Ni ĉiuj scias, ke por sano, beleco kaj juneco, ni bezonas vitaminojn, kiujn ni perceptas kiel identa koncepto kun plena kaj ekvilibra dieto. La ĉefa fonto de vitaminoj devus esti manĝaĵo. Kaj ne estas, ke la enhavo de vitaminoj en nutraĵoj estas pli alta aŭ pli malalta, aŭ pli ĝuste ol en dietaj suplementoj kaj vitaminoj-mineraj kompleksoj, simple organikaj vitaminoj estas digestitaj pli bone ol sintezaj vitaminoj.
Tablo de vitaminoj enhavo
Sur manĝaj etiketoj, same kiel en la multnombraj tabloj, kiujn ni renkontas el biologiaj libroj de lernejo al diversaj interretaj rimedoj rilate al sana nutrado, ni proponas informojn pri la enhavo de vitaminoj en diversaj manĝaĵoj, kiujn ni devas biele kredi kaj sekvi. Tamen, fakte, fari tian tablon estas tre problema, ĉar la enhavo de vitamino C en unu rikolto de sorĉilo diferencas esence de kreskita sorĉo en alia loko, en alia loko, sub malsamaj kondiĉoj. Ni parolu pri tio, kio determinas la kvanton de vitaminoj en nutraĵoj.
La bezono por vitaminoj: la decidaj faktoroj
- Se via dieto estas saturita per karbonhidratoj, la dozo de vitaminoj B1, B2 kaj C devus esti pliigita.
- Se via dieto estas malalta en proteino, la absorción de vitaminoj B2, C, nicotinic acid kaj la sintezo de vitamino A de karoteno estas aŭtomate reduktita.
- Se via dieto enhavas multajn rafinajn manĝaĵojn (blanka koloro: rizo, faruno, sukero, pasto), ne atendu, ke ili riĉigos vin per vitaminoj - en la procezo de rafinado ili estas purigitaj ne nur de ŝelo, malpurecoj, sed ankaŭ de vitaminoj.
- La nutraĵoj de la kano estas bone konservitaj, sed enhavas multajn malpli da vitaminoj kaj mineraloj, ol estis trovitaj en la originalaj produktoj.
Nun, vi, ni esperas, estas klare, ke eĉ prenante multivitamajn kompleksojn povas esti senutila se aliaj faktoroj de via dieto ne kontribuas al la asimilado de vitaminoj.
Kio determinas la enhavon de vitaminoj en nutraĵoj?
- Vitaminoj en manĝaĵoj dependas de kultivaj metodoj;
- Bolado de lakto helpas detrui plej multajn vitaminojn;
- legomoj kaj fruktoj kreskitaj en forcejoj (alas, ni devigas ilin manĝi dum la plej granda parto de la jaro)
enhavas multajn fojojn malpli utilajn substancojn ol indikitajn en la tabloj; - Stokado en la fridujo dum tri tagoj kontribuas al la perdo de 30% de vitaminoj, kaj je temperaturo de la ĉambro - 50%;
- iuj vitaminoj (ekzemple, B1 kaj A) estas detruitaj de sunlumo;
- stokado en metala ujo, sekigo, frostado, senŝeligado helpas perdi la lecionan parton de vitaminoj;
- Ĉe termika pretigo perdiĝas 25% ĝis 90% de utilaj substancoj de produktoj.