Delikatajxoj de Hindujo malfacilas nomi lumon, ĉar la plimulto de ili konsistas el multe da sukero aŭ profunda frititaĵo, kaj tial taŭgas por tiuj, kiuj decidis preni ripozon de dieto kaj manĝi dolĉojn de la koro.
Recepto por hindaj dolĉaĵoj "Lada"
Hindia fendo estas io simila al trufo, kiu estas farita el miksaĵo de kikeroj, fandita butero kaj sukero kun nuksoj kaj spicoj. Ĉi tiu deserto estas ideala kaj simpla komencado konatiĝi kun aŭtentikaj orientaj dolĉaĵoj.
Ingrediencoj:
- Kokido faruno 420 g;
- Ora oleo (aŭ ordinara butero) - 240 g;
- sukero - 340 g;
- Sur plenmano da migdaloj kaj kukaj nuksoj;
- pinĉaĵo de safrano (laŭvola);
- Tera kartamo - 1 ½ kalpo.
Preparado
- Fandu buteron aŭ ghee en granda pato. Al la fandita oleo, verŝu la kokan farunon kaj fritu por aliaj 5-6 minutoj ĝis vi aŭdos karakterizan nuksan guston.
- Aldonu disbatitajn nuksojn kaj safron por faruno, daŭru kuiri por aliaj 4-5 minutoj, ĝis la miksaĵo ŝanĝas koloron al pli malhela.
- Je la fino de la preparado, ŝprucas multajn terajn kartomomojn kaj dolĉiĝas kun sukero.
- Malvarmigante la amason al komforta temperaturo, komencu dividi ĝin en partojn kaj ruliĝi en pilkoj la grandecon de ping-pilko.
Tradicia dolĉeco de hinda kuirejo "Burfi"
Koncerne al la ingrediencoj, la recepto por burfi estas preskaŭ identa al la recepto por la freto, sed la kuira tekniko, kaj samtempe la fina gusto de la plado, estas tre malsama.
Ingrediencoj:
- Faruno - 125 g;
- sukero - 320 g;
- butero (fandita) - 120 ml;
- akvo 120 ml;
- plenmano da migdaloj.
Preparado
- Post fandi la buteron, verŝu la farunon en ĝin kaj friti ĝis la maso estas sufiĉe densa kaj plastika.
- Miksi la akvon kun la sukero kaj kuiri la siropo ĝis la specimeno estas bone.
- Kiam la dezirata denseco estas atingita, miksi la siropo kun la pasto de faruno kaj verŝi la pecojn de migdaloj.
- En ĉi tiu etapo, al la maso oni povas aldoni gustumi ian spicojn, gustojn kaj manĝaĵojn.
- Atendu ĝis la plena frostado de delikatajxoj, dividu en partojn kaj povas ornami, kiel via koro deziras: aspergu per kokoso, nuksoj aŭ foriri en ĉi tiu formo.
Kiel kuiri hindajn dolĉaĵojn "Jalebi"
Alia tradicia indiana dolĉeco estas frititaj profunda frititaj jalebi-bastonoj, kiuj estas pretaj el miksaĵo de tritiko kaj kokido faruno kaj trempita en siropo.
Ingrediencoj:
- tritika faruno - 1 ero;
- butero - 35 g;
- jogurto - 165 ml;
- Kokido faruno - 55 g;
- akvo;
- oleo por profunda fritado;
- siropo de sukero .
Preparado
- Miksi la tritikan akvon kun jogurto, fandita butero, pinĉon da salo kaj kokido faruno.
- Komencu aldonante partojn de malvarma akvo al la miksaĵo ĝis vi ricevas sufiĉe densan paston, drenante la rubandojn kaj levas la kuleron.
- Verŝu la paston en botelon kun mallarĝa nazo aŭ pakaĵuko kun la plej malgranda cigaredingo.
- Precalenti la profundan oran oleo kaj komencu mason en ĝin en formo de spiralo. Fritu la spiralajn al orelora koloro, kaj poste akvon kun simpla sukero siropo.
Tradicia india deserto "Pala undrallu"
Ĉi tiu mistera deserto estas rizaj buloj kuiritaj per dolĉigita lakto. Ĉi tiu tradicia hinda delicado preparas en honoro de grandaj ferioj.
Ingrediencoj:
Por la provo:
- rizo faruno - ½ ero;
- akvo 230 ml;
- pinĉaĵo da salo;
- Oleo de ghee - 10 g.
Por lakto:
- lakto - 330 ml;
- sukero - 75 g;
- pinĉaĵo de tera kartomo;
- Kokosaj blatoj - 15 g.
Preparado
- Alviru saligitan akvon por boli kaj miksi ĝin per butero. Kiam la akvo bolas, verŝu rizan farunon al ĝi kaj, moviĝante, alportu al paĉa konsistenco.
- Bati el rizo faruno malvarmeta, ruliĝi en pilkoj kaj lasi sub malseka tuko, tiel ke la surfaco ne fariĝas avida.
- Miksu la lakton per sukero kaj kartomo, aldonu kokajn pecetojn. Lasu la rizajn pilkojn kaj kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj.