La recepto por koturnoj en la forno

Utila kaj utila birdo, malgranda koturno, kies karno, kiel ovoj, estas delikata manĝaĵo, pladoj de tiaj produktoj estas bonegaj por festa menuo, ili estas preparitaj de diversaj manieroj.

Diru al vi kiom dolĉa por prepari koturnojn en la forno. En vendo eblas trovi fridujajn koturnojn, kutime pezante ĉirkaŭ 150 g.

La recepto por kuiri plenigitajn koturnojn en la forno en folio

Ingrediencoj:

• kadavro de koturno - 6 pcs.
• Freŝaj fungoj - 200 g;
• cepo - 1 pc.;
• Butero fandita natura;
• koturno ovoj - 6 komputiloj.

Por marinating:

• aromaj plankoj (pipro nigra tero, nuksmalaj kradoj, koriandro, trunkoj);
• ligno aŭ komaĥo - 1 tbsp. kulero;
• ajlo - 2 trunkoj;
• natura kremo - 100 ml;
• salo;
• petroselo verdaj.

Preparado

Ni preparas kadavrojn de koturno, ili devus esti sen kapoj kaj ruinigitaj, ankaŭ ili devus esti skorĉitaj sur malferma fajro kaj purigitaj per tranĉilo. Ni lavos la kadavron kun malvarma akvo el interne kaj ekstere kaj sekigos ĝin per puraj buŝtukoj. Pre-marinate koturnoj en la saŭco.

Kiel mari koturnon por la forno?

Miksi la kremo kun Madeira, sezono kun teraj spicoj, aldonu la elpremitan ajlon kaj iom da salo. Ni atendu 20 minutojn kaj poste streĉu tra la stranilo por forigi la malmolajn mikropartikojn de ajlo (alie ili povas bruli sub la sekva bakado).

En ĉi tiu saŭco marinate quail kadavroj por almenaŭ horo por 2-3, la viando fariĝos bonodora kaj tre mola.

Fungoj disbatas kun chopper, kombinas aŭ manĝas tranĉilon (ni bezonas malgrandajn pecojn aŭ grandan pikitaĵon). Ankaŭ cepoj.

Ni varmigos la oleo en pato, savu la cepojn, aldonu fungojn kaj 2 tbsp. Kuleroj de la sama saŭco, en kiu marinita koturno. Stranĉi ĉi tiun miksaĵon dum 15 minutoj kaj malvarmigi ĝin al ĉirkaŭ 40 gradoj. Ni aldonas koturnajn ovojn al la plenigado, iomete salta kaj moviĝanta. Aldonante ovoj al la plenigado kiel rezulto donos al ni bakitajn en la abdomenaj koturnoj tutaj kusenetoj, kiel fungaj tranĉiloj, ili facile povas esti forigitaj dum manĝado. Se la la konsistenteco tro likva povas esti korektita per ĝia amelo aŭ faruno.

Plenigu kun fungujo plenigante ĉiun kadavron, Hoyoj povas kudri per bukloj aŭ funtoj kun malsekaj lignaj dentobikoj.

Ni envolvu la koturnojn en folio, ĉiun aparte, por fidindeco dufoje. Metu la sakojn sur baksaĵon kaj baku dum 40 minutoj je temperaturo de ĉirkaŭ 200 gradoj.

Ni servas plenigitajn koturnojn kun malpezaj neŭveligitaj fortaj vinoj aŭ berry tinctures .