Plado de hashlam, sabla kaj utila, estas tre populara inter Kaŭkazoj, kaj ne nur. Preparo hashlama - simpla afero, eĉ por tiuj, kiuj ne ŝatas kuiri.
Ekzistas granda vario de variadoj en la preparado de ĉi tiu plado, verŝajne ĉiu Kaŭkaza familio havas sian propran specialan recepton por kuiri hashlamon. Ankoraŭ vi povas reliefigi la ĝeneralan principojn pri kuirado - ĝi estas viando kun legomoj, metita en tavoloj en kaserolo aŭ kaldrono kaj kuirita (aŭ kuŝita) en sia propra suko.
Kiel kuiri hashlam?
Ingrediencoj:
- proksimume 1 kg da ŝafido aŭ veka karno, pli bone sur osto;
- 500 g de cepoj;
- 500 g da maturaj densaj tomatoj;
- 500 g da dolĉa pipro;
- 200 g da karotoj;
- 1 vitro da ruĝa aŭ rozkolora rozkolora vino (prefere hejme);
- Verduloj (Petroselo, Koriandro, Basil, Tarrago);
- salo;
- pipro bonodoraj pizoj;
- kavernoj;
- pipro nigra tero.
Preparado:
Kiel kuiri hashlamon de ŝafido aŭ vualo? Ni metas duonon de la cepoj tranĉitaj en ringojn en dikajn murojn (kaldronon aŭ kaserolon). Supre elmetu la viandon, tranĉita en sufiĉe multajn pecojn. Senŝeligitaj dolĉaj paprikoj tranĉitaj en grandaj kaj disvastiĝis sur la viando de supre. Blankigu la tomatojn kaj senŝeligu ilin (vi ne povas fari tion). Ni tranĉas la tomatojn en grandajn tranĉojn kaj kuŝas ilin sur la pipro. La lasta tavolo elmetas la ceterajn pikitajn cepojn kaj karotojn, tranĉitajn en malgrandajn kubojn. Plenigu kun miksaĵo de tablo vino kaj akvo. Vi povas uzi bieron (sen konservativuloj) aŭ nur akvo. Kovru la kovrilon kaj metu ĝin sur malgrandan fajron. La karno kaj legomoj baldaŭ pleniĝos de suko, en kiu ĉio estos kuirita. Kuŝu ĝis viando estas preta sen senfortigado! Preparigu la hashlama nete en partoj de platoj aŭ supoj, aldonu disbatitajn herbojn kaj ajlojn, sezonas per nigra kaj ruĝa pipro, kaj povas esti servata al la tablo. Ni servos lavash aŭ platajn tortojn kun hashlama.
Khashlama De birdoj
Ĝi gustumas bonan kaj hashlamon el kokido aŭ meleagro. Pladoj el meleagro, laŭ la vojo, estas tre popularaj en Kaŭkazo. Khashlama de karno estas malpeza kaj milda - ĉi tiu manĝaĵo estas tre bone sorbita de la korpo, ĝi povas esti rekomendinda por nutra nutrado.
Ingrediencoj:
- 2-3 kokaj kruroj;
- 2-3 cepoj;
- 2 karotoj;
- 5-6 densaj maturaj mezgrandaj tomatoj;
- 4-5 dentoj de ajlo;
- 2-3 dolĉaj ruĝaj paprikoj;
- 1 Malgranda beleco;
- Vi ankaŭ bezonos glason da blanka aŭ rozkolora senbrila vino;
- Verduloj (Basilio, Petroselo, Koriandro, Tarrago);
- Seka spicoj - Por gustumi.
Preparado:
Ĉiuj antaŭe preparitaj ingrediencoj estas metitaj en tavoloj en profunda kaserolo (povas esti kaldrono) aŭ dika murmurelo. La unua mantelo - cepoj, tranĉitaj en ringojn. Supro - karotoj, tranĉaĵoj