Amantoj de delikataj pikitaj fungoj, almenaŭ unufoje dum ilia tuta vivo sonĝis kuirante ilin hejme. Sed la plej grava afero en ĉi tiu afero estas scii bonan marinadon por fungoj. Jen kion ni diros al vi hodiaŭ.
Marinado por fungoj por vintro
Ingrediencoj:
- Freŝaj fungoj - 500 g;
- salo fajna - 2 korpon.
- sukero estas malgranda - 2 tbsp. kuleroj;
- Tablo Vinagro - 50 ml;
- folio de seka laŭro - 2 komputiloj.
- mustardo semoj, trunkoj - por gustumi.
Preparado
Antaŭ ol vi preparos marinadon, fungoj estas procesitaj, plenigitaj de akvo kaj kuirejo ĝis bolanta sur malforta fajro. Post tio, la buljono estas drenita, verŝanta purajn akvon, ĵetante bonan salo, sukero kaj boli por aliaj 5 minutoj. Nun aldonu la tablon-vinagron, sezonu la marinadon per spicoj, kovri per kovrilo kaj tosti per iometeco, dum 10 minutoj. Preparu malgrandajn krucojn kaj steriligas ilin. Post tio, ni disvastigas fungojn kun marinado kaj ruliĝas la konservadon kun klakoj. En semajno vi povas manĝi jam preparitajn kaj tre sablajn marinitajn fungojn.
Recepto por marinado por fungoj
Ingrediencoj:
- freŝa oleo - 1 kg;
- Filtrita akvo - 1 l;
- Tablo Vinagro - 50 ml;
- kruda muelanta salo - 20 g;
- sukero estas malgranda - 2 tbsp. kuleroj;
- nigraj pizoj - 10 pcs.;
- Folia folio - 2 PC.
- grundo cinamo - 5 g.
Preparado
Oleo petrolo estas bone lavita, ellaborita, tranĉita en partojn kaj enmetita en kaserolo. Poste plenigu la fungojn kun malvarma akvo, aldonu salon por gustumi kaj boĉi dum 15 minutoj. Post tio, la buljono estas iomete drenita, denove ni verŝos la fungojn kun pura akvo kaj kuiri dum aliaj 10 minutoj. Samtempe ni preparas la marinadon: ni verŝas akvon en la kruĉon, ni ĵetas salo, sukero kaj spicoj. Stir, varmego je meza varmego kaj kuiri dum 10 minutoj. Ni plu disvastigas la fungojn en steriligitaj kruĉoj kaj plenigas la ujon kun bolata marinado kun spicoj. Tuj ruliĝu la konservado, envolvu vin en tutajn mantukojn kaj foriri ĉirkaŭ unu tagon, kaj poste reordigi la pikitajn fungojn en malvarmeta manĝaĵo aŭ kelo. Ĝuu bonan guston kaj aromon de manĝaĵoj povas esti semajno post pikado.
Kiel prepari marinadon por fungoj?
Ingrediencoj:
- freŝaj fungoj - 1 kg;
- akvo filtrita - 1 litro;
- Tablo Vinagro - 20 ml;
- Sala salo - 20 g;
- sukero - 1 tbsp. kulero;
- ajlo - 4 trunkoj;
- nukso de nukso - pinĉu.
Preparado
Fungoj estas lavitaj, verŝitaj per akvo kaj kuiris post bolado dum 20 minutoj kun malalta varmego. Dume, preparu la marinadon, aldonante al la malvarmeta tablo vinagro, salo, sukero, spicoj kaj senŝeligitaj ajloj. Boil ĝin dum 5 minutoj. Tiam kuŝu miel agarika en steriligitaj kruĉoj , verŝu bolantan marinadon per spicoj kaj ruliĝu la tapiŝojn. Turnu la konservadon subite kaj stari en ĉi tiu stato dum 10-12 horoj. Ĉirkaŭ unu semajno poste la pikala mielo povas esti servata al la tablo.
Rapida marinado por cepoj
Ingrediencoj:
- blankaj fungoj - 1 kg;
- Filtrita akvo - 300 ml;
- Tablo Vinagro - 200 ml;
- acida cítrico - 20 g;
- laŭra seka folio - 4 komputiloj.
- Mustard-semoj - 1.5-a. kuleroj;
- sukero - 60 g;
- salo - 20 g;
- nigra pipro - por gustumi.
Preparado
En la kaldrono, verŝu malgrandan kvanton da akvo kaj metu la telerojn per averaĝa fajro. Post bolado ni ĵetas sukeron, salo, citriko kaj spicoj. Boil la marinado dum 15 minutoj, kaj tiam milde verŝi la vinagron. Blankaj fungoj estas pre-traktataj, kuiritaj en salta akvo kaj kuŝitaj sur pretaj puraj kruĉoj. Plenigu ilin kun varma marinado, ruliĝu kaj turnu ilin kontraŭen por tago. Semajno poste, bongusta aperitivo por ajna festo estos preta!