Kiel regulo, tia aperitivo estas preta de fiŝo de la blanka pico-familio - omul. Sagudai el omul estas recepto ofte uzata pri fiŝkaptado, en kampoj kondiĉoj kaj ne postulanta grandan kapablecon. La fiŝo estas purigita, tranĉita en pecoj kaj marinita en spicoj kaj vinagro dum kvara horo, post kiu ĝi estas servata al la tablo. Malgraŭ la simpleco kaj senŝanĝa komponado de la ingrediencoj, ekzistas multaj manieroj kuiri fiŝojn kiel popularan bakuston.
Sagudai el omul - recepto
Antaŭ ol vi preparos sahudai el omul, vi devas determini la manieron de la fiŝo. La omul-fileo estas marinata dum kvarono de horo, kaj fiŝoj kun ostoj postulos pli longan tempon antaŭ servado.
Ingrediencoj:
- fiŝo omul - 1.2 kg;
- Vinagro - 10 ml;
- Vegetala oleo - 25 ml;
- pipro - 5 g;
- salo - 5 g.
Preparado
- Purigu la freŝan omulon, disigu la voston kaj kapon, tranĉu en filojn, forigu la haŭton kaj forprenu la ostojn.
- Kuŝu la fiŝan viandon en maldikajn striojn, disvastiĝu sur telero.
- Sezono kun salo, pipro, verda oleo kaj vinagro. Lasu marinate dum kvarono de horo, kaj servu al la tablo.
Sagudai de Baikal omul - recepto
Baikal sugestas el freŝa omulo - tradicia festa Novjara telero, recepto kiu pretas dividi ĉiun gastiganton. Konsideru la preparojn de la Sauda en Baikal.
Ingrediencoj:
- fiŝo omul - 550 g;
- cepo - 35 g;
- Suko de citrono - 20 ml;
- Vegetala oleo - 25 ml;
- Pinglo de nigra pipro.
Preparado
- Forigu la pezan el la fiŝo kaj apartigu la viandon el la ostoj. Tranĉi la filojn en malgrandajn pecojn.
- Senŝeligu la cepo per ringoj, traktu kun bolanta akvo por forigi la amarecon.
- Kombini fiŝon kun cepoj, movu kaj lasu stari dum kelkaj minutoj.
- Sezonu la pladon kun oleo, citrono kaj pipro, miksi kaj trakti viajn amatojn.
Sagudai el la frostita omul
Antaŭ ol vi faros sugeston de la omulo en la frostujo, vi devas malkonstrui la fiŝon dum pli ol kvarono. La fiŝo devas esti frostita por eviti ke ĝi fariĝu kruelaĵo.
Ingrediencoj:
- frostita omul - 900 g;
- ruĝa cepo - 45 g;
- Oleo de legomo - 30 ml;
- Nigra grunda pipro - ½ kalko.
Preparado
- La frostita omulo elprenu el la frostujo kaj malvarmo dum pli ol 10 minutoj, tiel ke la fiŝa oleo estas konservita sur la viando, ne sur la haŭto.
- Forigu la kalkulon, tranĉu la fiŝon en pecojn, forpuŝu lipojn kaj sangon de ĉiu.
- Metu pecojn en profunda bovlo, tranĉu la cepo en ringojn kaj miksi.
- Sezonu la teleron kun vegetala oleo kaj pipro, movu.
- Kovru la bovlon per telero kaj skuu la enhavon ĉirkaŭ kvindek fojojn por pli bone trempi la pulpon kun marinado. Pretaj manĝoj tuj servas al la tablo.