Pasto de pasto - delikata franca deserto, farita sur migdala pulvo kaj vaste amata de gourmets kaj dolĉuloj ĉirkaŭ la mondo. Koncerne al la kreskanta populareco, trovante migdapabilecon sur la bretoj de kukejoj estas malfacila tasko, sed la kosto de deserto ofte kontraŭstaras sian kvaliton. Post ĉio, vera pastao ne toleras la rapidon, per kiu ili kutime kuiris kukejo, provante plenumi la postulojn de konsumantoj. Por ne elspezi monon simple kaj plaĉi vian familion kun francaj kukoj, ĝi multe penos, sed la rezulto certe meritas ĝin.
Kiel kuiri pastakuko?
Macaronoj - fragilaj kaj "kapricaj" kukoj, la teknologio de kuirado, kiu havas multajn "krimojn", kies ĉefa ni diskutos sube.
- Unue, se vi volas rigardi parton de deserto sur via tablo, kaj ne en rubo, vi devas memori unu regulon: observu la proporciojn. Stricte sekvi la recepton kaj precize mezuri ĉiujn ingrediencojn, la ideala eblo estas la uzo de kuirejaj skaloj.
- Proteinoj por deserto devas esti preparitaj antaŭen, apartigante ilin de la yemas kaj lasante en la fridujo dum 2-3 tagoj. Do ili estos pli facile bati kaj pli bone teni la formon.
- Alia afero: migdala faruno estas unu el la ĉefaj ingrediencoj por kiuj necesas uzi krudajn migdamojn sen haŭto (por purigado, la nuksoj estas konservitaj en bolanta akvo dum 1-3 minutoj, ĝis la haŭto fariĝas supple), kiu devus esti tero en faruno kune kun Pulvora sukero kun miksaĵo aŭ kafa muelilo.
- Antaŭ kuiri, lasu la kukojn "breĉi" pro 20-30 minutoj ĉe ĉambra temperaturo kaj nur tiam baki en bone hejtita forno kun uniforma hejtado.
Pasto-pasto - kompleksa recepto, tamen, kompreninte ĉiujn nuancojn, eĉ nesperta mastrino povas trakti sian preparadon.
La baza recepto por la franca pasta macarono
Ingrediencoj:
Por macaronoj:
- migdaloj pezitaj - 2/3 de jarcento;
- Pulvora sukero - 1 ½ ero;
- ovoj blankaj - 3 komputiloj.
- granulita sukero - 5 tbsp. kuleroj;
- manĝaĵo koloriganta - ¼ kupon;
- Ekstrakto de vanilo - 1 tbsp. kulero.
Por kremo:
- ovoj blankaj - 3 komputiloj.
- sukero - 1 ero;
- Butero - 200 g.
Preparado
Por ideala kukaĵo sur la dorso de la bakanta papero, desegni rondojn, kiuj respondas al la grandeco de la deserto kun indentoj 2 cm aparte.
Migdalo estas disŝirita kune kun sukero-pulvo ĝis la maksimuma ebla uniformo. En bovlo, batis la ovo-blankulojn, malrapide aspergantan sukeron (1 kuleron ĉe tempo antaŭ malfondo). Daŭrigu batado necesas ĝis la ovo-sukero maso fariĝas homogena kaj brila, kun blankaj pintoj. Tuj kiam la bazo bone konvenas, vi povas meti vanilaran ekstrakton kaj tinkturon.
Nun estas tempo aldoni migdalajn farunojn - duonon de la tutaĵo, movante la batitajn proteinojn kun silikatata spatulo. Agu kiel eble plej bone, alie la deserto perdos tro da aero, kaj fine ni ricevos sukeron kukon anstataŭ mola meringo.
La lasta paŝo estas amasiĝanta, kie kun la silikata spatulo la ovo-migdala maso iomete amasiĝas de la randoj al la centro, de interne al surfaco. Kuŝeja konsekvenco estas nomata "likva lafo" per analogio, do estas sufiĉe facile eltiri konkludojn pri la preteco de la bazo por deserto.
La futura migdala pasto-kukaĵo estas formita per kukeja sako kun konvencia konuso-formo, se vi ne havas unu, tiam uzu dosieron,
Kiam la kukoj estas formitaj, lasu ilin dum 15-30 minutoj aŭ ĝis ilia surfaco estas paŝita per luma ŝelo, kiu ne tenos sin al la fingro, kiam ĝi tuŝos.
Nun ĝi restas sendi la francajn Pastajn tortojn al la forno dum 15-20 minutoj je 180 gradoj. Prizorgu, ke la surfaco de la kuko ne fariĝas ora, sed nur fortike kaj bone kaptita.
Kiam la biskvitoj estas malvarmaj, ili estas smeared kun kremo de ovo blankaj kaj butero. Bonan apetiton!