Kompreneble, malfacile argumentas, ke fungoj kuiritaj per aldonado de kremo havas mirindan delikatan kaj kreman guston. Speciale bonodoraj aromaj kantoj, kuiritaj en tiel simpla maniero.
Kiel kuiri chanterelles en kremo-saŭco - recepto
Ingrediencoj:
- chanterelles - 725 g;
- kremo - 215 ml;
- cepo - 1 peco;
- Dill - 3-4 branĉoj;
- Malsa oleo - 35 ml;
- salo kaj nigra pipro.
Preparado
Por fari pli facilajn lavojn, lavu ilin unue dum kelkaj horoj en malvarma akvo. Tiam enjuŝu ilin sub kuranta akvo, malŝpari ĉian malpurecon kaj tranĉi la damaĝajn areojn.
Malgrandaj chanterelloj lasas tute, kaj tranĉas grandajn pecojn. Nun versxu akvon en la panon, salo ĝin, metu sur litron de deserto kuleron da salo kaj post bolado sendu fungojn en ĝin. Kiam ili pretas, ili sinkos ĝis la fundo, kaj nur nun kunfandos ilin en kultivilon, lasu ilin dreni, kaj poste disvastigi ilin en la maldikan oleon hejtitan sur la pato. Rostu la kanton por ĉirkaŭ sep minutoj, aldonu la bele pikitan cepon kaj lasu ĝin sidi ĝis mola. En ĉi tiu etapo, eniru maldikan trickle de kremo, evitante bolantan kaj la formado de lumoj eksplodeme intensigas la pladon. Aspergi per pikitaj herboj, aldoni salo kaj pipro, miksi, kovri per kovrilo kaj elŝalti la fajron. Lasu la pladon stari dum kelkaj minutoj kaj vi povas gustumi ĝin.
Fremaj kamenoj en krema saŭco
Ingrediencoj:
- freŝaj chanterelles - 2 plenmanoj;
- cepo - 175 g;
- Butero "Kamparana" - 45 g;
- kremo almenaŭ 20% - 180 ml;
- Verdoj de verdo - 2 branĉoj;
- salo, pipro.
Preparado
Fungoj zorgeme zorge zorgas kaj plene rinse, forigante la rubojn. Kuiri la ĉenetojn en malgranda kvanto da akvo dum ĉirkaŭ duonhoro, denove rinse kaj forkuru. Fritu fanditan buteron kun pikita cepo. Fojo, la fungoj estas oraj, sezonas ilin kaj pipro, aldonas maldikan tricketon da kremo, viglante vigle. Ĵeti pikitajn verdojn, miksi kaj tuj forigi el varmego.
Kukaj fungaj saŭcoj el kudroj kun koketa fileo
Ingrediencoj:
- Filtrilo de kokido - 565 g;
- chanterelles - 235 g;
- cepo - 75 g;
- karotoj - 65 g;
- kremo - 165 g;
- buljono de karno - 475 ml;
- trunkoj de ajlo - 2 komputiloj.
- Verdoj, Verda oleo, Salo, Pipro.
Preparado
Rinse iom da kokaj pecoj kaj tranĉu ilin en kubojn. Fry ĝin dum kelkaj minutoj en oleo kaj aldonu pikitajn cepojn, karotojn, tranĉitajn en malgrandajn kubojn kaj fungojn. Aldonu kaj humiligu per malalta varmo dum aliaj 5 minutoj. Verŝu la karnan buljonon por kovri la karnon kaj fungojn. Sezono por gusto kun salo kaj pipro kaj aldonu pikitajn trunojn de ajlo. Kuŝu dum 10 minutoj, kaj al la fino aldonu kremo, miksi plene kaj malŝalti la fajron.