Specifa dolĉa kaj dolĉa gusto de arfoj perfekte kompletigas ne nur desertojn, sed ankaŭ karnojn. Tial arbores ofte uzas kiel bazo por kuiri saŭzon. En ĉi tiu artikolo ni atentos la recepton de kokido kun arándano , kiu taŭgas ne nur en la gaja tablo, sed ankaŭ en la ĉiutaga menuo.
Kokido kun saŭco de arándano-tomiano
Ingrediencoj:
- butero - 2 tbsp. kuleroj;
- Sekigita timiano - 1 ½ kunteno;
- salo, pipro - por gustumi;
- kokido brusto (kun haŭto) - 1 pc.;
- cepoj - 1 pc.
- saĝo - 1/2 kuseneto;
- buljono de kokido - 2 eroj;
- arándano - 1 ero;
- sukero - 1/4 de la ero;
- amelo - 1 cucharadita.
Preparado
En malgranda bovlo, miksu 1 kulero de butero, timiano, 1/2 kulero da salo kaj 1/4 tekspopo da pipro. Kokaj mamoj frue frotas la rezultantan miksaĵon, ne forgesu maltrafi sub la haŭto. Metu la kokidan haŭton sur ŝmirita bakujo, baku je 200 gradoj 25 minutojn ĝis ora bruna.
Restoj de butero fandiĝas en kaserolo kaj fritas sur ĝi pikitajn cepojn, ĉirkaŭ 8 minutojn. En la kaserolo, metu la saĝulon kaj la restantan timon, daŭru kuiri por alia minuto, kaj poste verŝu la buljonon kaj kuŝadon ĝis ĉirkaŭ 1½ glasoj da saŭco en la kaserolo. Stranigu la saŭcon per kribrilo kaj redonu ĝin al la kaserolo.
Ni dormas en la saŭco de beroj kaj aldonas sukeron, kuiras 5-8 minutojn, ĝis la beroj komenciĝos eksplodiĝi, post kiam ni verŝas amelo. Ni tenas la saŭcon per fajro ĝis ĝi dikiĝas, kaj tiam ni verŝos la kuiritan kokidon.
Kokido kun aroma mousse
Ingrediencoj:
- kileta fileo - 500 g;
- salo - gustumi;
- sukero - 1/4 de la ero;
- faruno - 1 ½ kuleroj;
- pulvoro por bakado - 1 cucharadita;
- Sekigita timiano - 2½ kuseneto;
- nigra pipro - 1 cucharadita;
- Sekigita ajlo - 1/4 kuseneto.
- blanka pipro - pinglo;
- ovoj - 2 pecoj;
- cranberry puree - 1 ero;
- mustardo - 1/4 de la artikolo;
- Mielo - 2 tbsp. kuleroj;
- vinagro - 1/2 kuseneto.
- vegetala oleo.
Preparado
En litro da malvarma akvo, solvi 1/2 tason da salo. Kuka fileo estas metita en ujo kaj verŝis en pikarbuston. Lasu la kokido trempi en salo dum proksimume 1 horo, lasante ĝin en la fridujo.
En bovlo, miksi farunon, 2 kulerojn de salo, 1 cucharadita de bakanta pulvoro, nigra pipro, sekigita ajlo kaj blanka pipro. Aparte miksi glason da akvo, aŭ lakton kun unu ovo.
Por aroma mousse, la preta berry pure estas miksita kun mustardo, mielo, timiano kaj vinagro. Se vi ne scias kiel fabriki berion, tiam sufiĉas nur por balai la berojn aŭ boli ilin laŭvorte 40-60 sekundoj kaj poste rubi la mason per kribrilo.
Tranĉita fileo tranĉas en partojn kaj fritas en profunda fritado, unue trinkas viandon unue en miksaĵon de ovoj kaj lakto, kaj poste ruliĝas en faruno kun spicoj. La preta kokido estas unue trempita per papaj bukloj, kaj tiam servis al la tablo.
Kokido kun saŭco de morbo
Ingrediencoj:
- Butero - 3 tbsp. kuleroj;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- freŝa timiano (disbatita) - 3 tbsp. kuleroj;
- kokido - duonan kadavron;
- Faruno - 1/2 tbsp. kuleroj;
- bullo de kokido - 3/4;
- vinbero suko - 1/2 tbsp;
- Cranberry puree - 1/3 de jarcento;
- freŝaj arberoj - 1/4 tbsp.
Preparado
Buta butero estas miksita kun sukero kaj timo. Kokido krucigas per salo kaj pipro al gusto kaj sub la haŭto zorge tranĉas la viandon kun oleo-miksaĵo.
Fritu la kokidon en varma pizilado dum ĉirkaŭ 4 minutoj aŭ ĝis ora bruna. Nun metu pecon da kadavro sur bakako kaj sendu la kokidon al la forno je 200 gradoj dum 20 minutoj.
Dum la kokido estas bakita, miksu 1 kuleron da butero kun faruno, aldonu aromeron puron, buljonon kaj vinberon. Kuiri la saŭcon ĝis dikiĝi dum proksimume 7 minutoj, tiam sezonu kun salo kaj pipro kaj servu al la finita kokido en varma aŭ malvarma.