Por organizi ricevojn kaj festajn tabulojn, estas bone kuiri tian pladon kiel julienon kun salikokoj, plej konvene kuiri en tartletoj (vi povas aĉeti ilin jam preparitajn aŭ baksi vin per la necesaj ingrediencoj kaj specialaj formoj).
Lertaj tartletoj kutime estas faritaj el mallonga kukaĵo . Ĉe hejmo, vi ankaŭ povas baki tartletojn el puff-kukvendejo, paston sur kefir aŭ akra kremo aŭ el kudro. Ni fariĝos de la fakto, ke la problemo kun tartletoj jam estis solvita de unu maniero aŭ alia. Vi povas, kompreneble, baki kaj servi julienon en metalaj ĉemizoj - ĉi tio jam estas afero pri personaj preferoj kaj eblecoj.
Nun diru al ni kiel prepari julinon kun salikokoj. Elektinte ŝarĝojn, ne provu krampi por precipe grandaj grandecoj, la nordaj salikokoj estas pli gustaj kaj ne precize kreskas en dubindaj kondiĉoj, krom la eŭropaj varoj suferas striktan kontrolon de kvalito (legu atente la aliĝojn de la pako).
Kutime oni vendas salikokojn en frostita kuiritaĵo, kelkfoje jam senŝeligita, kaj ĉi tiu opcio estas plej konvena. Se vi aĉetis senŝeligitan salikokon - ili nur povas esti kuiritaj kaj purigitaj. Ni devas kompreni, ni klopodos ĉi tion, unu aŭ alian.
Recepto por julino kun salikokoj kaj fungoj
Ingrediencoj:
- salikokoj kuiritaj kaj senŝeligitaj;
- cepo;
- vegetala oleo aŭ graso;
- spicoj seka tero;
- ajlo;
- freŝaj fungoj (ĉampionoj, blankaj, ostraj fungoj);
- Fromaĝo estas malfacila;
- freŝaj verdoj estas malsamaj.
Preparado
Cepoj kaj fungoj estos pikitaj per fajro. Konservu la cepon en botelo en oleo, aldonu la fungojn kaj antaŭenpuŝi, dum 20 minutoj (ostraj fungoj ne povas esti mildigitaj, sed nur iomete pakitaj). Ni stempas la cebolfundan miksaĵon kun spicoj kaj pikitaj ajloj. Ni ĵetas ĝin sur kribrilo forigi troan likvaĵon.
Plenigu kun piksa miksaĵo de pokalo de tartleto aŭ kokoso, aspergi per kradrita fromaĝo, supre kuŝu 1-3 salikokoj (dependas de la grandeco). Ni elmontras la plenajn tartletojn aŭ kokotojn sur seka baksaĵo (se tartletoj, tiam estus bele disvastigi ĝin per bakanta papero).
Baku je 8-15 minutoj en la forno, varmiĝu al temperaturo de ĉirkaŭ 180 gradoj C (ne plu postulas, ĉar ĉiuj produktoj estas pretaj, kaj la fromaĝo devas fandi, kaj ne flui kaj flosi). Ni garnas la julion kun fungoj kun folioj de verdaĵo.
Julienne kun salmo kaj salikokoj
Ingrediencoj:
- salikokoj kuiritaj kaj senŝeligitaj;
- Salmo luma salta aŭ kruda (vi povas malgrandajn pecojn);
- dolĉa pipro ruĝa;
- ajlo;
- pika ruĝa pipro;
- Fromaĝo estas malfacila;
- freŝaj verdoj estas malsamaj.
Preparado
Ĉiuokaze ni disbatas la saĝon en malgrandajn pecojn, kiujn ni ankaŭ kuŝas kun la unua tavolo en la tarteta aŭ koko, kune kun la dolĉa pipro, tranĉita en malgrandajn mallongajn stangojn. Se la fiŝo estas kruda - nur aldonu salon al ĝi. Aspergi per varma ruĝa pipro kaj fajne fikita ajlo (en tre malgranda kvanto). Se la salmo estas kruda, sendu la fiŝon en tartletoj sur bakita folio en la forno dum 15-20 minutoj. Poste aspergu per kradrita fromaĝo kaj disvastigi la salikokon (kiel en la unua recepto, vidu supre). Bake por aliaj 5-8 minutoj. Se la fiŝo estas salita, vi povas tuj aspergi ĝin per fromaĝo, kaj supre elmetu la salikokon kaj bakitan
Proksimume sekvanta la saman recepton, vi povas prepari julianon de iu ajn alia fiŝo kun salikoko aŭ kvadrato kaj salikoko, aŭ el kokido kun salikoko. Skatoloj devas esti kuiritaj antaŭe dum 3 minutoj plejparte kaj purigitaj de filmoj (aŭ en la reversa ordo), kaj poste tranĉitaj en maldikaj mallongaj stangoj.
Kompreneble, kokido ankaŭ kuiras unue. Al zhulenam estas bone servi malpezajn blankajn aŭ rozkolorajn vinojn, iujn specojn de biero.