Goose en la maniko

Poultry estas speciale taŭga por prepari festajn pladojn, ekzemple, ansero povas esti kuirita en la forno en la maniko, ni diros al vi kiel fari ĝin.

Kompreneble, ansero, tute bakita en la maniko, kun pomoj en la ventro, aspektas tre impresa sur la tablo sur la plado. Tamen, ĝi estas preta sufiĉe longe, krome, ĝi devas esti tranĉita en partojn.

En alia varianto, ĝi eblas prepari apartajn partojn de la kadavro de ansero en la maniko, kiu estas multe pli avantaĝa: la brusto estas bakita, kaj la resto de la partoj pretas por aliaj teleroj, ekzemple, buljono por supo, rostita . Elektu vin mem.

Goose kun pomoj en la maniko tute - recepto

Ingrediencoj:

• ansero - 1 kadavro de meza grandeco 2-3 kg (tia ke ĝi kongruas en la forno);
• dolĉaj kaj dolĉaj pomoj;
• citrono;
• ajlo;
• miksaĵo de papriko (nigra kaj ruĝa);
• salo

Preparado

Gutted, kantita sur la malferma fajro kaj purigis ansian kadavron sen pajloj de kapo kaj kolo frotita per salo kaj miksaĵo de grundaj paprikoj. Ni spicas la pecojn de ajlo per akra tranĉilo. Tra la abdomeno, ni enmetas la kadavron, tranĉitaj per grandaj dikaj tranĉaĵoj de pomoj (unue devas esti aspergitaj per citrono). La abdomeno plej bone kudrita kun kotono-blanka fadeno. Ni pafas anseron en la maniko de la kuiristo (vendita en la ekonomiaj fakoj), faras kelkajn punktojn kaj bakas por 2.5-3 horoj. Antaŭ montri, forigi la fadenon.

Goose en la maniko (bakita brusto) - recepto

Ingrediencoj:

• Goose breast - 1-2 pecoj;
• cilantro kaj petroselo;

Por saŭco:

• krema butero;
• citrono;
• ajlo;
• ruĝa pipro bruliganta;
• spicoj estas tero.

Preparado

Ama brusto povas esti tranĉita de osto aŭ ne tranĉita. Preparu la saŭcon: en la fandita butero, aldonu la pikitan ajlon, la citronan sukon kaj pipro. Ni atendas 5 minutojn kaj filtrilo tra strainer. Kun la helpo de peniko, ni kovras la bruston per abunda oleo, paku ĝin en maniko, faru plurajn punktojn kaj bakas ĝin dum 2 horoj. Se vi volas kruela ŝelo, en la lastaj 20 minutoj da kuirado turnas la sakon kaj bakas malferme. Pretaj kuiritaj en la brako de la ansero brusto en tranĉaĵoj (unue laŭlonge de la duonoj, tiam trans la fibroj).

Bakita ansero estas bona por servi per dolĉaj kaj dolĉaj pikaj saŭcoj, kaj ornamo povas esti, ekzemple, kuŝita brasiko, terpomoj, rizo, polenta, junaj faboj, idoj, ktp.

La karno de ansero taŭgas por preskaŭ ajna tablo aŭ forta speciala neŭketita (Madera, ŝereo, vermo), kaj ankaŭ frukto-brando, biero.