Nuntempe, la kulinara termino "carpaccio" estas uzata por raporti al pladoj el preskaŭ ajn krudaj, tre maldikaj tranĉaĵoj, karno, fiŝo, mariskoj, legomoj, fungoj, fruktoj kaj pli. La ĉefaj produktoj, tranĉitaj en maldikajn malgrandajn telerojn, ne estas proksime prizorgitaj por servado. La surfaco de ĉi tiuj platoj estas smeared kun diversaj fermentaj miksaĵoj (ekzemple oleo de oleo + vinagro de fruktoj kaj / aŭ suko de dolĉa akvo).
Ni diros al vi kiel eblas prepari carpaccion , uzanta beets kiel unu el la ĉefaj produktoj. La beta carpaccio ne nur interesos la ŝatantojn pri kruda manĝo, sed ankaŭ tre utila, precipe por tiuj, kiuj havas altan sangopremon. Beets estas elektitaj mezgrandaj, ne foraj varioj.
Carpaccio de kruda beteto kun fromaĝo kaj salmo
- malgranda beto - 1 pc. pezante ne pli ol 100 g;
- fileto de salmo (taŭga por salmo, truto, salmo, ktp) - ne pli ol 130 g;
- fromaĝo malmola aŭ semisolida (iu) - ĉirkaŭ 50 g;
- Freŝa verda miksaĵo (verdaj cepoj, petroselo, romero, bazilio, koriandro);
- Oleo de legomo de rekta malvarma gazetaro (olivujo aŭ sesamo aŭ alia por via gusto);
- vinagro, natura frukto;
- citrono aŭ kalko;
- ajlo - 1 kesto;
- varma chili-pipro;
- beroj de junipro.
Preparado
Ni uzas tre akran tranĉilon (aŭ vi povas uzi tranĉilon farante la surfacon de la tranĉita tranĉaĵo maldika). Pli bone estas uzi freŝan fiŝon, kaze, antaŭ kuiri, la peco devas esti tenata dum kelka tempo en la frostujo, tiel ke ĝi estas pli oportuna tranĉi ĝin.
Ni demetas la beton kaj tranĉas ĝin (vi deziras kune, volas transiri) tre maldikaj preskaŭ travideblaj malgrandaj teleroj. Ankaŭ, kun tre maldikaj platoj de simila formo, ĝi eblas tranĉi la karnon de salmo (trans la fibroj) kiel eble plej multe. Ni frotas la fromaĝon sur la grateron. Platoj de beto kaj salmo alternate ne proksime proksime de plado.
Ni nun preparas la marinade sauce. Dika en pistujo ajlo kun varmaj ruĝaj pipro kaj junipaj beroj
Servu ĉi tiun beton carpaccio kun ajna vino, inkluzive de rizo, vodko, gino, viskio, akvo aŭ maldolĉaj tinturoj.