Kun la alveno de printempo, estas tempo por piknikoj. Kio povus esti pli bona ol bona kompanio kaj shish kebab kun fumo? Pli ofte ili faras shish kebabs de porko, kadavro, kokido. Sed vi ankaŭ povas fari teruran shish kebab de fiŝo. La sturgo estas la plej bona por ĉi tio. Kiu iam provis shish kebab el sturgeon, pro tio, kio ne volas friti ĝin de aliaj fiŝoj. En ĉi tiu artikolo ni diros al vi kiel kapti la sturmon por shish kebab kaj kuiri ĝin per fajro.
Konsilo: en la marinado por shish kebab el fiŝo, vi ne bezonas aldoni vinagron, pro tio la fiŝo fariĝas tro mola kaj en la procezo de kuirado falas.
Kiel kuiri shish kebab de sturgeon?
Ingrediencoj:
- Sturgeon - 1 kg;
- seka blanka vino - 150 ml;
- citrono - duono;
- Sunfloro-oleo rafinita - 50 ml;
- cepoj (meza) - 4 komputiloj.
- tomatoj - 0.5 kg;
- dolĉa pipro - 2 komputiloj.
- salo, pipro nigra tero, golfeto.
Preparado
Se la sturgo ne estas purigita, unue vi devas purigi ĝin - forigi la haŭton, forigi dornojn kaj ostojn. Por akiri bonan haŭton, masaĝigas la fiŝon kun bolanta akvo. Finita fileo tranĉita en pecoj de meza grandeco. Ni preparas marinadon, pro tio ni miksas vinon, buteron, sukon de duono de citrono kaj cepo, tranĉitaj en ringojn, salo kaj pipro al gusto. Pecoj de fileo stariĝis en la marinado, miksis kaj enmetis la malvarmon dum unu horo kaj duono aŭ du. Ni tranĉas tomatojn kun mugoj, dolĉaj paprikoj - kun meza tranĉaĵoj. Ni forprenas la malpuritan fileeton, kaj kordigas ĝin sur la kroĉon, alternas pecojn de fileo kun tomato, cepo kaj dolĉa pipro. Fry super varmaj karboj antaŭ bruligi.
Skewers of sturgeon - recepto
Ingrediencoj:
- fileoj de sturgo - 2 kg;
- zingibro (pulvoro) - 1 cucharadita;
- mento seka - 1 cucharadita;
- nigra pipro (pizoj) - 10 komputiloj.
- suko de pomelo - 120 ml;
- Mielo - 40 g;
- Oleo de legomo - 30 ml;
- salo - por gusto.
Preparado
La fiŝta fileo estas lavita sub kuranta akvo, sekigita per papra tuko kaj tranĉita en partojn. Ni enmetas ĝin en ujon en kiu ĝi estos pikita. Ni preparas marinadon: miksi pomosan sukon, verdan oleon, paprikornojn, zingibon kaj minton, mielon (ĝi devus esti likva, se mielo dikiĝas, fandas ĝin en akva banujo aŭ en mikroondaĵo), aldonu salon al gusto, miksi. Preta marinado ni plenigas la fiŝon kaj lasas en la malvarma dum 2 horoj. Post ĉi tio, la fileoj estas strikitaj sur la buklo kaj fritas super la karboj, periode versxante la marinadon. Shashlik de sturgo estas servata per blanka vino kaj freŝaj legomoj.
Kritaj kruĉoj de sturgo
Kiel vi scias, shish kebabs povas esti kuiritaj ne nur sur ŝraŭboj, sed ankaŭ sur la krado. Preparado de sturgo sur la krado estas eĉ pli rekomendinda ol sur ŝraŭboj. Ĝi estas metita sur pli grandan pecon da fiŝo - stekaĵo, kiu estos kovrita per ŝelo sur supro, sed restos sukoplena.
Ingrediencoj:
- Sturgeon - 2 kg;
- dolĉa kremo - 200 g;
- cepoj - 400 g;
- salo - por gusto.
Preparado
Ni pre-purigas la fiŝojn de la haŭto kaj dornoj kaj dividas en partojn. Ĉiu el ili estas ŝmirita kun dolĉa kremo. Sur la krado ni disvastigas la fiŝojn kaj cepojn ringojn. Fry super la karboj dum proksimume 7 minutoj. Sur la fiŝoj ambaŭflanke devas aperi plaĉa ruĝa ŝelo. Salta shish kebab preta, ornamu kun citronaj tranĉaĵoj, petroselo kaj servi.
Shish kebab el sturgo marinita en granato suko
Krom la supraj specoj de marinado, vi povas kuiri unu pli - kun granato suko kaj blanka seka vino.
Ingrediencoj:
- sturgo;
- blanka seka vino - 200 ml;
- citrono suko - 2 tbsp. kuleroj;
- Oleo de legomo - 50 ml;
- granato suko - 150 ml;
- cepoj (meza) - 5 komputiloj.
- golfeto, salo, freŝa tero nigra pipro - por gustumi;
- Petrosley Verdoj - 40 g.
Preparado
Sturgu mian, pura kaj tranĉita en pecojn de la dezirata grandeco. Poste ni metas ĝin en kaserolo, alternantaj manteloj: fiŝo ŝprucita per salo kaj pipro, tranĉitaj cepoj, pikitaj pejloĝoj, laŭraj folioj. Ĉio ĉi verŝiĝas per marinado, por kiu ni miksas vinon, granatran sukon, buteron kaj citronan sukon. Ni veturos fiŝojn dum ĉirkaŭ 2 horoj. Tiam ni kordigas la pecojn sur la kukon kaj kuŝu ilin sur la kradon, se ĝi deziras, la arko ankaŭ povas esti uzata. Fry sur karbo ĝis preta.