Hinkalo estas tradicia plado de Kaŭkaza kuirarto. En ĉi tiu artikolo, ni diros al vi iujn sekretojn pri kiel konvene prepari mantelon hinkala, kaj ankaŭ dividi iujn bazajn receptojn.
Do kelkaj gravaj rekomendoj por la preparado de puff dangi hinkala:
- Masto por falsa hinkala tradicie preparas per feĉo.
- Kiam la pasto taŭgas, li bezonas silenton, kaj necesas kovri ĝin per io.
- La feĉa pasto devas esti genuita dufoje, tiam la hinkalo fariĝos superba, avida kaj mola.
- La pasto devas esti tre maldika ruliĝita, tiam la hinkalo estos multklara, tio estas. pli bongusta kaj bela.
- Por amasigi kaj ruliĝi la paston bezonas grandan laboran surfacon, kiu devas esti oleita aŭ ŝprucita kun faruno.
- Antaŭ ol vi ruliĝos la paston en rulon, ĝi estas dezirita aspergi per juglandarboj, ĝi ankaŭ nomiĝas bluan fenugreek aŭ uzho-suneli.
- Ke la buljono travidebla, estas neeble doni ĝin forte por boli. Kaj kompreneble vi devas forigi la ŝaŭmon.
- Ne gravas, se vi kuiras paron aŭ nur bolas hinkalon, uzu la buljonon por ĝi, ĝi aldonos apetitan aromon.
- Se vi kuŝas hinkalon ne por paro, tiam antaŭ ol vi metos ĝin en la buljonon, trempu verdan oleon, do la khinkalas ne kongruas unu al la alia.
Darginsky kovrita hinkalo
Ingrediencoj:
Por la provo:
- Faruno - 230-280 g;
- Akvo estas varma - 250 ml;
- seka feĉo - 15 g;
- sukero - 10 g;
- salo - 15 g;
- vegetala oleo;
Por buljono:
- karno - 1,2 kg;
- terpomoj - 4 pecoj;
- cepo - 1 peco;
- salo, juglandarbo (uхоxo-suneli);
Por saŭco:
- Pasto de tomato - 90 g;
- ajlo - 3 dentoj.
Preparado
En granda kaserolo ni metas la lavitajn karnojn. Ĝi povas esti kokido, ŝafido kaj bovaĵo por via gusto. Vi povas tuj tranĉi la karnon en partojn. Verŝu grandan kvanton da akvo kaj kuŝu kuiri, reduktante la fajron post bolado, salo kaj ne forgesu forigi la ŝaŭmon.
Faruno estas verŝita en grandan bovlon, lasante iom por miksi. Faru sulkon en la faruno, verŝu la salo, sukero kaj feĉo kaj miksi. Poste, kie la sekaj ingrediencoj jam miksas, versxu varman akvon kaj genuiĝas, kaptante iom da faruno. Oni devas permesi stari dum kelkaj minutoj tiel ke la feĉo estas solvita. Ni amasas la paston kaj lasas ĝin leviĝi, kovrita per tuko aŭ manĝaĵo. Kutime la maso levas dum 30-40 minutoj. Ĝi estas dezirinde genuigi ĝin dufoje.
Tuj poste, la pasto dividiĝas en 3 partojn. Ĉiu parto estas maldike ruliĝita, lubrica kun oleo kaj ŝprucita per la ekspluatado de uхоxo-suneli. Ni ruliĝas en densajn listojn kaj tranĉas en partojn de 2 cm larĝe. Ni disvastigas ilin per dosokkuzo aŭ sur libera parto de la tablo, por ke ili iomete venu.
Ni pelas la terpomojn, tranĉu ĝin en 4 partojn kaj metu ĝin en buljonon, ĝi kuiros ĝis la pasto taŭgas, ĉi tio estas ĉirkaŭ 15 minutoj.
Tiam ĉiu hinkalo ni trinkis en butero kaj ni sendas boli en buljono dum 30-40 minutoj. Dum ni preparas la saŭcon. En la bovlo ni elpremas ajlon, aldonas tomatonon kaj iomete buljonon, miksu bone. Vi ankaŭ povas aldoni pikitajn verdulojn.
Ni elprenas la viandon kaj la terpomojn el la buljono, metas la kinkinojn aparte kaj servas ilin per la saŭco.
Recepto por flaky khinkala kun nuksoj por paro
Ingrediencoj:
- sukero - 30 g;
- salo - 30 g;
- lakto - 1 vitro;
- seka feĉo - 15 g;
- Faruno - 600 g;
- nuksoj - 200 g;
- butero , vegetala oleo.
- dolĉa kremo - 100 g;
- ajlo - 2 dentoj.
Preparado
Preparu la kuleron, ĉar ni miksas lakton, sukeron, salo, feĉo kaj iom da faruno, metu ĝin en trankvila kaj varma loko. Tuj kiam la opara leviĝas, ni sendas ĝin al la faruno kaj amasas la paston.
La pasto devas veni 2 fojojn, poste ni dividas ĝin en 2 partojn kaj ruliĝos ĝin. Vi devas ruliĝi