La ĉefa malfacilaĵo de realigi diversajn telerojn de japana kuirejo estas la arto de la ĝusta preparado de rizo. Se ni volas kuiri sushi per salikokoj, tiam, krom prepari ĝuste rizon, ni ankaŭ devas lerni kiel konvene tranĉi la salikokon. Ni studu la aferon en detalo.
Kiel kuiri sushi kun pandaloj?
Salikokoj enhavas chitosan, potencajn antioksidantojn kaj ununurajn poliinsaturajn grasajn omega-3-acidojn. Vi povas, kompreneble, uzi pretajn kuiritajn aŭ bolitajn kaj pikitajn krizolĉojn, ili povas esti trovitaj vende kelkfoje kun vostoj, kelkfoje sen, iam tute tute finitaj kaj senŝeligitaj. Se salikokoj estas frostigitaj, ili devas esti ŝancelitaj antaŭ bolado.
Kiel kuiri salikoko por sushi?
Grandaj salikokoj, krudaj aŭ kuiritaj, freŝaj aŭ frostigitaj, sen kapoj, estas metitaj sur maldikaj bambuaj kruĉoj. Ni metas ilin sur kruĉoj en bolanta iomete saligitan akvon kaj kuiri dum 5-10 minutoj (laŭ la grandeco). Se vi aĉetis rozkolorajn salikokojn, tiam ili jam estas duone kuiritaj. En ĉi tiu kazo ni preparas ilin en 3 minutoj. Ni ĉerpas, malvarmetas, zorgeme forprenas de la kruĉoj kaj forigas la paĉojn.
Ni tranĉis la salikokon laŭ la abdomeno per akra tranĉilo kaj, tenante la fingrojn unuflanke per la vosto, zorgeme forprenas la ŝelon. Malplenigu la senŝeligitan salikokupon kune kaj forigi la inteston. Kelkfoje la vosto estas forigita kune kun la ŝelo, en aliaj kazoj restas.
Vi povas friti la salikokon en vegetala oleo en frititaĵo kun ajloj (ambaŭ pelas kaj kun ŝelo),> kaze, kuiru por pli ol 2-3 minutoj kaj metu ĝin sur buŝtukon por stakigi tro da graso. Tiam forigu la nenecesajn, ni elĵetas la ajlo.
Vi povas planti salikokojn sur ŝraŭboj kaj profunda frito.
Kiel fari sushi kun pandaloj?
De la finita kuirita rizo (ĝi devas esti iomete gluita) ni formas la substraton por salikoko kaj trempu ĝin per miksaĵo de sojfabo kaj rizo-vinagro. Ni lokas la salikokon de supre. Ni metas la sushi sur telero kaj servas ĝin per varma, japana viskio aŭ biero.
Ni esperas, ke nia simpla recepto por fari sushi per ŝarĝoj estos utila por vi.