La franca kukaĵo "Crokembush" estas vera dekoracio de la plej luksaj bankaj tabloj, ĉar vi konsentas ne ĝui la doloron de la plej delikataj profiloj, ornamitaj per la plej bona karamelo, florecaj floroj, fruktoj aŭ manĝeblaj bidoj.
Torto croquembusch - recepto
Estas malfacile nomi "Crokembush" simplan recepton, estas neprobabla, ke ĝi povos al la juna dommastrino, sed ĉio estas kun sperto, kaj tia deserto certe valoris la penadon.
Ingrediencoj:
Por profitroles:
- akvo 250 ml;
- butero - 80 g;
- Faruno - 150 g;
- ovoj - 3 komputiloj.
Por kremo:
- lakto - 435 ml;
- Vanilo - 1 Povo;
- yemas de ovo - 3 pecoj;
- sukero - 70 g;
- Faruno - 50 g.
Por dekoracio:
- sukero - 860 g;
- akvo 330 ml.
Preparado
Milda oleo kaj akvo alvokas boŭton en la kaserolo, mildigas mikse la farunon kaj tenas la miksaĵon per fajro, senĉese moviĝanta, 2-3 minutojn ĝis la formado de densa amaso da pasto. Permesu al la maso malvarmigi dum 5 minutoj, kaj poste bati la batitan ovon, unu kuleron unufoje.
La forno estas hejtita ĝis 200 gradoj, el la maso formas malgrandajn pilkojn de 3-4 cm, metu ilin sur bakako kun bakita papero, aspergas per akvo kaj bakas por 30-35 minutoj. Finitaj profitiloloj milde pikis kun tranĉilo de sube, kaj poste lasas malvarmigi dum 20 minutoj.
Dume, ni preparas la kremo: lakto kaj vanila semoj estas varmigitaj en kaserolo, aldonas 3 yemas, sukero kaj forigas la miksaĵon el la fajro. Miksu milde la farunon kaj redonu la saŭton al la fajro, kuiru la kremo 5 minutojn antaŭ dikiĝi, kaj poste malvarmigu ĝin.
Nun ni preparas karamelon: sukero kaj akvo estas miksitaj kaj kuiritaj en sakŝipo kun malalta varmo dum 20-25 minutoj ĝis oraj. Ĉiu profilo estas trempita en karamelo kaj ligita al la servanta konuso. Ni ripetas la proceduron ĝis ni tute kovras la konuson.
Ĝi restas fariĝi karameloj, por tio ni prenas du forkojn, trempu ilin en karamelon kaj gluas la malantaŭajn surfacojn dum 30 sekundoj, post kiam ili bezonas esti aparte apartaj unu de la alia, kaj la rezultaj fadenoj estas vunditaj sur "Crockembush". Bonan apetiton!