Por nepra kuiristo, kuirado de bova bovino povas esti vera provo. Pro tio ke ĉi tiu parto de la kadavro ne enhavas grason, ĝi tre facile sekigas ĝin, se la kuirila teknologio ne respektas. Ni ankaŭ ne devas forgesi, ke ĝi estas dezirinda ne tranĉi tute la plafonon, ĉar ĉi tio ankaŭ malhelpas la densecon kaj teksturon de la peco.
Detaloj pri la receptoj de bova ferlo en ĉi tiu materialo.
Beef tenderloin - Kuiri receptojn
Ĝenerale oni kredas, ke bova klovelo ne taŭgas por kuiri shish kebab, denove pro la manko de graso, sed ni certigas vin, ke se vi sekvas la recepton ĝuste, vi ricevos tre sukan kaj multe pli sanan pladon.
Ingrediencoj:
- seka vino - 45 ml;
- sukero - 15 g;
- zingibro kradrita - 2 tbsp. kuleroj;
- ajlo dentoj - 3 pecoj;
- soy saŭco - 15 ml;
- oleo de sésamo - 5 ml;
- ostra saŭco - 15 ml.
Preparado
Preparu simplan azian marinadon, miksante ĉiujn ingrediencojn de la listo. Apartigu la viandon de la filmo kaj dividu en pecojn en la grandeco de unu morditaĵo. Miksi bovaĵon kun marinado kaj lasu marinate dum kelkaj horoj. Post marinado, kolektu la shish-kebab el la bova kloĉejo sur ŝraŭboj kaj friti sur la karbojn.
Bova plafono en la forno
Se vi ne scias, ke simpla povas esti preta el bovino, tiam ĉesu baki pecon da torto kun kompanio de bonodoraj herboj.
Ingrediencoj:
- bovino - 1 peco;
- freŝa saĝo - 1/2 fasko;
- ajlo ŝildo;
- lardo - 6-7 tranĉaĵoj.
Preparado
En la stupo frotas la pinĉon da salo kun saĝo kaj ajlo. Disvastigu la bonodoran paston per la peco kaj envolvu ĝin per filmo. Lasu marinate dum la tuta nokto. Poste, forigu la filmon, envolvu la tondadon per strioj de lardo, riparante ilin per dentoj, se necese. Baku la teleron ĉe 220 gradoj sub folio dum la unuaj 15 minutoj, tiam forigi la folion kaj daŭre kuiri dum aliaj 15 minutoj.
Bova kloĉa bofako
Kuĉoj aŭ medallonoj de bova kloĉejo estas nomataj fileto. Ĝi estas la peco de molalo, kiu estas konsiderata unu el la plej delikataj, multekostaj kaj facile preparitaj.
Ni konservos la plenecon de la gusto, ekskludante ĉiujn diversajn aromajn aldonojn kaj marinojn: iom da salo, grunda pipro, butero kaj bovaĵo mem - ĉio, kio bezonas por la recepto.
Dividu la karnon en medallonojn kaj sezonu sindone en ambaŭ flankoj. Griligu la kradon kaj verŝu oleon sur ĝi. Fry pecoj da bojlo dum 3 minutoj sur ĉiu flanko.