Torto de spongo

Biskvita kuko estas la universala bazo por multaj specoj de kukoj. Kaj, trempitaj kun malsamaj siropoj kaj interplektitaj per diversaj kremoj biskvitoj, estos tute malsamaj en gusto! Ofte mastrinoj, kompromititaj kun biskvito, estas surprizitaj, ke ĉiuj komponantoj en pasto estas metitaj laŭ la recepto, kaj la bazo por kuko ne rezultis. En la artikolo, ni malkaŝos la sekretojn pri kiel prepari spongan kukon por ke ĝi leviĝos bone, estu avida kaj bongusta.

Recepto por biskvitoj

Ingrediencoj:

Preparado

Dough por spongaj kukoj

Ni komencas preparante telerojn ĝuste: ĝi devas esti seka. Plej taŭga estas alta glaso aŭ emajlo-taso. Siftu faruno per fiksa kribrilo. Zorge ni apartigas la proteinojn el la yemas. En la okazo ke eĉ iomete da likvaj yemoj eniras en proteinojn, ĉi-lasta ne estos tiel bona kiel ni bezonos. Ni metas la ujon kun proteinoj en la fridujo, kaj aldonos duonon da sukero kaj vanilo en taso da yemas. La miksaĵo estas skurĝita per batilo aŭ miksaĵo ĝis ĝi turniĝas blankaj kaj ne pliigas volumon.

Proteino batalas en aparta bovlo, aldonante pinĉon da salo, komencante per malalta rapida miksaĵo, iom post iom pliigante ĝin ĝis maksimumo, kaj iom post iom ĝi verŝas la cetera duono de sukero. Persekutitaj proteinoj devas signife pliigi volumon kaj esti blankaj. 1/3 de la proteino estas aldonita al la yemas, miksante en la direkto de supre al sube. Ni elversxu la farunon kaj miksi ĝin plene. Kiam ni ricevas homogenean mason, aldonu la ceteraj skurĝitajn proteinojn kaj diligente malhelpas la supro-malsupren.

La recepto por biskvola kukaĵo povas inkluzivi pliajn ingrediencojn, ekzemple, kradrita cikrita kverko, pikitajn nuksojn. Biskvitoj de ĉokolado ricevas aldonante kakaa pulvoro. Ĉiuj ĉi tiuj ingrediencoj devas esti metitaj en faruno, kaj ne en preta faro, kaj la kvanto da faruno devas esti reduktita al la parto, kiun la aldonaĵoj faros.

Kiel baki spongan kukon?

Por bakita biskvito estas elektita formo kun sufiĉe altaj muroj. Ni disvastigas la paston en muldilon, dum ĝi devas preni proksimume duonon de la formo, ĉar kiam bakante la volumon de biskvito preskaŭ duobligas. Aliĝu la surfacon de la pasto kun kulero aŭ ligna spatulo. Ni metis la formon per la provo en la forno varmigita ĝis 180 - 200 gradoj. La tempo de bakado daŭras ĉirkaŭ duonhoron. Ne estas konvene malfermi la fornon en la unuaj 20 minutoj, alie la pasto falos, kaj la bakado estos kruta, senkulpa.

Determini la pretecon de biskvito videbla: la preta kukaĵo foriras de la muroj, iomete "kuras". Se vi premas la bakadon, la truo de la fingroj rapide malaperos. Por preni la biskviton el la muldilo, malvarmigu iomete, kaj apartigu la biskviton per tranĉilo el randoj. Biskvito ne kroĉiĝos kiam tranĉita kaj trempiĝos kiam ĝi trempos kun siropo, se ĝi estas kovrita per papero tuko kaj lasita resti dum kelkaj horoj. Eĉ pli facile fari biskvitan kukon en multivarko. Por fari ĉi tion, metu la paston en ŝparita karno de butero kaj metu ĝin sur la "baksa" reĝimo dum 65 minutoj.

Kiel tranĉi biskviton en kukojn?

Alta spongo-kukaĵo devas esti tranĉita en kukojn. Nefinitaj kuiristoj havas malfacilaĵojn, kaj ili serĉas la respondon al la demando: "Kiel tranĉi spongan kukon?". Lin pli bona estas tranĉi kun kutima fiŝa linio: turninte la kukojn per diametro kaj trapasis la finojn, tiris ilin laŭ malsamaj direktoj. Vi ankaŭ povas tranĉi per longa akra tranĉilo, antaŭe markante la lokon tranĉante laŭ la cirkonferenco de la biskvito.

Se vi sekvas ĉi tiujn rekomendojn, kuirado de biskvitaj biskvitoj ne estos malfacila. Bona biskvita bazo permesos al vi eksperimenti kiam kuiri diversajn kukojn.

Ankaŭ vi povas simple fari biskvitajn biskvitojn kaj biskvitajn kukojn