Shchi konsideras realan rusan pladon, ĉar ĉi tiu supo unue estis kuirita en Rusujo. Ni rigardu kelkajn receptojn por kuirante delikatan kaj bonodozan brasikon kun vi.
Sour brasiko supo recepto
Ingrediencoj:
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero;
- Dill, Petroselo - 5 Branĉoj;
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- Folio de laŭro - 1 peco;
- ajlo - 3 trunkoj;
- akvo boligita - 2 litroj;
- Butero - 2 tbsp. kuleroj;
- bulbo - 2 pecoj;
- celerio - 50 g;
- karotoj - 2 pecoj;
- sauerkraut - 500 g;
- terpomoj - 4 komputiloj.
- faruno - 1 tbsp. kulero;
- spicoj;
- bovaĵo - 500 g;
- kumino, seka fennelo - pinĉu.
Preparado
Ni eksciu kiel kuiri brasan supo kun brasiko. En kaserolo verŝas ĉirkaŭ 2 litrojn da malvarma boligita akvo, metu la karnitan karnon, metu ĝin sur la fajron kaj alportu ĝin al kuzo. Ĉi-foje ni purigas la radikon de celerio, 1 karoto kaj 1 cepo. Redukti la varmegon al minimumo, forigi la ŝaŭmon el la buljono, metu la legomojn kaj kuiri ĉirkaŭ 1.5 horojn.
Kutima brasiko elpremis, se necese, lavis kaj tranĉis en malgrandajn pecojn. Nun prenu la kukon, metu iom da oleo, varmigu ĝin, disvastiĝu, kaj aldonu iom da tomato, kukon kaj kumon dum 30 minutoj sub la kovrilo. La cetera bulbo kaj karotoj estas purigitaj, disbatitaj kaj vomitaj en aparta kuŝejo en vegetala oleo ĝis ora. Poste, sezonu legomojn kun nigra pipro, pingu semojn kaj friti dum 5 minutoj, senĉese, moviĝante.
Poste disvastigu la restantan tomaton, miksi, alportu herbon kaj forpuŝi milde de la fajro. Ni pelas la terpomojn kaj ruliĝas ilin en kubojn. La verdo estas lavita kaj disbatita, kaj ajlo estas elpremita tra la gazetaro.
Nun milde prenu la viandon el la buljono kaj tranĉu ĝin en malgrandajn pecojn. Mogranda filtrilo en purajn panojn kaj alportu al hirbon. En pato, varmigu la kreman oleon kaj fritu la farunon ĝis ora. Tiam elmetu ĉiujn pretajn ingrediencojn en kaserolo kun vianda buljono, salo kaj kuiras akvon de brasiko kun sauerkraut dum aliaj 15 minutoj.
Salo de brasiko kun sauerkraut
Ingrediencoj:
- Sekigitaj fungoj - 50 g;
- dolĉa brasiko - 700 g;
- bulbo - 2 pecoj;
- terpomoj - 3 komputiloj.
- karotoj - 1 peco;
- Vegetala oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- spicoj;
- dolĉa kremo, verduloj - por prezento.
Preparado
Brasiko de Kvasshenuyu disbatita kaj metita en fajrofelajn pladojn. Poste verŝu duonon de kaliko da akvo kuirita, iom da vegetala oleo kaj metu la kaldronon en varman fornon, kaj poste redukti la temperaturon hejtante al 120 gradoj kaj kuiri brasikon por 2,5 horoj. Ne vane malŝparu tempon, enjuĝu per sekaj fungoj, verŝu ilin per bolanta akvo kaj foriru ĉirkaŭ ĉirkaŭ duonhoron. Post tio ni metas ilin sur la fajron kaj bolas ĉirkaŭ ĉirkaŭ unu horo. Fojo la fungoj estas pretaj, iomete forigu ilin per ruida, iomete malvarmeta kaj tranĉita
Karotoj kun cepoj estas purigitaj, tranĉitaj en kubojn, kaj karotoj tranĉas kaj freŝas la legomojn en fritita pano ĝis facile frakasas. Tuj poste elŝaltu la fungojn kaj fritu aliajn 15 minutojn. Duonhoro antaŭ la fino de la brasiko, ni kuŝas kuiritajn rostojn en ĝin, verŝu iom da fungoj.
Dume, metu la restantan buljonon sur la fornon kaj varmigu ĝin ĝis ĝi bolas. Terpomoj estas purigitaj kaj tranĉitaj arbitre. Tuj kiam la brasiko estas kuirita en la forno, ni elprenas ĝin kaj verŝos ĝin en la varman fungon buljon kune kun la terpomoj kaj kuiras la supo ĝis ĝi estas preta. Servante delikatan brasikan supo el sauerkraut aspergado per tranĉitaj verdoj, pikita ajlo kaj aldonu akra kremo.