La rusa recepto por la originala abkaza saŭco kutime bazas en granda nombro da tomatoj kiuj molligas la termonuklea akreco. Kiel parto de ĉi tiu recepto, la lego de Adzhika estos dolĉa bulgara pipro. Vi povas varii la enhavon de varma pipro laŭ via propra diskuto, bazita sur personaj preferoj, kaj kie kaj kiel vi uzos la preta saŭco.
Adjika el bulgara pipro por vintro
Krom dolĉa pipro, la bazo de ĉi tiu adzhiko faras kaj tomatojn, sed ĉar ĉi tiu saŭco karakterizas per minimuma akreco kaj taŭgas kiel anstataŭanto por pika saŭco kaj hejma ketchup.
Ingrediencoj:
- cepo - 45 g;
- ajlo - 3 dentoj;
- tomatoj - 440 g;
- dolĉa pipro - 320 g;
- varma pipro - por gustumi.
Preparado
Dolĉa pipro brulvundigas brulanta kraketo ĝis ĝia ŝelo estas nigra. Metu la paprikojn en sakon kaj ligon, lasu ilin vapori sub la forto de sia propra varmo dum kelkaj minutoj, por ke ili tiam povas facile esti purigitaj. Intertempe, malpeze tranĉas la pelaĵon de tomatoj kaj blankigas ilin. Forigu la kalkulon, tranĉu la fruktojn hazarde kaj sendu ilin al la kaserolo kune kun pecoj de dolĉa pipro, cepo kaj ajloj. Muelu la bezonatan kvanton da varma pipro kaj aldonu ĝin al la saŭco. Nun ĝi nur restas por boli Adjika el la bulgara pipro dum ĉirkaŭ 20 minutoj kaj vi povas verŝi la saŭcon super senfruktaj kanoj kaj ruliĝoj.
Adjika De pomoj kaj tintiloj
Kruda Adziko ne taŭgas por kuracado, sed taŭgas por stokado en fridujo. En ĝia komponado, tute ne estas tomatoj, sed ekzistas tiaj komponantoj ne karakterizaj por adikiki, kiel pomoj kaj karotoj.
Ingrediencoj:
- Bulgara pipro - 1.4 kg;
- varma pipro - 230 g;
- karotoj - 280 g;
- pomoj - 280 g;
- ajlo - 235 g;
- cilantro verdo;
- Vegetala oleo - 480 ml.
Preparado
Preparado prenas minimuman tempon, sed por prepari ĉiujn ingrediencojn, kiujn vi bezonas por eltiri la dolĉan kaj varman pipron el la semoj, forigu la supran tavolon per karotoj kaj senŝeligi el pomoj. Nun tranĉu ĉiujn pretajn ingrediencojn en grandajn pecojn kaj preterpasas la viandan muelilon kune kun la ajloj kaj verduloj. Miksi la saŭcon per vegeta oleo, meti sur ujoj kaj vendejo fermita en la fridujo.
Klasika Abkazia Adzako kun bulgara pipro
Malgraŭ la fakto, ke la klasika Abkhaz adzhika estas salo, ajlo kaj ŝmirita salo, oni povas kuiri ĝin per aldonado de dolĉa pipro por mildigi la guston.
Ingrediencoj:
- varma pipro - 190 g;
- Bulgara pipro - 310 g;
- Semoj de cilantro, chabera, dill, basil - 10 gramoj ĉiu;
- juglandoj - 55 g.
Preparado
Tia kruda adekiko estas plej konvene kuirita en pistujo, unue kunĉenigis ĉiujn semojn en pulvoro, aldonante nuksojn kaj turnis ilin en baton, kaj finfine, metante varman kaj dolĉan pipron. Iam la maso fariĝas pli aŭ malpli homogena, sezonu la saŭcon per salo kaj translokiĝi al pura ujo por stokado.
Adjika el bulgara pipro sen tomato
Ingrediencoj:
- ruĝa sonorilo - 1.4 kg;
- varma pipro - 6-8 podoj;
- Vinagro - 185 ml;
- ajlo - 125 g;
- salo, sukero - por 5 g.
Preparado
Post senŝeligi la paprikojn, vipu ilin per likvigilo kun vinagro, ajlo kaj spicoj. Tuj kiam la saŭco fariĝas homogena, verŝu ĝin super pura ujo kaj firme fermu la tapiŝojn. Tenu en la malvarma ĝis vi bezonos ĝin.