Ne estas sekreta, ke natura jogurto havas multajn utilajn proprietojn. Ĝi havas bonan efikon sur digesto en la intestoj, ĝi estas speco de katalizilo por metabolo, kiu sendube kontribuas al la normaligo de pezo. Ĉiutaga uzo de jogurto reduktas la riskon de disvolvi patogenojn, malhelpante diversajn specojn de intestinaj malsanoj, kaj ankaŭ pliigas imunecon kaj vivon.
La plej utila jogurto povas esti preta ĉe hejmo de kvalito lakto kaj speciala komenco. Ĉi tiu lasta troviĝas en iu apoteko aŭ specialigita vendejo. Ekzistas sourdoughs por jogurto kaj inter la plej larĝa sorto de produktoj de grandaj superbazaroj.
Kiel speco de lakto elekti por jogurto? La ĉefa afero estas por la produkto esti alta, pruvita kvalito. Oni kaskeda kaj pasteurigita lakto devas esti bolita antaŭ uzo, kaj ultra-pasteurigita lakto povas esti uzata tuj.
Kiel fari hejmajn yogurton el lakto kun fermentaĵo?
Ajna komencilo por jogurto estas aro de esenca bifido- kaj lactobacilo, kiu, kiam interagas kun la laktejo, disvolvas en ĝi, turnante lakton en jogurton. Por malhelpi la kreskon de patogenaj mikroorganismoj kune kun bonfaraj bakterioj en produktado de jogurto, necesas certigi la absolutan malfekundecon de la pladoj uzataj. Por la sama celo, necesas prebuzi hejman kaj ordinaran pakitajn lakton.
Do kiel komenci jogurton hejme? Por krei optimumajn kondiĉojn por la laboro de bonfaraj bakterioj de la komenco de kulturo, la lakto devas esti varmigita aŭ malvarmigita (post bolado) al temperaturo en la rango de 38 ĝis 42 gradoj. En neniu kazo estas rekomendinda, ke ĉi tiu temperaturo estas superita, alie bakterioj en la fermentajxo simple pereos kaj la procezo fari jogurto estos senespere difektita.
Do, se la necesa temperaturo de lakto estas atingita, plenigu ĝin per la jogurto startante laŭ la rekomendoj de la fabrikanto kaj miksi plene per kulero, kovru la ujon kun kovrilo kaj plene envolvi ĝin per io varma. Por la aktiva procezo de konvertado de lakto en jogurto, necesas konservi la komencan temperaturon de la meznombro. Sekve ni envolvu la envolvita vazo per la laboro en varma loko kaj lasi ĝin dum ok horoj aŭ laŭ la rekomendoj de la fabrikanto de la komenco. Ni konsideras tion
La tria parto de la preta jogurto povas esti uzata kiel komencilo por la sekva parto de la produkto. Je ĉi tiu kvanto postulos tri pli da servoj de konvene preparita lakto. Oni rekomendas uzi la feĉon dum du semajnoj, kiam ĝi estas stokita en la fridujo.
Juvenilfesto kun fermentaĵo - recepto en yogurtnut
La procezo de kuirado de hejma jogurto en jogurto estas simpligita, ĉar ĉi tiu aparato povas konservi optimumajn temperaturkondiĉojn por akiri ideala fina rezulto. Sufiĉas nur senfrukta lakto, varmigita aŭ malvarmigita al temperaturo de 38-40 gradoj miksita kun fermentaĵo, verŝu super la tasojn de la aparato kaj turnu ĝin laŭ la instrukcioj kaj rekomendoj pri la pakaĵo de komenco kaj jogurto.