En Rusujo, de la plej fruaj tempoj, granda atento estis pagita al la unuaj pladoj. Neniu vespermanĝo, jam dum labortagoj, aŭ dum feriado, ne faris sen la unua. Kaj nur unu el la plej malnovaj pladoj de rusa kuirarto, kune kun la orelo , estas supo. Estas multaj receptoj por kuiri brasikoj, ili estas kuiritaj kun karno kaj fungoj, kun brasiko kaj sorĉaĵo. La klasika recepto de brasiko supozas la uzon de sauerkraut, sed ankaŭ ofte estas uzata kaj freŝa blanka kapo. Pluraj interesaj receptoj, kiel ekzemple kuiri supo, estas donitaj sube.
Supo de brasiko - recepto
Ingrediencoj:
- brasiko - 400 g;
- cepo - 2 komputiloj.
- karotoj mezumo - 1 peco;
- terpomoj - 4 komputiloj.
- freŝa tomato - 1 pc.;
- karno - 400 g;
- tomato bati - 1 tbsp. kulero;
- acida cítrico - sur la pinto de la tranĉilo;
- salo - por gusto.
Preparado
Unue, mia karno (la recepto por viara brasiko permesas uzi ĉiun tipon de viando), tranĉu ĝin en pecojn, verŝu malvarman akvon kaj alportu ĝin al kuzo. Tiam ni forprenas la formitan ŝaŭmon, ni enmetas la buljonon tute senŝeligita cepo kaj kuiri ĝis la karno estas preta. Post tio, la bulbo estas forprenita kaj forĵetita, ni ne plu bezonas ĝin, ŝi jam donis ĉiujn ŝiajn gustojn dum kuiri. Terpomoj tranĉitaj en malgrandajn pecojn, ŝiris brasikon kaj metis la legomojn en buljonon. Nun ni rostas: en pato kun vegeta oleo, iomete fritas la karotojn, kradras sur granda gratero, poste aldonu la pikitan cepon kaj la senŝanĝitan tomaton. Kiam legomoj havas oran koloron, aldonu 1 kuleron da tomato, miksi kaj versxi la rostitan en kukon. Kiam ĉiuj ingrediencoj estas soldatoj kune, aldonu salo al gusto kaj sufiĉe iom da citriko (ĉe la pinto de la tranĉilo). Jen ĉio, nia brasiko supo estas preta.
Se vi ne manĝas viandon por iu ajn kialo, vi povas ŝanĝi ĉi tiun recepton kaj kuiri la supo sen viando, sur vegetala buljono.
Shchi kun kokido - recepto
Ingrediencoj:
- kileta fileo - 500 g;
- terpomoj - 6 komputiloj.
- Brasiko - 0.5 Kapo;
- cepo - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- tomatoj - 2 komputiloj.
- dolĉa pipro - 1 peco;
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero;
- dolo, salo, nigra grunda pipro - por gustumi.
Preparado
Kuleta fileo bolas en salta akvo ĝis preta, tiam la karno estas ĉerpita kaj tranĉita en kubojn. Pipro kaj terpomoj estas tranĉitaj en malgrandajn pecojn, tomatoj estas kudritaj, karotoj estas frotitaj sur granda gratero, cepo estas tranĉita en malgrandajn kubojn, kaj brasiko estas tranĉita. En pato, ni varmigas la verdan oleon, fritas karotojn kun cepoj, poste aldonas la paprikojn kaj la tomatojn, ĉiuj kune dum ĉirkaŭ 5 minutoj. En la bolanta buljono ni disvastigas la terpomojn, brasiko kaj kuiri dum 5 minutoj, aldonu la rostitan kaj kuiri dum 10 minutoj. Post tio aldonu la kuiritan kokidon kaj boli por 3-4 minutoj. Aldoni disbatita malpura kaj nigra grunda pipro al gusto. Tuj kiam la supo kuiris, elŝaltu la fajron kaj servu la brasikon supro al la tablo kun dolĉa kremo. Prenante kiel la bazo la recepton de kokaj brasikoj, vi povas sekure anstataŭigi kokidan karnon kun bovaĵo, kuniklo, aŭ eĉ porko.
Shchi kun fungoj - recepto
Ingrediencoj:
- karno buljono - 2.5 litroj;
- Sekigitaj blankaj fungoj - 70 g;
- karotoj - 1 peco;
- cepo - 1 peco;
- sauerkraut - 500 g;
- pasto de tomato - 50 g;
- dolĉa kremo - 2 tbsp. kuleroj;
- nigra pipro-ŝinko - 7 pcs.
- faruno - 1 tbsp. kulero;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- salo, verduloj - por gustumi.
Preparado
Sekigitaj blankaj fungoj bolas ĝis kuiritaj en vianda buljono, tiam muelu ilin. Cepo fajne pikita, karotoj frotitaj sur kroĉisto kaj blovita sur vegetala oleo, kune kun sauerkraut. Tiam aldonu la tomato, bati, akvumi kaj kuiri dum aliaj 5 minutoj. Enmetu bolitajn fungojn kaj legomojn en la bolanta buljono, aldonu la pipron, la folion kaj la farunon, antaŭe diluitan en 50 ml de buljono. Boil ĉiuj kune dum aliaj 10 minutoj. Antaŭ servado sur la tablo en ĉiu plato, metu iom elhakitaj verduloj kaj akra kremo.