Solyanka (alia nomo de la vilaĝo) estas origine unu el la tradiciaj pladoj de rusa kuirarto, ĝi estas akra sour-salta supo de kompleta tipo, kutime kuirita sur kruta buljono (karno, fiŝo aŭ fungo). Ankaŭ nomata hodgepodge estas dika plado de stewed brasiko kun viando, fiŝo aŭ fungoj.
Nuntempe, solyanka estas populara ne nur en Rusujo, ekzistas multaj malsamaj receptoj kun karakterizaj naciaj regionaj produktoj kaj kuiraj metodoj.
Diru al vi kiel fari fungon hodgepodge. Kutime saltaj kukumoj , brasiko, olivoj, kaperoj kaj citronoj, tiel kiel diversaj spicoj, ajloj kaj freŝaj herboj estas aldonitaj al la solyanka. Servu kun dolĉa kremo. Receptoj por la preparado de diversaj fungoj ne estas striktaj, do vi povas alproksimigi la kazon varie kaj kreeme.
Hodgepodge de ĉampionoj kun brasiko kaj terpomoj
Ingrediencoj:
- freŝaj ĉamizonoj - proksimume 300 g;
- Brasiko - proksimume 500 g;
- terpomoj - 3-5 komputiloj. la mezala grando;
- cepo - 1 pc.;
- Olivoj sen pintoj (malhelaj kaj / aŭ verdaj junuloj) - 8-12 pcs.
- Pikitaj kukumoj - 2-4 pecoj. malgranda grandeco;
- tomato algluas - 2-3 tbsp. kuleroj;
- golfeto;
- kavernoj;
- grundaj semoj (koriandro, verdo, fennelo);
- freŝaj verdoj estas malsamaj (petroselo, verdo, ktp);
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- nigra pipro;
- ruĝa varma pipro;
- vegetala aŭ natura butero (eblas ghee);
- dolĉa kremo estas natura.
Preparado
La terpomoj devas esti kuiritaj en aparta kaserolo "en uniformo". La fiŝaj lavitaj fungoj estas tranĉitaj relative grandaj kaj kuiritaj kun la aldono de golfaj folioj kaj trunkoj en minimuma kvanto da akvo dum 20 minutoj.
Shred brasiko, fajne trinku la cepon. Ni varmigos la oleo en saŭlo kaj iomete fritos la cepon, aldonos la brasikon, movos, reduktos la varmegon kaj kuiros dum 20 minutoj, moviĝos kaj aldonos iom da akvo, se necese. Ni kombinas steritan brasikon kun cepoj kaj fungoj kun buljono. Ni aldonas olivojn tranĉitaj en tranĉaĵoj kaj pikloj. Ni plenigas la hodgepodge kun tomato-bato kaj sezonas abunde kun spicoj. Vi povas aldoni malgrandan kukumon. Verŝu varmegajn veturilojn sur platoj, aldonu senŝeligitan kaj tranĉita en grandajn tranĉojn de terpomoj, aspergi per pikitaj herboj kaj ajloj. Sour kremo estas servita aparte. Al fungujo, ĝi estas bone servi glason da vodko, maldolĉa aŭ berra tinkturo, eblas servi tablon aŭ fortajn neveligitajn vinojn.
Kompreneble, se vi aldonos kuiritan karnon, fumitan viandon aŭ kuiritan fiŝon al fiŝkaptado, la plado estos pli kontentiga.
Recipe fungaj pikloj sur vianda buljono
Ingrediencoj:
- Pikitaj aŭ / aŭ saltaj fungoj (mielaj agarikoj, fungoj, blankaj, podberezoviki, boletus, ktp);
- sauerkraut;
- kukaj kukumoj;
- Olivitaj olivoj estas malhelaj kaj / aŭ verdaj;
- forta vianda buljono, kuirita kun spicoj, cepoj kaj radikoj (kokido, bovaĵo, kadavro);
- pasto de tomato;
- ajlo;
- varma ruĝa pipro;
- citrono;
- spicoj de seka tero;
- freŝa verdaĵo estas malsama;
- dolĉa kremo.
Preparado
Ni kuŝas sur teleroj en ĉiu iom post iom diversaj fungoj (se necese, ili povas esti tranĉitaj, sed ne tro fajnaj) kaj sauerkraut. Ni aldonas olivojn tranĉitaj en tranĉaĵoj kaj pikloj, surmetu citronan tranĉaĵon kaj kuleron da tomato. Bonvolu aldoni 2-3 pecojn da boligita viando (sed ĉi tio ne estas necesa). Plenigu kolektitaj en teleroj hodgepodge bolantan buljonon, aspergu per pikitaj herboj kaj miksi.
Akra kremo estas akvumita per pikita ajlo, seka tero-spicoj, varma ruĝa pipro. Ni servas en aparta bovlo. Pano por ĉi tiu hodgepodge estas pli bone elekti sereton aŭ tutan tritikon.