Beshbarmak estas tradicia kaj sufiĉe populara plado kiu venis al ni el Kazaĥio kaj estas tre amata de la rusaj homoj. Kutime ĝi estas preta el ŝafido, ĉevalo, aŭ eĉ bovaĵo. Sed ne ĉiuj homoj toleras ĉi tiujn specojn de viando, do ili povas esti sekure anstataŭigitaj per kokido aŭ meleagro. Do rezulte de simplaj agoj sur via tablo en ĉirkaŭ unu horo estos preta delikata, delikate bonodora, originala kaj tre kontentiga plado. Hodiaŭ ni diros al vi kiel kuiras teruran batadon de kokido, kaj tiam vi povas fari viajn proprajn adaptojn kaj eksperimenton aldonante diversajn spicojn kaj legomojn.
Recepto por kokido
Ingrediencoj:
- kokido - 1.5 kg;
- bulbo - 3 pecoj;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- spicoj;
- freŝaj verduloj - 30 g.
Por la provo:
- faruno de tritiko - 2,5 eroj;
- kokido ovo - 3 pecoj;
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero;
- akvo aŭ buljono - 1 tbsp.
Preparado
Por prepari trinkaĵon el kokido, la birdo de mia birdo sekigas, dishakas en pecojn kaj metas en panon. Plenigu akvon tiel ke ĝi tute kovras la viandon kaj metu ĝin sur la fornon. Kiam la supo bolas, ni forigas la ŝaŭmon el la ŝaŭmo, reduktas la varmegon kaj kuiras dum ĉirkaŭ 2,5 horoj, ĝis la kokido estas preta. Ĉirkaŭ 30 minutoj antaŭ ol ni ĵetas salo kaj spicoj en la buljonon por gusto. Nun ni faru la provon. Por fari ĉi tion, aldonu pinĉon da salo al la bovlo kun la trinkita faruno, rompi la ovojn, verŝi en la vegetalan oleo kaj frititan buljonon. Ni genu iom krutajn pastojn, envolvu ĝin en manĝaĵan sakon kaj forigi la minutojn dum 30 minutoj en la fridujo. Post tio, ni prenas la paston, dividu en 2-3 identajn partojn kaj ĉiun rulon en maldika tavolo. Ni tranĉas ĝin en diamantojn, kiuj mezuras ĉirkaŭ 7 centimetrojn kaj lasas ĝin sekigi sur tablo aŭ tranĉi tabulon. Ni purigas la cepo, ruliĝas ringojn kaj fritas sur la varma oleo preskaŭ ĝis ĝi estas preta. Poste aldonu kelkajn kulerojn da buljono kaj malrapide dum kelkaj minutoj, kovrante la supron per klako. Kuiri la kokidon zorgeme de la varma buljono kaj lasu malvarmeti. Tentiko zorgeme filtras en alian purajn panon, alportu al hervigi kaj boli en ĝi diamantojn el nia kukaĵo. Kokido estas forigita el la ostoj, ni malmuntiĝas en fibrojn kaj kuŝas sur bela plado. Sur la karno ni metas la cepon rostitan, kaj de supre ni kovras la legomojn kun kuiritaj pecoj. Poste verŝu iom da buljono kaj aspergu la pladon per freŝaj pikitaj verduloj.
Beshbarmak el kokido en multivarko
Ingrediencoj:
- Filtrilo de kokido - 300 g;
- Pastoj de ŝtono - 300 g;
- bulbo - 1 peco;
- akvo kuirita - 1,5 litroj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- freŝaj verdoj;
- bati de tomato - gustumi;
- karotoj, celerio, laŭraj folioj - por buljono.
Preparado
Unue ni preparu ĉiujn produktojn, kiujn ni bezonas. Por fari tion, metu la kokitan fileeton, la tutan karoton, la koriandron, la ceran radikon, laurelajn foliojn kaj spicojn en la kapablon de la multivarkisto. Poste verŝu en kaldronon de boligita akvo, fermu la aparaton kun klako kaj metu la programon "Supo" dum 2 horoj. Ĉi tiu fojo en la kaserolo sur la forno ni kuiras la paston. La bulbo estas purigita, tranĉita kun duoneoj, verŝita en preta buljono kaj lasas stari. La rezultanta buljono kiel rezulto devas esti densa maso. Ŝvela pasto "ŝelo", kiu fariĝis platoj, metas dikan mantelon en bovlo, supro ŝprucita per fajne pikitaj senŝeligitaj cepoj kaj ornamas la teleron kun verduloj. Ni plu verŝajne eksplodiĝos ĉe ketchupo kaj nepre povos. Kiam ni servas sur la tablo, ni verŝos la buljonon en apartan pilaton, kaj metos la pli dika en alia telero.