Hodiaŭ ni preparos tradician grekan teleron - moussaka laŭ la klasika recepto. Bakita per tavoloj da pikita karno, melongeno kaj terpomoj sub mola bechamel-saŭco kreas nekompreneblajn gusto-bukedon, kiu ne lasos indiferenta eĉ la plej postulema gusto. Speciala ĉarmo estas ligita al la spicoj uzataj. Ilia ĉeesto povas esti ĝustigita al via plaĉo, anstataŭigante ilin kun pli preferitaj.
La preparado de moussaka en la greka daŭras multan tempon, sed la rezulto plene kompensas ĉiujn kostojn kaj plaĉos la bonegan guston de la plado.
Ricevi moussaki en greka kun melongeno, terpomoj kaj béchamel-saŭco
Ingrediencoj:
- karno kun pikita - 850 g;
- melongeno - 750 g;
- terpomoj - 350 g;
- malmola fromaĝo - 250 g;
- cepo - 75 g;
- ajlo - 3 dentoj;
- freŝaj tomatoj - 250 g;
- pasto de tomato - 75 g;
- Seka vino - 155 ml;
- ovo - 2 pecoj;
- butero - 45 g;
- faruno de tritiko - 40 g;
- lakto - 450 ml;
- pikaj herboj - gustumi;
- nukso - gusto;
- kinamo-pulvoro - por gustumi;
- Basilio sekigita - por gustumi;
- salo - gustumi;
- nigra grunda pipro - por gustumi.
Preparado
Komence, ni preparos la bekaĵon de saŭco. Ni metas la buteron sur la patrinon, aspergu la tritikon kaj pasos ĉirkaŭ minuto. Tiam forigu el varmego kaj lasu ĝin malvarmigi iomete. Samtempe, varmigu iomete lakton al simila temperaturo al faruno-miksaĵo.
Denove, determini la farunon kaj lardon sur la fajron kaj verŝi en maldikan triketon de lakto kaj miksi ĝin vigle ĝis homogena maso akiras. Lasu ĉirkaŭ cent mililitrojn da lakto por la posta ĝustigo de la denseco de la saŭco. Varmigi la mason por kuiri kaj kuiri dum kvar minutoj.
Poste verŝu la malmola fromaĝo tra la gratero, lasante kvindek gramojn por la supro de la plado kaj miksi senĉese ĝis ĝi tute solvas en la saŭco. Poste aldonu salon, grundan nigran pipron, nukomion kaj pikajn herbojn laŭ la deziro. Se la saŭco estas tro dika, alportu ĝin al la dezirata konsekvenco, verŝante la maldekstran lakton, kaj donu herbon por alia minuto. Tiam forigu de varmego, biskviti per ovoŝelo kaj en malgrandaj partoj, meti en saŭcon kaj miksiĝi ĝis homogena. Ni kovras la preta saŭco kun manĝaĵo, metante ĝin rekte sur ĝian surfacon, kaj preparu la ceterajn elementojn de la plado.
La lavitaj melongenoj estas tranĉitaj en mugojn aŭ tranĉaĵoj ĝis kvin milimetroj dikaj, ŝprucitaj kun salo, akvigitaj en kultivilo kaj lasitaj dum tridek minutoj. Ni tiam lavas la tranĉilojn el la salo, sekigas ĝin, kovru ĝin per verda oleo kaj baku ĝin en la forno aŭ en krado ĝis milda.
La terpomaj tuberoj estas miaj, purigitaj kaj morditaj en rondoj tiel densaj kiel melongaj tranĉaĵoj kaj kuiritaj en akvo dum sep minutoj. Ne forgesu antaŭsaltan akvon.
En botelo kun vegeta oleo, brunaj la semolinistoj, fajne pikitajn cepojn kaj forprenas ĝin sur telero per helpo de bruo. Sur la cetera oleo fritita pikita, tiam verŝu la vinon kaj aldonu la jam frititan cepon, pikitan ajlon, senŝeligi kaj tranĉi en malgrandajn kubojn da tomatoj. Ni stempas la mason kun salo, grunda nigra pipro, grunda cinamo kaj sekigita basilino kaj kroĉita
Ĉiuj komponantoj estas pretaj, ni formas moussaka. La unua tavolo sur la fundo de la baksa plado estas metita de terpomoj. Poste sekvas tavolo da bukedoj kaj pikita karno, poste denove melongeno, verŝu la tutan saŭcon bechamel kaj pritrushivayem cetera kradrita fromaĝo.
Determini la pladon en precalentigita al 195 gradoj forno dum kvardek minutoj.
Prete ni donas la moussaka malvarmigi dum dudek minutoj kaj povas servi.