Karamelo, malgraŭ la modesta listo de ingrediencoj necesaj por fari la ingrediencojn, la produkto estas sufiĉe malfacila kaj malfacila por prepari. Karamelo en kazo povas ekzisti en malsamaj formoj kaj havi bonegan teksturon: kruela, viskoza aŭ likva, ĉio tio dependas de la kuirila tempo kaj la teknologio elektita. En ĉi tiu materialo, ni provos malkovri ĉiujn eblajn subtilecojn de diversaj receptoj de karamelo por kuiri hejme.
Milda karamelo en la hejmo - recepto
Karamelo, kuirita laŭ ĉi tiu recepto, estas akirita ne nur mola, sed ankaŭ iomete viskoza. Danke al ĉi tiu funkcio, kuirita dolĉeco persvadas ne nur kiel sendependa delikateco, sed ankaŭ kiel tekstura komplemento al viaj plej ŝatataj desertoj.
Ingrediencoj:
- Blanka granulata sukero - 115 g;
- kano-sukero - 65 g;
- butero - 115 g;
- kremo - 240 ml;
- maizo siropo - 115 ml.
Preparado
Metu panon kun dika fundo sur la fajron kaj metu ambaŭ specojn da sukero en ĝi. Aldonu buterkubojn, verŝu en kremo kaj maizo siropo. Dum ĝi moviĝas, atendu la bolantan kazelon, kaj tiam, se vi havas specialan kulinaran termometron al via dispozicio, malaltigu ĝin en kaserolon kaj atendu ĝis la temperaturo de la karamelo miksaĵo atingas 117 gradojn. Se ne ekzistas termometro, tiam la karamelo pretas la rompon sur solida pilko, ene de kiu guto da karamelo gutas en ujon de malvarma akvo: se la karamelo formas rondan kaj elastan pilkon, ĝi estas preta.
Dum kuiri sur la muroj de la pladoj povas esti formita revestaĵo de sukero-kristaloj, forigu ĝin per humida kukaj brusoj.
Kiam la miksaĵo atingas la deziratan temperaturon, verŝu ĝin en la pergamon kaj oleitan formon, kaj poste lasu frostigi dum la nokto. La sekvan tagon la delikateco povas esti tranĉita en pecoj kaj provita.
Recepto por lakta sukero de karamelo hejme
Iomete pli densa estas la lakta karamelo, kies gusto certe estas konata al ĉiuj, do ni decidis diversigi la recepton kun la kutima tuja kafo.
Ingrediencoj:
- Granula sukero - 85 g;
- butero - 55 g;
- kremo - 45 ml;
- Instanta kafo - 2 korpon.
Preparado
En kruĉa kaserolo, verŝu en la sukeron kaj atendu, ke ĝi fariĝu homogena ora siropo, tio daŭros ĉirkaŭ 5 minutojn. Aldonu al la sukero karamelo kuboj de butero, tiam verŝu en la kremo, aldonu la tujan kafon kaj pinĉon da salo. Revenu la karamelon al la fajro kaj kuiri, moviĝante, atendante ĝis ĝi ŝanĝiĝos al pli malluma koloro. Verŝu la karamelon en la pergaman kovritan formon kaj lasu ĝin en la malvarma dum duona horo. Post iom da tempo, karamelo povas esti tranĉita kaj pakita en pergamon, tiel ke la frandaĵoj ne kuniĝas dum stokado.
Recepto por karamelo por kukaĵo hejme
Se la kvanto de lakto kaj butero en la karamelo receptas superas la proporciojn priskribitaj pli supre, tiam ĉe la eliro ni ricevas dolĉan karamelon , perfekte
Ingrediencoj:
- kremo - 215 ml;
- akvo - 65 ml;
- Granula sukero - 175 g;
- butero - 45 g.
Preparado
Metu miksaĵon da akvo kaj sukero sur la fajron. Atendu, ĝis la sukero estas karameligita kaj la enhavo de la ujo sur la plato akiras profundan oran brunan koloron. Samtempe, komencu varmigi la kremo sur alia brulvundo, kaj kiam la karamelo venas al ĝia preta, komencu iomete iom enverŝi la kremo (zorgeme, la karamelo svingos kaj bolados!). Kiam la kremo aldoniĝas, metu pecojn da butero, pinĉon da salo kaj tio estas - la saŭco pretas!