sekaj prunoj hejme
Ingrediencoj:
- prunoj;
- granulita sukero.
Preparado
La grandaj karnaj prunoj elektitaj por sekigi estas bone kaj sekigitaj. Tiam ni forprenas la fruktojn el la ostoj, metu ilin en enamelan ujon kaj verŝu ĝin per sukero. Lia kvanto estas determinita laŭ la dolĉeco de la frukto mem. En mezumo, ĝi prenas de kvar al okcent gramoj da granulaj sukero per kilogramo da unuaj materioj jam purigitaj.
Post ĉirkaŭ tridek horoj, kiam la plumo donos la maksimuman sukon, kunigu ĝin en apartan ujon, kaj verŝos la duonojn de la frukto kun sukero siropo. Por unu kilogramo da sinkoro, mezurita post apartigo de la suko, prenas 250 mililitrojn da akvo kaj 300 gramojn da sukero kaj varmigas la siropo al boŭlo.
Ni tenas la prunojn en la siropo dum dek minutoj, kaj tiam lasu ĝin dreni kaj kuŝi sur bakakuko, kovrante ĝin per pergamina papero. Ni manĝis la fruktojn en pluraj stadioj unu horon al la dezirata grado de mildaĵo. La temperaturo en la forno devas komence esti al 85 gradoj, kaj ĉe postaj cikloj - 75 gradoj. Ĉiufoje ni lasas ke la prunoj malvarmiĝu tute, kontrolu la preferecon kaj, unufoje necese, ni sekigos unufoje pli. La forno devus esti iomete ajare.
Kompreneble ni determinas la sekigitajn prunojn en senfruaj glasaj kruĉoj, fermi ilin per klakoj kaj meti ilin en malvarmeta stokado.