Carbonara konsideras italajn klasikojn kaj kvankam la hejmo de la plado estas ja la provinco de Lazio, la usonaj soldatoj elpensis la teleron. La aŭtentika carbonara, krom la pasto mem, bazas sur ovo de yema kaj rostita vango, sed kiel iu ajn klasika, kun la tempo eĉ la alla carbonara estis transformita kaj superplektita per diversaj varioj. Unu el la lastaj estas la kuirita surbaze de kremo kaj ĝi plu diskutos en la receptoj.
Carbonara - recepto kun lardo, fungoj kaj kremo
Ĉi tiu recepto estas malproksima de la klasikaj, sed de tio ne malpli sabrosa. Ne tipa por la klasikaj receptaj fungoj estas perfektaj aldonoj al lardo kaj kremo-saŭco , kaj seka blanka vino aldonas guston de versatileco.
Ingrediencoj:
- spagetoj - 240 g;
- lardo - 6 tranĉaĵoj;
- Ĉamizonoj - 235 g;
- kremo - 255 ml;
- vino (blanka seka) - 115 ml;
- ovoj - 2 pecoj;
- ajlo - 4 dentoj;
- cepo - 65 g;
- plenmano da kradrita Parmesano.
Preparado
Antaŭ ol kuiri karbonaton kun kremo kaj torto, metu la paston por kuiri. Uzu seka kaj bone hejtitan pato por rosti lardajn tranĉojn. Tuj kiam la graso de la lardo estas dronita, malplenigas la troon kaj disvastigas la frititajn pecojn per buŝtukoj. Sur la cetera graso, savu cepojn kaj fungojn. Aldonu la ajlo al la fritado tuj kiam la tuta troo de fungita humideco tute evaporas. Kiam vi aŭdas agrablan ajlan guston, redonu la lardon al la kano, pliigu la varmegon kaj kuŝu la paston. Tuj poste verŝu la kremo, aldonu la vinon, kaj kiam la likvaj bojas, elŝaltu la varmegon kaj aldonu la yemojn. Rapide miksi la baton, aldonu skrapitan Parmesanon kaj tuj servu.
Spageta karbonara kun kremo kaj torto
Ingrediencoj:
- spagetoj - 450 g;
- cepo - 55 g;
- ajlo - 1 dento;
- lardo - 95 g;
- lakto - 195 ml;
- kremo - 240 ml;
- parita Parmesano - 35 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- nukso - pinĉu.
Preparado
Dum la pasto estas kreita, en la kaserolo, savu la cepo kun ajlo. La rezultanta rostitaĵo, aldonu tranĉaĵoj de lardo kaj daŭre frotas ĉiujn kune, atendante la momenton kiam la bacon kaptas. Verŝu la tutan lakton kaj lasu ĝin iri al boil. Tuj poste, verŝu la kremo, aldonu kraĉitan Parmesanon kaj lasu la saŭcon malfortiĝi ĝis dika. Prenu la ovojn kaj aldonu al ili kelkajn kulerojn da varma saŭco, rapide miksante por ke la ovoj komencu prepari. Verŝu la ovojn en la saŭcon, sendu la paston, la pinĉon de nukso kaj miksi denove. Iom fromaĝo supre kaj la plado estas preta. Provu la teleron tuj post kiam ĝi finiĝis.
Carbonara bati per lardo, kokido kaj kremo
Pasta carbonara kun lardo kaj kremo por ĉi tiu recepto estas konsiderata malpeza alternativo al la klasika recepto, ĉar ĝi estas kuirita kun minimuma graso, kaj plejparto de la kremo estas anstataŭigita per malalta graso-krea fromaĝo.
Ingrediencoj:
- spagetoj - 375 g;
- lardo - 240 g;
- Filtrilo de kokido - 680 g;
- cepo - 65 g;
- ajlo - 3 dentoj;
- Malalta graso-krema fromaĝo - 240 g;
- kremo - 65 ml;
- ovoj - 2 pecoj;
- parita Parmesano - 35 g.
Preparado
Post meti la paston, kuiri por simpla miksaĵo de ovoj, krema fromaĝo kaj kradrita parmesana fromaĝo - ĝi estos la fina ŝnuro en nia saŭco. Uzu seka kaj bone hejtitan kradon por rosti bacon-tranĉojn kun cepoj. Forigi troan grason kaj poste metu la kokidon, lasu la viandon kaj aldonu ĝin per ajlo. Post redukti varmegon, verŝu la ingrediencojn en la pato kun oleo-ovo, aldonu kremo kaj duonan glason da akvo, en kiu preparis spagetoj. Kiam la saŭco venas al kuzo, metu la baton en ĝin, miksu ĝin plene kaj komencu gustumi.