Knedliks estas populara plado en Ĉeĥa Respubliko kaj Slovakujo. La nomo "dumplings" devenis el la germana vorto "knödel" (ĝi povas esti tradukita kiel "dumpling"). La nomo estis fiksita en la ĉeĥa lingvo (en la slovaka lingvo, ĝia iomete malsama prononco) ĝis la komenco de la 19a jarcento, kaj la dumplings mem fariĝis nacia telero de ĉeĥoj kaj slovakoj. Tradiciaj klasikaĵaj receptoj ricevas el aŭstraj kulinaraj tradicioj, pli specife, de vjetaj receptoj, poste rafinitaj en Ĉeĥa Respubliko kaj Slovakujo, kiuj estis parto de la Aŭstra-Hungara Imperio. Dumplings estas bolitaj pastoj (aŭ terpomo), kelkfoje kun kompletigo (ĝi povas esti dolĉa, ekzemple, frukto aŭ ne-dolĉa). Dividoj de doma fromaĝo ankaŭ estas popularaj.
Kiel kuiri dumplings?
Dumplings estas boligitaj en akvo aŭ vaporo. Ili estas aŭ formitaj en formo de pilkoj, aŭ unue ili formas maldikan panon, kiu estas tranĉita en tranĉaĵoj, post kiuj la kukoj estas kuiritaj. Dumplings, kuiritaj laŭ ĉeĥaj receptoj, precipe dumplings kun plenigo (en la formo de sufiĉe grandaj pilkoj), povas esti servata kiel aparta plado. Dumplings sen kompletigo estas kutime servataj per viandaj pladoj (ekzemple, kun bovaĵeto) kaj / aŭ diversaj dikaj saŭcoj. Preparu kaj supo kun pomoj (por supo ili fariĝas en formo de malgrandaj buloj kaj vokas "dumplings"). Dumplings aldoniĝas al la supo proksime al la fino de la kulina procezo kaj kuiris dum kelkaj minutoj. Supo kun fendoj ankaŭ estas tre populara plado en Ĉeĥio kaj Slovakujo.
Knedliks: klasika recepto
Ingrediencoj:
- 1 kg da tritika faruno;
- 0,5-0,6 litroj da lakto;
- 30 gramoj da fermento;
- 80 gramoj de natura butero;
- iom salo;
- pinĉaĵo da sukero.
Preparado de la pasto:
Ni devas trinki farunon kaj semi. Feĉo estas diluita en malgranda kvanto da varma lakto (150 ml) kun malgranda kvanto da faruno kaj sukero. Ni staru en varma loko dum 15 minutoj. Ni amasas la paston kun la opalo, fandita butero kaj varma lakto, iom post iom aldonante farunon. Vi povas aldoni 1-2 ovoj. La pasto ne devas rezulti kruta, ĝi devus esti mola. Ni genuas plene, pli bone per manoj. Ni ruliĝos la paston en bovlon, metu ĝin en bovlo, kovru ĝin per pura lina butiko kaj lasu ĝin dum 20-30 minutoj.
Kiel fari dumplings?
Ni genuas la paston kaj formas la pilkojn (povas esti plenigitaj). Aŭ ni formas kolbasojn el la pasto kaj tranĉis ilin en tranĉaĵoj. Kuiri la dumplings por paro (20 minutoj) aŭ simple en bolantan akvon en kaserolo (tiam ĝi aspektas pli rapida), kiel dumplings aŭ vareniki. Se seksperfortiĝoj estas senkulpigitaj, bone estas verŝi ilin per iom da densa saŭco, ekzemple kun butero, akra kremo, felino kaj ajlo - ĝi estos tre bongusta. Vi povas servi kun dika goulash. Aŭ verŝu ilin kun fandita graso kaj servu per pikita verda cepo. La recepto, kompreneble, estas ĉeĥa, sed se ni servas bieron kun spuroj, tiam en malgrandaj kvantoj, alie malfacile leviĝos el la tablo. Se ni servas dumplings kun viandaj pladoj, pli bone estas elekti malhelan bieron. Kaj pli bone estas doni vinon, Bohemian aŭ Moravon.
Dumpapoj de terpomoj
La terpomoj estas ankaŭ tre bongustaj. La recepto por ilia preparado estas tre kompleksa.
Ingrediencoj:
- 500 g da terpomoj;
- 1-2 kokidoj aŭ 5 koturnoj;
- Faruno - 200 g;
- salo - gustumi;
- Ankaŭ por gusto - lardo;
- frititaj cepoj.
Preparado:
Ni metas kukon sur la fajron per saloakvo. Rapide puraj terpomoj kaj tri sur la plej malgranda gratero. Ni agas rapide por ke la terpomoj ne mallumiĝu. Parto de la formita suko estas drenita. Aldonu al la rampitajn terpomojn, farunon, aldonu salo kaj genuu la paston. Vi povas ruli pilkojn per viaj manoj, sed vi povas apartigi malgrandajn pecojn da pasto kun kulero trempita en akvo, kaj malplenigi ĝin en bolantan akvon en pano. Kuiri terpomojn dum 6-8 minutoj, milde moviĝante. Varmaj pomoj de terpomoj estas akvumitaj per fandita porko kaj frititajn cepojn, pikitajn fajne. Ankaŭ estas bone servi sauerkraut aparte.