Legu ĝin, ĉi tiu nomo povas esti surprizita, sed ĝi ne devus esti ridata tute (la loĝantoj de la baltaj landoj ne estos tiel, same kiel la Skandinavoj kaj, probable, la rusaj nordaj pomoroj).
Diru al ni kiel fari borscht per haringo, do paroli, norvega (en nia tempo interpenetranta kulinarajn tradiciojn ĉi tiu aliro estas sufiĉe ebla). Fakte, borscht kun haringo estas likva vinaigreto (varma aŭ malvarma). Ĉi tiu plado certe interesos la fastajn kaj ne striktajn vegetaranojn.
La haringo de la nordaj maroj estas plej taŭga por ni.
Recepto por varma borsko kun haŭto
Ingrediencoj:
- ŝarĝo kruda senvalora - 2 komputiloj.
- terpomoj - 3-5 komputiloj.
- malgranda beto - 2 komputiloj.
- Blankaj fungoj aŭ ĉampionoj - 5-8 pecoj. la mezala grando;
- karotoj - 1 peco;
- Pojoj - proksimume 5-8-a. kuleroj;
- citrono;
- grundaj spicoj (pipro nigraj, kraditajn nukomojn, semojn de anizo, krucvojo, fennelo kaj verdo);
- ajlo-2 trunkoj;
- cepo verdo, verdo kaj petroselo;
- dolĉa kremo aŭ kremo natura.
Preparado
Aparte ni bolas karotojn, beetojn, senŝeligante, dum 20 minutoj. Malvarmigitaj legomoj estas purigitaj. Ni tranĉas karotojn kaj buklojn aŭ pajlon aŭ malgrandajn blokojn. Ni dividas la haŭton sur pura fileo kaj tranĉas en malgrandajn pecojn.
Bolas la senkulpajn kaj tranĉitajn terpomojn kune kun fajne fikitaj fungoj (akvo estas verŝita laŭ la nombro da partoj). Kuiri dum 15 minutoj, tiam kuŝu la haŭton kaj kuŝu dum aliaj 5 minutoj, ne plu.
Se la polkaj punktoj estas freŝaj aŭ frostigitaj - bolas kune kun fungoj, terpomoj kaj ŝafoj, se estas enlatigitaj, ne faru tion - aldonu ĝin (nur drenu la konservantan siropo).
Aldonu la betojn kaj karotojn al la kaldrono kun la pretaj terpomoj, fungoj, pizoj kaj ŝafoj. Sezono kun citrono kaj splataj spicoj. Vi povas plenigi la borskon per tomato-pasto (1-2 kuleroj). Ni verŝas borsĉojn en supojn kalikojn, aldonas akran kremo, kaj ankaŭ disbatis herbojn kaj ajlojn. Sub tia mirinda plado vi povas servi glason da dentoj, tigo, kymmel, aŭ aliaj maldolĉaj tinturoj aŭ vodko kun neŭtrala gusto.
Malvarma borsko kun malpeza salta areo sur kefir
Ingrediencoj:
- herringo salta (pli bona balta) - 2 komputiloj.
- malgranda beto - 2 komputiloj.
- karotoj - 1 peco;
- ostraj fungoj - ĉirkaŭ 150-200 g;
- terpomoj - 3-4 pecoj;
- junaj verdaj faboj - ĉirkaŭ 150 g;
- kefir, jogurto sen sveligita aŭ likva dolĉa kremo - ĉirkaŭ 350-400 ml;
- freŝaj verdoj, inkluzive de radio.
- Arbazaj spicoj (nigra pipro, kumino, fennelo, koriandro, verdo, anizo).
Preparado
Beetroot kaj karotoj en la kalkulo aparte bolas, purigas kaj tranĉas en malgrandajn pecojn.
Ni pelas la terpomojn, tranĉu ilin en malgrandajn kubojn kaj kuiras kune kun la junaj faboj, la buljono kun salo en aparta bovlo.
Ojraj fungoj povas esti bolitaj kun terpomoj, sed ili estas sufiĉe manĝeblaj kaj eĉ pli utilaj en kruda formo, do nur tranĉu ilin grandajn. Se vi havas aliajn fungojn - bolas (iuj specoj estas pli bone kuiri aparte kaj malplenigi la buljonon). Vi povas uzi pretajn pikajn fungojn, nur rinse. Ni premas
Ĉiuj pretaj ingrediencoj estas kombinitaj kaj plenigitaj per jogurto aŭ senkolorigita jogurto. Se ĝi estas tro dika - aldonu iom da terpomo-bejo.
Ni faras haŭtojn per fileoj, tranĉitaj en malgrandajn pecojn kaj aldonas al borsch. Sezono kun spicoj, ne saltu (en lumo-salta areo, salo jam sufiĉas). Aldonu la disbatitajn herbojn kaj ajlojn al la borsko. Ĉiuj miksaĵo.
Nun borscht devus esti kreita, sed en la malvarmeta, do ni metas kovrilon kovrita en fridujo en la fridujo dum almenaŭ 2-4 horoj, kaj pli bone manĝi ĝin la sekvan tagon.
Ankaŭ estas bone aldoni kukumon (en iu ajn formo) kaj, eble, sauerkraut al borsch kun haŭto.