Somero kaj aŭtuno donos al ni simplan donacon en formo de granda vario de fungoj. Ili povas esti kuiritaj kaj frititaj, marinitaj kaj saltaj. En ĉi tiu artikolo, ni rakontos al vi interesajn receptojn por la preparado de blankaj fungoj por vintro.
Marinitaj fungoj por vintro
Ingrediencoj:
- freŝaj porcini-fungoj - 2 kg;
- salo - 100 g;
- vinagro 9% - 1 vitro;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- Dolĉa pipro, trunkoj - 6 komputiloj.
Preparado
Fungoj bolas en salta akvo, milde moviĝas. Post bolado, aldonu vinagron kaj spicojn kaj kuiri dum 15 minutoj. La formita ŝaŭmo estas forigita per bruo. Kuirejo devas esti sur malgranda fajro, ne permesante aktivan herbon. Tiam malŝaltu la fajron, lasu la marinado malvarmeti, metu ĝin en malvarmeta loko. Tagoj per 5 fungoj estas pretaj.
Pikante blankajn fungojn por vintro
Ingrediencoj:
- blankaj fungoj - 3 kg;
- dolo, kurba folioj, ĉerizo, kverko, belega.
Por marinade:
- salo - 6 tbsp. kuleroj;
- folioj de nigra kurio - 6 pcs.
- nigraj paprikornoj - 9 komputiloj.
- kantoj (burĝonoj) - 9 komputiloj.
- golfetoj - 3 komputiloj.
Preparado
Fiŝoj lavitaj, enmetitaj en kaserolo, verŝu akvon, verŝi salon kaj spicojn. Ni kuiras ĉirkaŭ duonhoron. Post tio, la buljono estas drenita, kaj la fungoj estas lavitaj en malvarma akvo kaj ĵetitaj reen al la kultivisto, tiel ke la glasoj estas superfluaj.
Ĉe la fundo de la pretaj ujoj kuŝis tavolo de verdaĵo (folioj de dolo, kuriozo, ĉerizo, kavo, kverko). De supre metu tavolon de fungoj kun la ĉapoj malsupren, poste denove la verdojn kaj fungojn kaj tiel plu ĝis la ingrediencoj forkuros. Kovru la ujon per buŝtuko kaj metu la ŝarĝon supre. Se al la sama tempo liberiĝis iom da brinejo, tiam aldonu purajn boligitajn akvojn. Ni purigas ĝin en la malvarmo. Post 2-3 tagoj, la fungoj estas pretaj por uzo.
Fremitaj blankaj fungoj por vintro
Ingrediencoj:
- blankaj fungoj;
- salo;
- vegetala oleo.
Preparado
Fungoj, puraj kaj tranĉitaj en plurajn pecojn, se ili estas grandaj. Poste plenigu ilin per malvarmeta akvo kaj kuŝu post bolado dum ĉirkaŭ 15 minutoj, poste drenu la unuan akvon, verŝu en freŝan akvon kaj kuiri denove dum 15 minutoj kaj denove la buljono estas drenita.
En la pato, ni varmigas la verdan oleon, kuŝas la fungojn kaj sub la fermita kovrilo eksaltas la minutojn, poste malfermas la kovrilon kaj frenegas la fungojn dum 15 minutoj ĝis la troa likvaĵo evaporas. Por gustumi, aldoni salo kaj miksi. Ni disvastigas la fungojn super la pretaj senfruktaj kruĉoj, lasante iom da spaco por la oleo. Poste versxu la oleo, kiu restas post rostado, kaj fermu la tapiŝojn.
Se ne estas sufiĉa oleo en la kuirejo, nova parto de vegeta oleo estas alportita al herbo kaj verŝita en ilin fungoj. Tenu ĉi tiujn fungojn en malvarmeta loko. Fermitaj per plastaj tapetoj tiaj fungoj estas konservitaj dum 6 monatoj, kaj fermitaj per stana kovrilo - ĝis jaro.
Konservado de blankaj fungoj por vintro en bulgara
Ingrediencoj:
- blankaj fungoj - 2 kg;
- Dill verduloj - 100 g;
- ajlo - 5 dentikoj;
- vegetala oleo;
- vinagro.
Preparado
Fungoj estas miaj, purigitaj, sekigitaj kaj frititaj en vegeta oleo kun alta varmego. Poste lasu ilin malvarmigi kaj meti ilin en pretajn bankojn. Inter la tavoloj de fungoj ni disvastigas la disbatitajn verdojn de verdo kaj la ajloj, trapasis la gazetaron. La oleo forlasita post fritado estas miksita kun vinagro (1 kulero), alvokita kaj verŝis la miksaĵon en kanojn kun fungoj. Ni ruliĝas la tapiŝojn kaj forigas ilin por stokado en la malvarmo.
La recepto por fungoj por vintro
Ingrediencoj:
- blankaj fungoj - 700 g;
- salo - 1.5 tbsp. kuleroj;
- akvo - 3 tasoj;
- golfeto - 1 peco;
- nigraj paprikoj - 3 pcs.
- ajlo - 5 dentikoj;
- koriandro - 0.5 ŝnuro.
- kantoj en burĝonoj - 3 komputiloj.
Preparado
Fungoj estas ordo, mia. Ni lasas malgrandajn fungojn tute, grandajn tranĉitajn en 2-4 partojn. Ajlo estas purigita kaj tranĉita kun teleroj. En la kaserolo, varmigu la akvon, aldonu salon kaj verŝi la fungojn. Alvoku ulbon, forigi la formitan ŝaŭmon, redukti fajron kaj kuiri fungojn dum 15 minutoj, ni forigas la ŝaŭmon senĉese. La buljono devus esti travidebla. Ni verŝos ĉiujn spicojn kaj kuiristojn dum aliaj 7 minutoj. Ni metas la fungojn en purajn kanojn kun tavoloj, ŝanĝante ilin per ajlo. Ni verŝas en la kruĉojn kun fungoj stranĉitan buljonon. Kaj post malvarmigo, ruliĝu la kruĉojn kun klakoj kaj metu ilin en malvarmeta loko por stokado.