Pera vino estas ege bonodora, kaj ĝi estas tre populara en diversaj regionoj de Rusujo. Tamen valoras konsideri la fakton, ke la fruktoj mem estas sufiĉe taŭgaj por produktado de vino, ĉar ili enhavas multan acidan acidan kaj, fine, produktas sufiĉe nebulan kaj senmanĝan trinkaĵon.
Por fari la ĝustan hejmon vinon de piro, vi devas preni verdajn, ne ripetitajn fruktojn, kun kavoj, kiuj ĵus komencas bruna, alie la vino rezultos tre malklara kaj muka.
Nu, ni rigardu pli proksiman kiel fari vinon el piroj.
Kiel fari vinon el piroj?
Ingrediencoj:
- piroj - 5 kg;
- sukero - 2.5 kg;
- akvo - 5 litroj.
Preparado
Akvo devas unue esti boligita (se ĝi estas de malriĉa kvalito), kaj poste malvarmeta kaj solvu sukeron en ĝi.
Peras lavitaj, ni purigas de poto kaj tigo kaj tranĉitaj en malgrandajn pecojn. Pecoj de frukto estas metitaj en seka kaj pura ujo por fermentado, ĝi povas esti farita el vitro aŭ enamelebla metalo. Post la piroj ni elversxas la sukeron siropo kaj plenigu la fermentadon kun pura akvo ĝis la rando. Post tio vi povas lasi la vinon fermenti en malhela kaj varma loko. Vi povas ekscii pri la fino de fermentado, unue metante kaŭĉukan ganton sur la kolon de la fermentado. Tuj kiam la ganto estas blovita for, la fermentado finiĝis, ĉar karbona dióxido ĉesis esti liberigita.
Nun la debeto devas esti filtrita, enboteligita, korkita kaj lasita por fermentado dum 1-2 monatoj.
Kasita vino el piroj kaj pomoj
La refrescanta vino el piroj kaj pomoj estas speciale agrabla uzi en malvarma formo, ĝi povas servi kiel mola trinkaĵo aŭ aperitivo.
Ingrediencoj:
- pomoj - 2 kg;
- piroj - 2 kg;
- sukero.
Preparado
Antaŭ fari vinon el piro kaj pomo, forviŝi la fruktojn mem per seka tuko, por ne lavi la tutan microfloran utilaĵon por fermentado. Post tio, la frukto devas esti forigita de la frukto kaj elpremis la sukon. En ĉi tiu kazo, konvene uzi juiceron, sed se ne ekzistas neniu, tiam simple kraĉas la fruktojn sur kruĉisto, kaj poste frapas la frapitan karnon.
La suko verŝiĝas en pura ujo por fermentado, kovrita per tuko kaj lasita dum 3 tagoj. La unuaj du tagoj la estonta vino devas esti miksita periode, kaj la tria ne bezonas fari ĉi tion, ĉar la mash devas stariĝi.
Post 3 tagoj, sukero povas esti aldonita al la vino, sed ne pli ol 250 g por 1 litro da la trinkaĵo - pli da sukero, pli forta estas la vino. Post tio, la trinkaĵo povas esti enboteligita kaj ŝtopita per haltiloj kun tuboj, aŭ bandaĝita per kaŭĉukaj gantoj por determini la finon de fermentado. Kemia vino de piroj estos preta 1.5-2 monatoj post la fino de fermentado.
Pera cidro
Fanoj de brilantaj vinoj certas ĝui hejman piron-cidron.
Ingrediencoj:
- piroj - 3 kg;
- sukero 450 g
Preparado
Piroj pereas per seka tuko kaj lasas en varmo dum 2-3 tagoj.
Tuj kiam la unua etapo de fermentado kompletigas, la suko devas esti elpremita de la pulpo kaj verŝita en alian pladon, kies kolo estas fermita per akva stampo. Ni sekvas la finon de la procezo de fermentado (1-1.5 monatoj), post kiu necesas filtri la cidron, verŝi en botelojn kaj lasi bati dum 3 monatoj.
Bona nekutima vino povas esti farita ne nur de piroj, sed ankaŭ de aprikotoj , kiuj gustumos multajn.