Kuiri estas okupacio, kiu ne akceptas striktan aliĝon al receptoj. Ekzemple, ekzistas multaj malsamaj ebloj por kuiri tiajn pladojn kiel kremo de fungoj. Lia klasika recepto estas la fundamento, sed neniu malpermesas aldoni, ekskludante ajnajn ingrediencojn aŭ varii sian kvanton en la recepto. La supera kremo de fungoj povas esti preta kun fromaĝo aŭ kremo, anstataŭ la normaj fungoj, vi povas uzi chanterelles aŭ ceps, kaj ankaŭ diversajn fungojn. Ni iru rekte al la metodo prepari ĉi tiun simplan kaj mirindan plaĉan pladon kaj komprenu kiel kuiri kreman supo kun fungoj. La ĉefa recepto estas fungo krema supo farita el ĉampionoj, la aliaj variaĵoj estas derivitaj.
Recepto por kremo de fungoj
Ingrediencoj por 4 servoj:
- fungoj - 250 g;
- cepo - 30 g (1 pc);
- butero (legomo) - 50 g;
- lakto - 200 g;
- akvo - 600 g;
- kremo - 150g;
- fromaĝo - 70 g;
- faruno de tritiko - 50 g;
- salo, pipro - por gustumi.
Por krei fungon kremo supre de ĉamizonoj fajne pekis cepojn kaj kradritajn fungojn friti en butero dum 10-15 minutoj, kovrante la kovrilon. Fungoj povas trairi karnan muelilon kun ofta krado, pluraj ĉapeloj povas esti tranĉitaj en tranĉaĵoj aparte, frititaj kaj aldonitaj al la finita plado kiel ornamaĵo. Post vesti la fungojn kun cepoj, aldonu salo kaj pipro por gusto, plenigi la farunon kaj movi senĉese, por eviti la adhesion de faruno al la fundo de la pladoj, fritu ĉion ĉi tion dum kelkaj pli da minutoj. La faruno povas esti fritita kaj aparte, ĝis ĝi akiras lumon belegan ombro kaj la odoron de rostitaj nuksoj, kaj poste aldonas al la finita rostita. Tuj poste, verŝi la rostitan kun bolanta akvo kaj zorge miksi la mason per biskvitilo aŭ miksaĵo ĝis atingi unuforman konsiston. Aldonu la lakton kaj kuiri dum aliaj 10 minutoj, post kiam ni denove denove batis la pretajn fungojn. Ĝenerale oni konsilas senĉese movi kaj bati la supon ĉe ĉiu etapo de ĝia preparado por atingi la konsiston de la kremo. Antaŭ servado, la plado estas ornamita per verdoj, antaŭ-frititaj fungoj, aŭ tranĉaĵo de citrono.
Fremaj kremo-supo kun fromaĝo estas preta per la sama teknologio, kun la aldono de kradrita fromaĝo antaŭ verŝi bolantan akvon. Fromaĝo povas esti, same kiel fandita kaj malmola, ekzemple "Parmesano". Same, la fromaĝo povas esti aldonita al la fungo-kremo-supo de alia maniero - nur ŝprucante ĝin en la sama gratita formo antaŭ servado. La sola konsilo estas, ke la fromaĝo estu bonodora, tiel ke ĝia gusto estas sentita en la plado, sed provu ne superstari ĝin.
Fungo kremo supo kun kremo estas identa en preparado. Kremo povas perfekte egali kun fromaĝo, kaj ĝuste povas aldoni, same kiel antaŭ servado, kaj dum kuirado. Sed kontraste kun fromaĝo, varma kremo aldoniĝas kune kun lakto, aŭ anstataŭ ĝi dum dek minutoj antaŭ preta. Antaŭ servado, la kremo estas miksita kun kradrita fromaĝo kaj akvumita kiel ordinaraj supoj kun dolĉa kremo. Kiel la dezajno iras ĉiuj samaj ĉapeloj fungoj, citronaj tranĉaĵoj kaj pikitaj verdoj.
Se vi foriras iom el la klasikaj receptoj, vi povas kuiri ne nur kreman supo, sed ankaŭ fungon-pupo-eĉ pli sabrosa kaj nutra plado. Diferencoj en supo-masatoj de supo kremo estas malmultaj - danke al aldono de legomoj aŭ legomoj, kiel kukurbo, karotoj, terpomoj, kiuj enhavas altan amason, la masatoj havas pli grandan konsiston. Koncerne al nia plado, la konsekvenco de masatoj estas atingita de la sekva maniero: anstataŭ la abrupta bolanta akvo, per kiu ni verŝas fritadon de faruno, fungoj kaj cepoj, prenas ornamon de lentoj, faboj, faboj, pizoj aŭ legomoj. La kuiritaj legomoj kaj (aŭ) legomoj estas persekutataj per kribrilo en ornamkoloraĵon, kaj ili estas verŝitaj en la ornamon.
Komencinte kiel prepari fungan kreman supon, ni turnu nin al la demando pri ĝia utileco. Krom vitaminoj, supo-ingrediencoj enhavas multajn utilajn substancojn. Ekzemple, cepoj enhavas phitonkidojn - substancojn kiuj povas malhelpi kaj batali malvarmojn de viraj malsanoj, kaj en fungoj ekzistas beta-glucoj, kiuj povas subteni kaj restarigi la imunan sistemon, kiu ludas gravan rolon dum Leĝo, kiam imuneco malfortiĝas en la printempo. Nur dum la tempo de fastado, la recepto por kremo de fungoj sen fromaĝo kaj kremo devas iomete ĝustigi - forigi lakton kaj anstataŭigi buteron kun legomo aŭ kuiri supo.
Ankaŭ inkluzivita en la menuo de fungaj kremo-supo devas konsideri, ke la kalorieca enhavo de ĉi tiu plado estas relative malalta - proksimume 300 kcal (por komparo: la averaĝa ĉiutaga tarifo de kilocalorioj ĉiutage por virinoj estas 2000, por viroj 2500-3000).
Bonan apetiton!